Fricassé de légumes

J’ai vu une video sur Le Point sur laquelle Alain Passard, le chef cuisinier de l’Arpège, nous montre sa recette de fricassé de légumes. J’ai pris les légumes que j’avais et j’ai tout copié  sur lui sauf que je n’ai pas mis de beurre…

Ingrédients (4 personnes):
– 4 mini-carottes
– 4 mini-courgettes jaunes
– 4 mini-courgettes vertes
– 1 poivrons violet
– 1 poivrons orange
– 1 poivrons rouge
– 2 oignons blanc
– 2 oignons rouge
– 4 échalotes nouvelles
– Basilic
– Huile d’olive
– Sel et poivre
– 1 grande casserole

Préparation:
1°/ Coupez en quatre les oignons, en rondelles les mini-courgettes jaune, en dés les mini-courgette verte, en quatre les échalotes nouvelles, en quatre les mini-carottes orangées, en rondelles les poivrons.
2°/ Faites couler au fond un filet d’eau, de façon à ce qu’il y ait bien moins qu’un centimètre en surface. Mettez votre casserole sur le feu. Quand l’eau fume, versez un trait d’huile d’olive et versez vos légumes. Pas plus de 3 minutes ! sortez les, salez-les, ajoutez de l’huile d’olive et dégustez !

Déposez bien à plat vos légumes dans la casserole. Quelle palette de couleurs ! Le geste ? Laissez de l’espace entre chaque légume pour qu’ils puissent respirer.

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À propos de Miss Veggie

Végétalienne depuis quelques mois j'ai été pendant longtemps végétarienne (presque née dedans). A partir de 14 ans j'ai décidé de ne plus manger de viande. Cependant, peu avant de devenir carrément végétalienne je m'étais remise à en manger de temps en temps (un MacDo vite fait, et hop on continue la journée...). Puis je me suis penchée sur les problèmes écologiques, de là j'ai ouvert les yeux sur un véritable problème: celui de l'élevage intensif et ces conséquences néfastes sur la pollution de l'air, de l'eau et des sols ! J'ai découvert par la suite les méfaits d'une trop grande consommation de viandes sur notre santé. Et puis je déteste cette violence faite aux animaux. Je souhaite à travers ce blog vous proposer des plats végétaliens qui plaisent autant aux carnivores, qu'aux locavores, biovores, végétariens et végétaliens. Goutez à ces nouveaux gourmets faciles et bons pour tout et pour tous !

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