Velouté de celeri-rave

Le velouté de celeri-rave est très facile à faire et super bon, et je dirais même plus, très bon pour la santé !!! Alors à qui ça dit un petit velouté de céleri-rave ?

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 céleri rave (800 g environ)
– 1 tête d’ail
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de sel
– 1 l d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation de la recette :

Éplucher les légumes.
Couper le céleri rave en petits morceaux.
Enlever le germe de l’ail.
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte.
Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.
Mixer pour obtenir un velouté délicat.

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Soupe de carotte, curry, curcuma et lait de coco

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de carottes
– 1/2 oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 brique de 20 cl de lait de coco
– 1 c à c de curry en poudre
– 1 c à c de curcuma
– 1/4 de peaux d’orange rapé finement
– 2 c à s d’huile d’olive
– 50 cl d’eau environ
– sel et poivre

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Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher l’oignon et en émincer une moitié.
Dans une casserole faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d’ajouter les carottes. Faire suer l’ensemble environ 5 min a feux moyens avant d’ajouter le bouillon de légumes dilué dans l’eau couvrir à hauteur.
Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu’a ce que les carottes soient cuites.
Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.

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Panna cotta spiruline-framboise

Ma panna cotta à la spiruline et à la framboise est délicieuse, et très étonnant, les gens pense que la spiruline est en spirale, oui c’est le cas, mais pas grosse comme les gens le pense ! C’est une toute petite spirale, plus petite qu’un grain de sable (contrairement aux matcha qui est supposé être une plante…) !!! Ceci étant dit je vous fais appelle à ma recette fétiche du moment !

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Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la panna cotta
250 ml de crème de soja
250 ml de lait d’avoine
3 c. à s. de sucre de canne blond
3 c. à c. de spiruline
1/2 c. à s. de purée de noix de cajou
1/2 c. à c. d’agar-agar
Pour le coulis de framboise
125 g de framboises
100 ml d’eau
50g de sucre de canne blond

Préparation
1°/ Mélanger au fouet tous les ingrédients des panna cotta dans une casserole et porter à ébullition.Remuer au fouet pendant 2 minutes, puis verser dans 4 moules, ramequins ou verrines. Laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 heures.
2°/ Dans une petite casserole, mélanger les framboises avec de l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Cuire pour 5 minutes, puis mixer et remettre sur le feu moyen pour 5 minutes.
3°/ servir les pannna cota avec le coulis de framboise froid.

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YOOM, le Dim Sun parisien

Il se trouve qu’on trouve le YOOM partout, enfin presque. Regarder par exemple dans le 6ème rue Grégoire de Tours, ouvert tous les jours le midi et le soir comme au 20 rue des Martyrs dans le 9ème ! Encore dans le 9ème vous l’avez dans les galeries Lafayette (pas tous les jours pour eux mais du lundi au samedi 11h30 à 18h30) et dans le 6ème vous l’avez dans la Maison de Chine, au 76 rue Bonaparte tous les midis du lundi au samedi…

Moi j’ai pris l’habitude d’aller au YOOM rue Grégoire de Tours, très sympa, juste à côtés de mon autre resto végétarien  dans lequel je vais Maison Burger (des burgers végétaliens) et chez Casa Bini (des pâtes végétariennes aussi).
Vous dire ce que j’ai pris va être très facile !
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Le menu du paon avec du thé vert et un dessert.
Notre table avec des couverts très beau le thé :
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Pour commencer sa salade croquante au tolu et sa sauce aux cacahuètes, un vrai plaisir.
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Ensuite les Dim Sum végétarien, bon mais sans plus… Et les brioches aux légumes, succulents !
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Dim Sum végétarien
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la brioche aux légumes !!!
Et enfin le riz gluant « Lo Mai »aux légumes cuit dans une feuille de lotus ! Très bon mais après tout ça moi j’en pouvais plus.
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Surtout que si je vous dis que je n’en pouvais plus c’est surtout que j’avais besoin d’un dessert ! Et ce dessert et fantastique !
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Comment vous dire, le Tang Yuan est délicieux. 3 boules de riz au sésame noir servies dans une soupe au lait de coco et de gingembre, juste divin…
J’ai oublié de prendre des photos des différentes pièces mais c’est très beau, les serveurs sont eux aussi comme les pièces ;)
Menu autour de 20 euros
Le dessert autour De 6,50 euros
La boisson comme le thé autour de 4,50 euros

Tartare avocat mangue

Ce tartare avocat mangue est trop trop bon ! Et surtout pour une belle journée ensoleillée comme celle-ci ! C’est facile, une fois de plus et tellement savoureux, en entrée vegan et sans gluten, il ne faut pas hésiter !

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Ingrédients (4 personnes):
– 2 avocats
– 1 mangue
– Sauce soja
– Graines de sésame (facultatif)

Préparation (15 minutes):
1°/ Epluchez les avocats et la mangue, coupez les en morceaux et mélangez.
2°/ Ajoutez de la sauce soja et répartissez sur quatre assiette
3°/ A la fin ajoutez du sesame sur le dessus

Gentle gourmet café

Comme toujours, à la recherche d’endroits où l’on peut manger végétalien ou d’endroits végétaliens tout simplement ! Gentle gourmet café est un des très rares endroits vegan où l’on peut bien manger midi et soir ! Je n’irai pas jusqu’à dire qu’il n’y que des légumes de saison car je mentirai et malheureusement ça se reflète parfois jusqu’au goût et c’est dommage. Mais le plus sympathique est la présentation des plats, le lieu qui donne envie d’y retourner et oui les plats eux mêmes qui sont très bon aussi malgré tout !

Petit conseil: Ne prenez pas le menu du jour, ils enlèvent quelque chose, ils m’ont enlevé mes pommes de terre que j’ai vite redemandé !!!

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L’ambiance fort sympathique d’un jour de pluie !

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Le burger (tomate/champignons/Fauxmage/plein de salades) accomagné de sa salade, très bon mais même si avec le menu on a un dessert on aime quand même les pommes de terre avec le burger !

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Et les bonnes pommes de terre qui nous sont servies là avec une sauce mais super bonne ! On ne peux pas passé sans…

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Le plat de mon ami, on dirait que c’est lui la fille, un assortiment de crudité avec sa sauce aux sésames. Je rigole mais elle est très très bonne !

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Et enfin, le dessert, le cheesecake au citron vert et à la noix de coco (sans gluten !), un délice !

Tout ça pour dire que c’est un endroit très sympa, et d’ailleurs j’y retourne aujourd’hui !

Adresse
Gentle Gourmet Café
24 boulevard de la bastille
75012 Paris
01 43 43 48 49
restaurant@gentlegourmetcafe.com

Transport
Métro : Bastille (Ligne 1, 5 et 8) – Gare de Lyon (Ligne 1 et 14) – Quai de la rapée (Ligne 5)
Vélib, Autolib

Horaires d’ouverture
Le Gentle Gourmet Café est ouvert du mercredi au dimanche.
Midi : 12h00 – 14h30
Soir : 18h30 – 22h

Fanes de radis cuites

Les fanes de radis cuites, original n’est ce pas ? J’ai piqué la version à ma mère qui l’a faisait depuis longtemps en cette période de l’année et à chaque fois j’adorais ça. Elle met ça dans ces entrées et c’est super bon ! En rentrant chez moi j’ai préparer la même chose à mon amoureux et on était ravi !

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– Fanes de 2 bouquets de radis bien frais
– 1/2 tête d’ail
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation (15 minutes):
– Lavez les fanes de radis, séchez les et coupez les vulgairement puis découpez l’ail.
– Dans une poêle versez très peu d’huile, mettez les fanes, l’ail, très peu de sel et de poivre et laissez cuire en couvrant et mélangeant environs 15-20 minutes.

Votre plat est prêt !

Spring : Le menu vegan !

Je vous le dit, Spring est un restaurant excellent pour tout le monde et particulièrement pour nous, les végétaliens ! Quand vous savez que vous allez y aller avec des vegan ou pas prévenez les à l’avance et il vous ferons un menu sur mesure !

En principe chez Spring il n’y a qu’un seul menu de 2 entrées 1 plats et 1 dessert (en fait un peu plus) à 84 euros et en plus l’alcool, vous pouvez le choisir mais moi je vous dis, laissez les vous conseiller (leur caviste est le meilleur)! Quand on est végétalien on un menu différent et composé de beaucoup, beaucoup de légumes mais surtout des meilleurs ! Presque que des légumes de saison et de région parce que Daniel Rose (le chef) aime la France est ce qui vient d’elle (alimentairement bien entendu…).

Et c’est pas tout, tout le monde est très sympathique ! Les serveurs, le caviste, les cuisiniers… Bref tout le monde !

Seul problème c’est beau, bon, sympathique… C’est très souvent plein. Donc je vous conseille de réserver à l’avance.

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Désolée de vous montrer du pain mais celui là est particulièrement bon ! Passons aux choses sérieuses…

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Les petites entrée sont parfaites pour débuter, ce jour là on avait du chou fleur mariné au vinaigre et vin blanc, une assiette de concombre au cerfeuil et une petite assiette de radis à la menthe, au citron et au citron vert.

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En premier plat, un délice ! Des asperges avec des carottes violettes, de la purée de carottes oranges à la citronnelle et des morceau de gingembre ! On a envie que ça dure une vie !

 

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Après ça le premier plat, du navet, de l’artichaut et du poireau, de l’oseille et tout ça dans un jus de légumes incroyablement bon !

 

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Un plat de morilles et de trompettes de la mort accompagnées d’asperges blanches et de petits pois, c’est merveilleusement bon ! En plus j’adore les champignons ! Et en plus c’était accompagné de d’un merveilleux plat de pommes de terre !

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Des pommes de terre boulangère misouna avec des trompettes de la mort, des petits pois !

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Et les desserts, meilleurs les un que les autres, les fraises et les framboises avec de la fève de cacao, les myrtilles avec des chips de coco et enfin un sorbet à la mangue avec du fruit de la passion !

Au 6 rue Bailleul 75001 Paris et ouvert du mardi au samedi de 18h30 à 22h30.

Le tartare d’herbes sur tofu fumé (sans gluten)

C’est simple à faire et c’est mais, super bon ! J’ai trouvé l’idée complètement par hasard en mettant plein d’apéros sur la table et depuis je ne peux plus m’en passer ! A l’apéro, en entrée, en plat quand on fait chauffer le tofu ou avec du pain en sandwitche, vous le servez comme vous voulez il est toujours bon !

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Ingrédients (4 à 6 personnes):
– 1 bouquet de persil (ou coriandre ou les deux)
– 1/2 bouquet de cerfeuil
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1/2 d’ail des ours
– 3 gousse d’ails
– Environs 4 c. à soupe de graines de tournesol (ou noix, amandes…)
– Une dizaine de c. à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel
– 4 tofu fumé

Préparation (20 minutes):
Lavez et séchez toutes les herbes et mettez les dans le mixer avec les noix, l’ail de sel et l’huile d’olive, quand c’est prêt versez sur le tofu fumé !

 

Paris Féni : Le meilleur resto indien du 11ème (voir de Paris) !

Un dimanche à Paris vers le 11ème, au coeur du quartier Oberkampf je tombe sur ce fameux restaurant Indien pakistanais Sri lankais, Paris Féni !

Le nom tient de la ville d’où sont originaires les fondateurs de ce délicieux petit restaurant : la merveilleuse cité de Féni dans le sud du Bengladesh. Al Masum et Debdulal Chowdhury sont nés à Feni et ont tous deux appris la cuisine à Paris.

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Un bar à jus, un restaurant, un bar à bière, une pâtisserie… En tout cas vous serez sûr de prendre vos 5 fruits et légumes du jours avec ces cocktails délicieux et délicieusement pas cher (4-5 €) (ananas-menthe, mangue-basilic, poire-carotte-gingembre ou litchi au cumin.)! Un petit espace ou l’on mange super bien ! Aussi bien les carnivores que les végétaliens (moi j’ai pris la soupe du jour, lentilles/épinard et le biryani de légume… dément). En dessert, Il y a des gâteaux que je n’ai pas gouté (par ailleurs je les conseilles aux carnivores et aux végétariens car il me semble qu’ils ont du y mettre du beurre…). Et à l’heure de l’apéro ils sortent les bières et les assiettes de fines galettes de pois chiches carottes et papadum que je n’ai pas goutée car je suis partie après le déjeuner mais qui m’ont l’air somptueuse.

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La soupe du jour, lentilles/épinard avec au dessus de l’oignon cuit et des herbes et le tout parfaitement épicé… Un délice !

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Le biryani de légumes, à essayer absolument !

Une super ambiance, un cadre très sympathique, tout comme le service ! On a envie d’y retourner et souvent ! Tout ça pour très peu.

4-5 euros le jus, 6 euros l’entrée, 10 euros l’assiette, 4 euros le dessert ou 12 euros le plat et le jus, on ne se fait pas voler !

Ouvert le dimanche et fermé le lundi, le service est non-stop de midi à 22h30.

Alors rdv au Restaurant Paris Feni, 15 bis, rue Ternaux, 75011 Paris
TÉL : +33 1 48 05 08 85
MÉTRO : Oberkampf, Parmentier, Saint-Ambroise
SITE : parisfeni.com

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