Multicolore de légumes

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Ce matin j’ai fait mon marché. A la recherche de produits frais, je repère les maraichers qui proposent de préférence des produits bio (plus savoureux et pas arrosés de pesticides et insecticides) cultivés localement (meilleur pour notre santé et celle de la planète) et récoltés à maturité. Voici ce qui m’a tenté de prendre ce matin: des pommes de terre, des carottes, des betteraves, une botte d’oignons blanc, de l’ail, de l’échalote, une botte de radis ronds rouges, une botte de basilic, un botte de thym et des citrons jaunes. J’ai fait, à partir de ces ingrédients une recette le soir même pour moi et des amis. On s’est tous régalés (même les gros mangeurs de viande) dont l’un qui m’a dit : »quand on goûte ça on a envie de devenir végétarien ». J’avoue, j’ai été flattée…

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 Personnes) :
– 6 pommes de terre
– 4 carottes
– 2 betteraves
– 2 oignons blanc ou « oignon frais » (facultatif)
– 1 à 2 gousses d’ail frais (sauf si vous n’aimez pas)
– 2 échalotes
– 6 radis ronds rouges (facultatif)
– 15 grammes de basilic soit 2 cuillères à soupe
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
– 1 cuillères à soupe de jus de citron ou mieux, de vinaigre balsamique velour !
– 1 à 1,5 cuillères à café de fleur de sel
– 1 cuillère à café de gros sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation : 
1°/ Lavez les pommes de terres en robes des champs, les carottes et les betteraves (couper en 6).
2°/ Les cuirs à la vapeur pendant 25-30 minutes avec 1 cuillères à café de gros sel.
3°/ Pendant ce temps coupez en fines lamelles l’ail frais, les oignons blanc et les échalotes. Mettez les au fond du plat.
4°/ Coupez les radis en quatre, ajoutez des feuilles de basilic haché et des feuilles de Thym.
5°/ Mettez les légumes cuits dans le plat avec l’ail et l’oignon et l’échalote.
6°/ Au dessus ajoutez les radis et les herbes
7°/ Ajoutez 1 cuillère à café de fleur de sel, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron ou le balsamique velour et mélangez.

Rajoutez sel et poivre à votre convenance

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À propos de Miss Veggie

Végétalienne depuis quelques mois j'ai été pendant longtemps végétarienne (presque née dedans). A partir de 14 ans j'ai décidé de ne plus manger de viande. Cependant, peu avant de devenir carrément végétalienne je m'étais remise à en manger de temps en temps (un MacDo vite fait, et hop on continue la journée...). Puis je me suis penchée sur les problèmes écologiques, de là j'ai ouvert les yeux sur un véritable problème: celui de l'élevage intensif et ces conséquences néfastes sur la pollution de l'air, de l'eau et des sols ! J'ai découvert par la suite les méfaits d'une trop grande consommation de viandes sur notre santé. Et puis je déteste cette violence faite aux animaux. Je souhaite à travers ce blog vous proposer des plats végétaliens qui plaisent autant aux carnivores, qu'aux locavores, biovores, végétariens et végétaliens. Goutez à ces nouveaux gourmets faciles et bons pour tout et pour tous !

2 réponses à “Multicolore de légumes

  1. Bruno Massa

    Je vais essayer !!

  2. anna

    c top agathe! j’adore! post des recettes au tofu, tempeh et tofu soyeux c’est trop bon!

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