Le pesto d’ail des ours

L’ail des ours est une super chose, vous faites un pesto et vous n’avez pas besoin de mettre de l’ail donc que demander de plus… Ah si, il y a autre chose à demander, quelle ne soit pas trop fine, pour les laver c’est beaucoup plus simple ! Oh j’avais zappé quelque chose de terrible ! Le goût !!!

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1 bottes d’ail des ours
– 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
– 2 à 3 cuillères d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation (10 min):
Laver, mettez dans votre vitamix (ou autre chose si vous n’avez pas ça), les cuillères de graines de tournesol, les cuillères d’huile d’olive, le sel et le poivre puis vous agitez jusqu’à obtention d’une pâte. Vous pouvez ajoutez ou diminuez les graines de tournesol et faire la même chose pour l’huile !

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Pesto de fanes de navets (avec le vitamix)

Il n’y rien à dire à part que c’est délicieux, vous pouvez le prendre avec n’importe quoi, du pain, des légumes et encore mieux du navet coupé en rondelle ! J’en ai fait avec 3 bottes et des amandes tout a été fini pour 7 personnes (sans comptez le houmous) et ça c’était pour l’apéro, sans compter les entrée, plats, desserts… (ou à consommer sur des pates mais on peut aussi l’intéger dans la préparation d’une quiche ou d’un cake.

Ingrédients (4 personnes):
– Les fanes d’une à 2 bottes de navets nouveaux
– 2 gousse d’ail
– 2 c. à soupe bombée d’huile d’olives
– 50 g d’amandes
– Sel et poivre

Préparation de la recette (10 secondes)
– Nettoyer les fanes de navets en otant les grosses nervures. Les essorer.
– Dans le mettre tous les ingrédients pour 20 secondes / vitesse 6.
– Racler les parois du bol à la spatule et remettre 10 secondes / vitesse 4.

Tartinade à l’ail et au thym

J’ai une bronchite depuis plusieurs jours et c’est franchement relou ! Comme je ne suis pas adepte de médicaments et encore moins d’antibio j’ai décidé d’aller voir ce qu’on peut trouver sur internet de naturel, j’ai donc taper « soigner une bronchite naturellement » et la je suis tombée sur: Comment j’ai « stopé » ma bronchite avec de l’ail et du thym ! Elle propose entre autre de consommer de l’ail et du thym dans nos repas et c’est ce que je me suis empressée de faire. J’ai fait cette délicieuse tartinade à l’ail et au thym.

Sur cette photo je m’étais bien lâchée sur l’ail…

Ingrédients:
– 1 botte de thym
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
– Fleur de sel

Préparation:
Mettez tout le robot mixer, mixer et tartinez sur du bon pain grillé !

Pesto à l’ail de l’ours

Il faut savoir que l’ail de l’ours est une herbe qui pousse dans les prés pendant un mois seulement ! Difficile à trouver dans les marchés (dans les grandes surfaces c’est même pas la peine d’y penser) car uniquement les fermiers qui les cueillent dans leur jardin peuvent les commercialiser. Je vous présente une belle recette que j’ai un peu ou même beaucoup copié du blog La popotte de Manu.

Le bouquet: les feuilles et les fleurs

Le pesto

Le pesto sur un choux rave rouge avec les fleurs d’ail de l’ours

Ingrédients (Pour 2 personnes):
– 50 grammes de feuilles d’ail d’ours
– 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
– 2 à 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
– Fleur de sel

Préparation:
Mixez l’ensemble des ingrédients dans votre robot mixer

Pesto de fanes de carottes

Recette d’avril à mai

Ingrédients (pour 4 personnes):
– Fanes de 12 carottes
– 1 gousse d’ail
– une quinzaine d’amandes
– 10 c.à s. d’huile d’olive
– Quelques pincées de fleurs de sel

Préparation:
Ôtez les tiges dures des fanes de carottes et mixez tous les ingrédients dans un robot mixer. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’huile d’olive par rapport à la texture que vous souhaitez.

Pesto de fanes de radis

Profitons des fanes, d’avril à juillet c’est la saison !

Cette fois-ci mon pesto de fanes de radis je l’ai fait avec des noix à la place du persil… Juste un délice. A tartiner, pour tremper des légumes crus ou mettre des les pâtes c’est une pure merveille.

Ingrédients:
– 1 bouquet de fanes de radis
– 3 noix
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 belle pincé de fleur de sel

Préparation:
Laver les fanes de radis mettez les au mixer avec les noix, l’ail, l’huile d’olive et la fleur de sel. Mixez pendant quelques minutes et c’est prêt !

Pesto de fanes de radis et feuilles de persil

Recette d’avril à juillet

Savez-vous cuisiner les fanes ? Fanes de radis, de carottes, de navets ou de betteraves, cuits ou crus, les fanes peuvent se cuisiner de plusieurs façons et toujours pour vous surprendre.

Ingrédients:
– 1 bouquet de fanes de radis
– 1 bouquet de persil
– 1 gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2-3 pincées de fleurs de sel

Préparation (20 min):
1°/ Lavez et séchez les fanes de radis et le persil
2°/ Retirez les feuilles de persil de leurs branches
3°/ Aux mixer mixez les feuilles de persil, les fanes de radis et l’ail avec l’huile d’olive et la fleur de sel
Vous pouvez les mettre dans un pot hermétique et laisser au frais.

A utiliser pour l’apéro, dans les pâtes ou les pommes de terre. Laissez-vous séduire par son goût à la fois doux et amère

Pesto aux jeunes pousses d’épinard

J’ai voulu faire un pesto de roquette facile et rapide à faire sauf que la roquette vendu en bas de chez moi n’était pas très fraîche. Juste à côté, j’ai vu de magnifiques jeunes pousses d’épinard. Et pourquoi pas faire un pesto aux jeunes pousses d’épinard ? Et si je mettais des noix de Macadamia ?

Je l’ai fait, un vrai régal !!! Une nouvelle façon d’apprécier les épinards !

Ingrédients (4 personnes):
– 150 grammes de jeunes pousses d’épinard
– 2 belles gousses d’ail
– 100 gm de noix de macadamia
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 c. à c. de fleur de sel

Préparation (15 min):
1°/ Rincez et séchez les pousses d’épinard
2°/ Dans un mixer mettez au fur et à mesure, les pousses, les gousses d’ail, les noix de Macadamia, l’huile d’olive, la fleur de sel.
3°/ C’est prêt – Déjà ! – Et oui…

Pesto di rucola

La meilleure saison pour la roquette est le début de l’automne.
Après le pesto rosso et le pesto genovese, je vous propose ce pesto di rucolla. La roquette est particulièrement en forme au mois de septembre et va donner toutes ses saveurs à ce pesto.
Vous aimerez ce mélange de la roquette avec l’ail, l’huile d’olive et les noix. Mettez la où vous voulez, c’est toujours bon !

Ingrédients :
– 125 gr de roquette
– 2 gousses d’ail
– 75 grammes de cerneaux de noix
– 150 ml d’huile d’olive
– 1 c. à c. de fleur de sel

Préparation :
1°/ Lavez la roquette
2°/ Epluchez l’ail
3°/ Mettez tout dans le mixer en renversant au fur et à mesure l’huile d’olive

A mettre sur vos pâtes, vos sandwiches, vos salades composées ou encore sur des toasts en entrée…

Pesto alla genovese (de basilic)

Fin septembre, dieu soit loué, il reste encore du basilic !!! Je vais pouvoir préparer mon pesto pour l’hiver. Certes, c’est une recette simple mais tellement bonne, à mettre dans un plat de pâtes quand on a la flemme de préparer autre chose.

D’ailleurs pendant longtemps, et il y a surtout longtemps, j’était réputée pour mes pâtes aux pesto. En effet, c’était la seule chose que je savais faire. Donc, toutes les semaines il y avait des diners de pâtes aux pesto dans lesquels fusaient les « miam »et les « hhhhhummmm » !! Même si depuis le temps j’ai appris à faire autres choses, j’ai toujours un gros faible pour mes fameuses pâtes aux pesto basilic /noix de cajou et aujourd’hui encore quelques amis me demandent de temps en temps si je ne voudrais pas leur faire un plat de pâtes aux pesto comme à l’époque.

En deux mots, goutez ce Pesto, vous ne serez pas déçu !

Ingrédients :
– 100 grammes de basilic
– 50 grammes de noix de cajou
– 150 ml d’huile d’olive
– 1 à deux gousse d’ail
– 1 c. à c. de fleur de sel

Préparations :
1°/ Laver les branches de basilic
2°/ Posez les sur un chiffon
3°/ Prenez les feuilles uniquement
4°/ Mettez les dans le mixer avec les noix de cajou, l’huile d’olive, les gousses d’ail et le sel.
5°/ Mixer puis mettez le contenu dans un pot, recouvrez le d’une petite quantité d’huile d’olive.