Pesto de fanes de navets (avec le vitamix)

Il n’y rien à dire à part que c’est délicieux, vous pouvez le prendre avec n’importe quoi, du pain, des légumes et encore mieux du navet coupé en rondelle ! J’en ai fait avec 3 bottes et des amandes tout a été fini pour 7 personnes (sans comptez le houmous) et ça c’était pour l’apéro, sans compter les entrée, plats, desserts… (ou à consommer sur des pates mais on peut aussi l’intéger dans la préparation d’une quiche ou d’un cake.

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Ingrédients (4 personnes):
– Les fanes d’une à 2 bottes de navets nouveaux
– 2 gousse d’ail
– 2 c. à soupe bombée d’huile d’olives
– 50 g d’amandes
– Sel et poivre

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Préparation de la recette (10 secondes)
– Nettoyer les fanes de navets en otant les grosses nervures. Les essorer.
– Dans le mettre tous les ingrédients pour 20 secondes / vitesse 6.
– Racler les parois du bol à la spatule et remettre 10 secondes / vitesse 4.

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Des légumes cuit sans huile

Vous connaissez la poêle dans laquelle on peut cuir sans huile. C’est la poêle Pradel pretium, elle est magique ! Je met les petits légumes sans huile et je les fait cuir pour ça je met un dessus de la poêle et c’est un délice. Je les fais cuir à feu plutôt fort (7) et je les laisse à peu près 20 ou 30 minutes.

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Donc j’ai pris plein de bons légumes de saison qui était dans mon frigidaire: oignons, radis noir, poireaux, fenouil après les avoir cuits je les est servie dans les assiettes… Regardez:

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Ingrédients:
– 2 oignons
– 1 gros radis noir
– 1 gros fenouil
– 5 poireaux
– Sel, poivre
– Huile

Préparation:
1°/ Vous mettez tous les légumes (d’abord les oignons) dans la poêle, vous mettez le feu plutôt fort, vous mettez su sel et vous laissez cuir.
2°/ Quand ils sont cuits vous les sortez mettez du poivre et de l’huile.
3°/ Vous pouvez les faire soit en entrée, soit faire cuir des pâtes, du riz ou des pommes de terre (à l’eau) et c’est servi comme plat principal !
Dans tout ce que vous voyez rien n’est cuit avec de l’huile, et je vais vous dire, c’est à mourir !

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Velouté de celeri-rave

Le velouté de celeri-rave est très facile à faire et super bon, et je dirais même plus, très bon pour la santé !!! Alors à qui ça dit un petit velouté de céleri-rave ?

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 céleri rave (800 g environ)
– 1 tête d’ail
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de sel
– 1 l d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation de la recette :

Éplucher les légumes.
Couper le céleri rave en petits morceaux.
Enlever le germe de l’ail.
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte.
Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.
Mixer pour obtenir un velouté délicat.

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Soupe de carotte, curry, curcuma et lait de coco

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de carottes
– 1/2 oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 brique de 20 cl de lait de coco
– 1 c à c de curry en poudre
– 1 c à c de curcuma
– 1/4 de peaux d’orange rapé finement
– 2 c à s d’huile d’olive
– 50 cl d’eau environ
– sel et poivre

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Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher l’oignon et en émincer une moitié.
Dans une casserole faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d’ajouter les carottes. Faire suer l’ensemble environ 5 min a feux moyens avant d’ajouter le bouillon de légumes dilué dans l’eau couvrir à hauteur.
Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu’a ce que les carottes soient cuites.
Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.

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Tartare avocat mangue

Ce tartare avocat mangue est trop trop bon ! Et surtout pour une belle journée ensoleillée comme celle-ci ! C’est facile, une fois de plus et tellement savoureux, en entrée vegan et sans gluten, il ne faut pas hésiter !

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Ingrédients (4 personnes):
– 2 avocats
– 1 mangue
– Sauce soja
– Graines de sésame (facultatif)

Préparation (15 minutes):
1°/ Epluchez les avocats et la mangue, coupez les en morceaux et mélangez.
2°/ Ajoutez de la sauce soja et répartissez sur quatre assiette
3°/ A la fin ajoutez du sesame sur le dessus

Le tartare d’herbes sur tofu fumé (sans gluten)

C’est simple à faire et c’est mais, super bon ! J’ai trouvé l’idée complètement par hasard en mettant plein d’apéros sur la table et depuis je ne peux plus m’en passer ! A l’apéro, en entrée, en plat quand on fait chauffer le tofu ou avec du pain en sandwitche, vous le servez comme vous voulez il est toujours bon !

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Ingrédients (4 à 6 personnes):
– 1 bouquet de persil (ou coriandre ou les deux)
– 1/2 bouquet de cerfeuil
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1/2 d’ail des ours
– 3 gousse d’ails
– Environs 4 c. à soupe de graines de tournesol (ou noix, amandes…)
– Une dizaine de c. à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel
– 4 tofu fumé

Préparation (20 minutes):
Lavez et séchez toutes les herbes et mettez les dans le mixer avec les noix, l’ail de sel et l’huile d’olive, quand c’est prêt versez sur le tofu fumé !

 

Le chou cuit (sans gluten)

Certe c’est une recette très très simple mais tellement bonne… J’ai donc choisi de la partager avec vous !

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1 chou
– Huile d’olive
– 2 piments
– Sel et poivre

Préparation (10 minutes):
Coupez le chou grossièrement et mettez le dans une poêle huilé déjà presque bouillante, baissez le feu, ajoutez le sel, le poivre et les piments écrasés, mélangez de temps en temps et couvrez.
Moi je les laisse cuire à peu près 30 minutes.

Le tartare de betteraves (sans gluten)

Qui n’aime pas le tartare bien rouge, bien sanglant, moi je l’aime ainsi ! Surtout quand c’est pas du sang mais une bonne betterave 😉 !

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Ingrédients (4 personnes):
– 2 belles betteraves
– 2 c. à soupe de jus de citron
– 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
– 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
– 2 c. à thé de sambal oelek
– ¼ tasse d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de persil plat ciselé
– Sel et poivre

Préparation (30 minutes):
1°/ Vous pouvez prendre des betteraves déjà cuites mais moi je préfère les cuire moi même, entière, pas épluchée dans une casserole avec un peu d’eau et du gros sel. Vous les laissez la cuire couvertes, 30 minutes environs, jusqu’à ce qu’elles soient comme vous les aimez. Celles déjà cuites je les trouve justement trop cuites…
2°/ Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, les câpres et le sambal oelek. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement.
3°/ À l’aide d’un couteau, hacher finement la betterave. Ajouter la vinaigrette, le persil, l’échalote et bien mélanger. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût. Accompagner le tartare de croûtons de pain baguette grillés, de frites maison et de salade verte ou tel quel.
CONSEIL:
Remplissez un bol de glaçons et déposez un deuxième bol par-dessus. Cela vous servira à conserver les betteraves bien au froides pendant que vous préparerez le tartare.

Salade de pommes de terre aux oignons rouges et au persil

Cette salade de pommes de terre est une tuerie ! Pour ça, c’est tout simple, il faut choisir les meilleurs ingrédients. Les pommes de terre viennent d’un des marchants du marché bio près de chez moi, c’est les meilleures et je peux le dire pour les avoir toutes goûtées ! Du bon persil et deux beaux oignons rouges, un merveilleux vinaigre de xérès, le meilleur je dirais même et la meilleure huile d’olive que je n’ai jamais goûtée. Il faut que tout soit bien choisi jusqu’au sel et au poivre parce que au delà de notre main de chef les ingrédients apportent beaucoup.

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Ingrédients (4 personnes):
– 8 pommes de terre (ici 4 blanches 4 rouge)
– 2 bouquets de persil
– 2 oignons rouges
– Vinaigre de xérès
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation (10 minutes):
1°/ Lavez les pommes de terre avec leur peau et mettez les à cuire à la vapeur avec du gros sel. Sortez les au bout d’environs 20-30 minutes quand on peux passer la fourchette facilement dans leurs chairs.
2°/ Pendant ce temps hachez le persil, coupez les oignons très finement puis une fois sorties retirez la peau des pommes de terre avec une fourchette et un couteau quand elle sont pas trop chaudes et coupez les en morceaux.
3°/ Dans la casserole avec tous les ingrédients mettez le vinaigre, l’huile, salez et poivrez, vous pouvez servir !

Il n’y a pas plus simple n’est ce pas !

Velouté patate douce, coco, gingembre, spiruline

Quand on veut avoir chaud, une chaleur exotique, bonne pour la santé ce velouté de patate douce est parfaite ! Et si vous avez des invités c’est une occasion de plus de vous régaler !

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Ingrédients (Pour 4 personnes):
– 2 patates douces
– 1 pomme de terre
– 1/2 litre d’eau pour la cuisson
– 100 ml de crème de coco
– 2 cuillère à café de spiruline
– 1 bout de gingembre
– 1 cuillère à café de curry
– Sel, poivre

Préparation:
Faites cuire les patates douces et les pommes de terre dans l’eau chaude une fois cuite mixez les, faites cuire le velouté avec la crème de coco, la spiruline, le gingembre râpé, le curry, le sel et le poivre en mélangeant pendant 10 minutes et vous pouvez servir.

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