Caviar d’aubergines au cumin

Recette d’été

Qui n’aime pas le caviar d’aubergine ? Fait maison, c’est encore meilleur ! Et avec la recette de Reine Sammut de la Fenière de Lourmarin, c’est à tomber de plaisir…

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 4 aubergines
– Le jus d’un demi citron
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 feuilles de basilic
– 1 pincée de cumin en poudre
– Sel, poivre

Préparation:

1°/ Aubergines

Déposez les aubergines entières sur du papier d’aluminium dans le four. Faites les cuire à 200° (th.6-7) pendant environs 45 minutes. Elles sont bien cuites lorsque la peau est fripée et se craquelle.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Prélevez toute la chair à l’aide d’une cuillère. Laissez égoutter cette chair dans une passoire pendant plus d’une heure. Salez et poivrez

2°/ Finition

Saur une planche, hachez la chair d’aubergine au couteau, puis versez-la dans un bol. Parfumez avec la demi-gousse d’ail hachée, le jus de citron, le cumin et l’huile d’olive. Décorez avec des feuilles de basilic.

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À propos de Miss Veggie

Végétalienne depuis quelques mois j'ai été pendant longtemps végétarienne (presque née dedans). A partir de 14 ans j'ai décidé de ne plus manger de viande. Cependant, peu avant de devenir carrément végétalienne je m'étais remise à en manger de temps en temps (un MacDo vite fait, et hop on continue la journée...). Puis je me suis penchée sur les problèmes écologiques, de là j'ai ouvert les yeux sur un véritable problème: celui de l'élevage intensif et ces conséquences néfastes sur la pollution de l'air, de l'eau et des sols ! J'ai découvert par la suite les méfaits d'une trop grande consommation de viandes sur notre santé. Et puis je déteste cette violence faite aux animaux. Je souhaite à travers ce blog vous proposer des plats végétaliens qui plaisent autant aux carnivores, qu'aux locavores, biovores, végétariens et végétaliens. Goutez à ces nouveaux gourmets faciles et bons pour tout et pour tous !

3 réponses à “Caviar d’aubergines au cumin

  1. Ah le caviar d’aubergines ; c’est une de ces recettes où ajouter un ingrédient, en enlever un, donne l’impression qu’on mange un plat complètement différent. Ce qui est génial c’est que c’est toujours bon ! Avec du basilic je n’ai jamais essayé, ça doit être délicieux.

  2. Oh mais ca semble super simple!
    Bon je pensais faire de la ratatouille, je vais tenter ca dans la semaine! Merciii

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