Velouté de celeri-rave

Le velouté de celeri-rave est très facile à faire et super bon, et je dirais même plus, très bon pour la santé !!! Alors à qui ça dit un petit velouté de céleri-rave ?

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 céleri rave (800 g environ)
– 1 tête d’ail
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de sel
– 1 l d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette :

Éplucher les légumes.
Couper le céleri rave en petits morceaux.
Enlever le germe de l’ail.
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte.
Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.
Mixer pour obtenir un velouté délicat.

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Soupe de carotte, curry, curcuma et lait de coco

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de carottes
– 1/2 oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 brique de 20 cl de lait de coco
– 1 c à c de curry en poudre
– 1 c à c de curcuma
– 1/4 de peaux d’orange rapé finement
– 2 c à s d’huile d’olive
– 50 cl d’eau environ
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher l’oignon et en émincer une moitié.
Dans une casserole faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d’ajouter les carottes. Faire suer l’ensemble environ 5 min a feux moyens avant d’ajouter le bouillon de légumes dilué dans l’eau couvrir à hauteur.
Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu’a ce que les carottes soient cuites.
Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.

Velouté patate douce, coco, gingembre, spiruline

Quand on veut avoir chaud, une chaleur exotique, bonne pour la santé ce velouté de patate douce est parfaite ! Et si vous avez des invités c’est une occasion de plus de vous régaler !

Ingrédients (Pour 4 personnes):
– 2 patates douces
– 1 pomme de terre
– 1/2 litre d’eau pour la cuisson
– 100 ml de crème de coco
– 2 cuillère à café de spiruline
– 1 bout de gingembre
– 1 cuillère à café de curry
– Sel, poivre

Préparation:
Faites cuire les patates douces et les pommes de terre dans l’eau chaude une fois cuite mixez les, faites cuire le velouté avec la crème de coco, la spiruline, le gingembre râpé, le curry, le sel et le poivre en mélangeant pendant 10 minutes et vous pouvez servir.

Velouté poireau échalote

Un velouté tout chaud, tellement bon pour cette saison… Facile, gourmand et avec en plus des légumes d’ici moi j’apprécie !

Avec quelques feuilles, c’est encore meilleur !

Ingrédients:
– 4 poireaux
– 3 grosses échalotes
– 1 grosse pomme de terre
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– Herbes (facultatif)

Préparation:
1°/ Epluchez la pomme de terre et coupez là, faites de même avec avec les échalotes et les poireaux.
2°/ Dans la casserole avec de l’huile faites revenir vos légumes avec du sel et du poivre environs 10 minutes puis couvrez à peine d’eau et laissez cuire à peu près 15 minutes couvert.
3°/ La cuisson finie, avec un robot mixer, faites en un velouté !
4°/ Servez le avec quelques herbes sur le dessus si vous en avez.

Velouté de carottes au cumin

Recette pour toute l’année

Ce qui est bien avec les carottes c’est que l’on en trouve toute l’année alors quand l’envie d’un velouté de carotte au cumin vous prend n’hésitez pas !

Ingrédients (Pour 4 personnes):
– 800 grammes de carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 800 ml de bouillon de légumes
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 15 cl de vinaigre de xérès
– Sel, poivre

Préparation:

1°/ Les carottes
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Délayer le cube dans 800 ml et faites bouillir. Jetez-y les carottes en rondelles et faites cuire environ 30 minutes. Salez et poivrez. Egouttez les carottes et réservez le bouillon.

2°/ L’assaisonnement
Epluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et revenir l’ail. Ajoutez-y le cumin, puis le vinaigre.

3°/ Finition
Mixez les carottes cuites au robot avec le mélange ail-cumin-vinaigre encore chaud. Ajoutez quelques louche de bouillon, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue. Mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement.
Servez froid ou tiède.

Velouté de cresson (sans gluten)

Vert, vert, oui j’aime le vert ! Quand mon ami Alain m’a appris à faire cette soupe de cresson c’est au départ sa couleur qui m’a séduite, puis son goût légèrement amère et doux à la fois. En entrée ou en plat léger cette soupe vous fera aimer manger du vert.

Ingrédients (4 personnes):
– 1 bouquet de cresson
– 1 oignon
– 2 pommes de terres
– 1/2 litre d’eau
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation:
1°/ Faites revenir l’oignon avec de l’huile dans la casserole, ajoutez les pommes de terre et le cresson (gardez quelques feuilles de cresson cru pour mettre à la fin) tout en remuant pendant 5 minutes.
2°/ Ajoutez 1/2 litre d’eau et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez 15 min couvert.
3°/ Une fois cuit mixez, servez dans 4 bols et ajoutez les feuilles de cresson crus avec un filet d’huile d’olive.

Velouté de potimarron

Recette d’automne à hiver

Le potimarron. Son surnom de courge châtaigne lui va à ravir, ce légume d’automne est bon à toutes les sauces, particulièrement en velouté.

Ingrédients (4 personnes):
– 1 potimarron
– 1 oignon
– 2 petites pommes de terre
– 400 ml de lait de coco
– 1 cube de légumes
– 2 pincées de noix de muscat moulues
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive

Préparation (15 min):
1°/ Coupez le potimarron, enlevez la grains et l’interieur, retirez la peau et coupez le en quartiers
2°/ Coupez l’oignon en rondelle, versez sur la poêle un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon
3°/ Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelle et ajoutez les dans la poêle
4°/ Ajoutez le potimarron, le lait de coco, de l’eau pour couvrir les légumes, le cube de légumes et laissez cuire 20 min à feu doux
5°/ Salez, poivrez, ajoutez les pincées de noix de muscat et mixez

Velouté carottes coco épicé

Tout droit sorti du blog L’atelier gourmand de Virginie je vous présente le velouté carottes coco épicé. Un délice ! Je vous le recommande. Je l’ai accommodé à ma façon en remplaçant la pomme de terre par la patate douce. Testez les deux versions.

Ingrédients (pour 6 personnes):
– 1 kg de carottes (le choix de la carotte est primordiale car c’est lui qui parfumera votre velouté)
– 1 grosse patate douce ou 2 plus petites (500 grammes)
– 2 oignons finement haché
– 1,5 litre de bouillon de légumes (2 cubes pour moi)
– 1,5 cuillère à café de masala de légumes ou de curry
– 20 cl de lait de coco (là aussi, faites attention au pourcentage de coco dans votre lait de coco car d’une marque à l’autre on a des surprises et il y a parfois beaucoup d’eau pour peu de coco..)

Recette:
1°/ Préparez votre bouillon de légumes.
2°/ Epluchez et coupez vos légumes en rondelles (plus c’est petit, plus ça cuit vite!).
3°/ Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans un peu d’huile. Lorsqu’il est tendre, ajoutez le au bouillon ainsi avec les patates douces, les carottes et les épices. A la reprise de l’ébullition, comptez 20 minutes environ de cuisson.
4°/ Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec votre mixeur avec le bouillon (plus ou moins de bouillon selon l’épaisseur que vous voulez donner à votre velouté). Ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez à votre convenance