Fèves au basilic

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1 petit bol de fèves décortiquées par personne
– 1 bouquet de basilic
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel

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Préparation (15 min):
1°/ Décortiquez les fèves et après retirer la petite peau (c’est ce qui vous prend le plus de temps, 15, 20, 30 minutes)
2°/ Dans une casseroles couvrez les fèves d’eau fraiche, portez les à ébullition puis réduire le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes
3°/ Pendant ce temps, effeuillez et hachez le basilic
4°/ Une fois cuites vous mélangez le tout (le basilic, le citron pressé, l’huile d’olive et le sel) dans un bol !

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Pesto de fanes de navets (avec le vitamix)

Il n’y rien à dire à part que c’est délicieux, vous pouvez le prendre avec n’importe quoi, du pain, des légumes et encore mieux du navet coupé en rondelle ! J’en ai fait avec 3 bottes et des amandes tout a été fini pour 7 personnes (sans comptez le houmous) et ça c’était pour l’apéro, sans compter les entrée, plats, desserts… (ou à consommer sur des pates mais on peut aussi l’intéger dans la préparation d’une quiche ou d’un cake.

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Ingrédients (4 personnes):
– Les fanes d’une à 2 bottes de navets nouveaux
– 2 gousse d’ail
– 2 c. à soupe bombée d’huile d’olives
– 50 g d’amandes
– Sel et poivre

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Préparation de la recette (10 secondes)
– Nettoyer les fanes de navets en otant les grosses nervures. Les essorer.
– Dans le mettre tous les ingrédients pour 20 secondes / vitesse 6.
– Racler les parois du bol à la spatule et remettre 10 secondes / vitesse 4.

Fanes de radis cuites

Les fanes de radis cuites, original n’est ce pas ? J’ai piqué la version à ma mère qui l’a faisait depuis longtemps en cette période de l’année et à chaque fois j’adorais ça. Elle met ça dans ces entrées et c’est super bon ! En rentrant chez moi j’ai préparer la même chose à mon amoureux et on était ravi !

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– Fanes de 2 bouquets de radis bien frais
– 1/2 tête d’ail
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation (15 minutes):
– Lavez les fanes de radis, séchez les et coupez les vulgairement puis découpez l’ail.
– Dans une poêle versez très peu d’huile, mettez les fanes, l’ail, très peu de sel et de poivre et laissez cuire en couvrant et mélangeant environs 15-20 minutes.

Votre plat est prêt !

Le tartare d’herbes sur tofu fumé (sans gluten)

C’est simple à faire et c’est mais, super bon ! J’ai trouvé l’idée complètement par hasard en mettant plein d’apéros sur la table et depuis je ne peux plus m’en passer ! A l’apéro, en entrée, en plat quand on fait chauffer le tofu ou avec du pain en sandwitche, vous le servez comme vous voulez il est toujours bon !

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Ingrédients (4 à 6 personnes):
– 1 bouquet de persil (ou coriandre ou les deux)
– 1/2 bouquet de cerfeuil
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1/2 d’ail des ours
– 3 gousse d’ails
– Environs 4 c. à soupe de graines de tournesol (ou noix, amandes…)
– Une dizaine de c. à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel
– 4 tofu fumé

Préparation (20 minutes):
Lavez et séchez toutes les herbes et mettez les dans le mixer avec les noix, l’ail de sel et l’huile d’olive, quand c’est prêt versez sur le tofu fumé !

 

Chips de Kale

Le chou Kale je l’aime, en salade, dans mon tartare d’herbes mais aussi en chips ! Je suis aller prendre la recette de chips au Kale sur le blog à la di Stasio et ce fut un super apéro alors je dis merci Josée !

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Ingrédients:
– Feuilles de chou kale lavées, sans les côtes
– Sauce soya
– Huile

Préparations:
Préchauffer le four à convection* à 275 °F (ou conventionnel à 300 °F).
Trancher le kale en lanières. Dans un bol, enrober les lanières de tamari (ou sel ou sauce soya) et d’huile d’olive. Déposer sur une plaque suffisamment grande pour que le kale soit bien étalé et cuire de 12 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant et encore vert.

Attention, si le kale noircit, c’est qu’il a trop cuit; il sera alors un peu amer. Il est préférable de commencer à vérifier la cuisson après 12 minutes, et de retirer les lanières au fur et à mesure qu’elles deviennent croustillantes.

Se conserve dans un contenant hermétique environ 1 semaine.

Caviar de spiruline

Il y a des soirs où on pourrait retrouver des amis mais on a envie de rester chez soi et de se préparer un plateau télé bon et sain parce que oui, c’est possible ! Comme je viens de recevoir ma commande d’une nouvelle spiruline, la spiruline californienne (naturellement légèrement salée) trouvée sur maisondelaspiruline.com (pour être une adepte de la spiruline bien avant l’heure, les siennes sont de loin les meilleurs !) j’ai voulu me préparer une petite recette gourmande, inspirée d’une recette du livreLa Spiruline, saveurs et vertus de Belda Sisso « Le caviar de spiruline » que j’ai remanié avec les moyen du bord… en tartine avec une bonne salade laissez moi vous dire une chose, c’est incroyablement bon !

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Ingrédients (1 à 2 personnes):
– 2 cuillères à soupe de spiruline
– 6 cuillères à soupe d’huiles d’olive
– 1/4 de citron jaune
– 1/4 de citron vert (facultatif)
– 1 gousse d’ail
– 1 petite échalote
– 6 cornichons
– 1 pincée de sel (facultatif)

Préparation (15 minutes):
Dans un bol mettez la spiruline, l’ail et les cornichons finement hachés, l’eau, l’huile, le jus de citron et mélangez jusqu’à ce que ça devienne une pâte et ajoutez du sel si vous le désirez.

Tahina à la spiruline aux plantes

J’ai fait mon tahina comme d’habitude, avec de la purée de sésame blanc, de l’eau, du jus de citron et du sel mais je ne sais pas pourquoi, je l’ai trouvé triste… J’ai donc eu l’idée grandiose d’y ajouter de La spiruline aux plantes. Et alors là, vous ne vous imaginez pas au combien délicat le goût de ce tahina nous (nous étions plusieurs autour du plat) transporta !
Ps: Sur du pain avec des cornichons c’est une tuerie !

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Ingrédients (4 personnes):
– 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc
– 1 demi verre d’eau
– Le jus d’un citron
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 cuillère à soupe de spiruline aux plantes

Préparation (15 min):
Dans un bol mettez vos 3 cuillères de purée de sésame blanc, ajouté l’eau goutte à goutte, à chaque supplément d’eau mélangez jusqu’à ce que ça devienne dur puis continuez en variant eau et jus de citron tout en salant au fur et à mesure, jusqu’à que ça donne une texture crémeuse, puis ajoutez La spiruline aux plantes

Tahina

Dédicace à Julie qui a découvert la Tahina pendant nos vacances à Tel Aviv et qui aujourd’hui a du mal à s’en passer.

Le kiffe, avec de la pita et une salade de concombre en été (concombre épluché et coupé en morceaux, c’est tout) ! Sinon à l’apéro, trempez des légumes crus (carottes, concombre, chou fleur, radis, tomates, selon ce que vous offre la saison…)

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Ingrédients (4 personnes):
– 6 cuillères à soupe de purée de sésame (Tahini)
– 12 cuillères à soupe d’eau
– Jus de 2 citrons
– 1 cuillère à café de cumin
– 2 ou 3 cuillères à soupe de persil plat haché
– Sel, poivre

Préparation (15-20 min)
1°/ Délayez le Tahini avec des cuillères d’eau que vous ajoutez au fur et à mesure. D’abord ça s’épaissit, puis devient onctueux ensuite.
2°/ Ajoutez le sel, le jus de citron et le cumin mélangez, ajoutez le persil et mélangez. Goutez pour ajuster vos assaisonnements et c’est fait ! facile non ?

Biscuits apéritifs aux olives, noix et romarin

Maintenant pour ce qui est des biscuits apéritifs je pense que vous avez le choix !

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Ingrédients:
– 300 grammes de farine
– 1 et demi c à c de poudre à lever
– 30 olives vertes et noires
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de vin blanc
– 2 gousse d’ail
– 2 c à c de sel
– 2 c à s de romarin

Préparation:
1°/ Coupez l’ail en petit morceau ainsi que les olives dénoyautées
2°/ Dans une saladier mélangez la farine, la poudre à lever, le romarin, le sel, l’ail, et les olives
3°/ Ajoutez l’huile et le vin puis mélangez
4°/ Entre deux feuilles de papier sulfurisé étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
5°/ Laissez le une demie heure au réfrigérateur et préchauffez le four à 180°
6°/ Coupez la pâte en carré et laissez les une vingtaine de minutes au four sur une des feuille du papier sulfurisé
7°/ Laissez refroidir dans le four éteint

Biscuits apéritifs aux tomates séchées et à l’origan

La tendance du moment chez moi ce sont les biscuits apéritifs à l’italienne ! Tellement bon, je ne peux plus m’en passer et ça ne risque pas de s’arrêter !

Biscuits aux tomates séchées et origan

Ingrédients:
– 300 grammes de farine
– Une et demi cuillères à café de poudre à lever
– 3 c. à s. de tomates séchées
– 1 c. à c. de de sel
– 2 c. à s. d’origan séché
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de vin blanc

Préparation:
1°/ Mélangez la farine, la poudre à lever, les tomates séchée (découpée) et le sel
2°/ Ajoutez le vin blanc et l’huile d’olive
3°/ Mélangez jusqu’à ce que cela fasse une boule
4°/ Entre deux feuilles de papier sulfurisée étalez avec un rouleau à pâtisserie
5°/ Laissez le une demie heure au réfrigérateur et préchauffez le four à 180°
6°/ Coupez la pâte en carré et laissez les une vingtaine de minutes au four sur une des feuille du papier sulfurisé
7°/ Laissez refroidir dans le four éteint

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