Gelée de clémentines à la vanille

Je suis allée diner dans un restaurant (omni), et je me suis débrouillée pour que mon menu soit 100% végétalien (c’était peut être végétarien mais bon on ne peut pas encore changer tous les restaurants bien que je suis sûre qu’un jour il y aura partout le menu VG !). Quand ils ont servi les desserts j’ai gouté celui à la clémentine et malheureusement c’était à la gelée de boeuf :(… je l’ai su après en demandant ce qu’il y avait dedans, toujours est il que c’était super bon ! Je me suis dit que je pouvais le faire chez moi avec de l’agar agar.

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 12 mandarines pressées
– 4 mandarines épluchée
– L’interieur d’une gousse de vanille
– 1/4 de cuillère d’agar agar
– Sirop (agave, érable, sucre) facultatif

Préparation (15-20 minutes):
1°/ Pressez les clémentines
2°/ Dans la marmite mettez le jus de clémentine, la vanille et l’agar agar, éventuellement le sirop, allumez le feu et mélangez environs 15 minutes.
3°/ Eteindre le feu et prenez 4 petits services, versez de l’eau et que vous retirez tout de suite après puis versez la boisson (on met l’eau avant parce que ça permet de retirer plus facilement la recette du bol), mettez la dans le frigidaire une heure ou plus et avec l’aide d’un couteau versez la gelée sur une assiette. Vous pouvez décorer avec les clémentines et versez du sirop dessus.

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Compote de pommes, poires, clémentines (avec leurs peaux) à la cannelle

Quand arrive la période hivernale on a envie de cannelle, de pommes, de poires, d’oranges et de toutes ces odeurs qui nous rappellent Noël, la chaleur, la famille et  moi, cette compote elle me rappelle tout ça ! Sans dire qu’en plus elle ne contient aucun sucre ajouté, du coup un petit caprice sans privation !

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Ingrédients (4 personnes):
– 6 pommes
– 3 poires
– 1 clémentine
– 3 batons de cannelle

Préparation (5 min et 2 heures de cuisson):
Lavez les pommes et les poires (bio) et coupez les en morceaux et dénoyauté sans les éplucher, mettez le jus de clémentine et coupez une petite partie de sa peau en très fines lamelles, ajoutez la cannelle et mettez à feu fort à feu couvert et baissez à feu très très doux pendant environs deux heure toujours à feu couvert. Quand ça vous paraît bien cuit et légèrement caramélisé c’est que c’est bon ! Chaud ou froid c’est délicieux !

Pâte à tartiner à la spiruline

La spiruline est délicieuse à tout moment de la journée, en poudre elle se mélange à tout ! Je la rajoute à mon tahin que je tartine sur mon pain avant d’étaler ma confiture (sans sucre évidemment…) et c’est le petit déjeuner divin !

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Ingrédients (pour deux tartines):
– 2 c. à c. de pâte de sésames
– 1 c. à c. de spiruline
– 2 tartines de pain
– Confiture

Préparation:
Grillez vos tartines de pain et pendant ce temps mélanger dans un petit bol la purée de sésames et la spiruline. Quand les tartines sautent tartinez de purée de sésame à la spiruline et de confiture. Régalez vous !

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Smoothie lait d’avoine banane et spiruline

Quand j’ai au moins une bonne banane et un bon lait d’avoine dans mon frigidaire je ne peux pas résister à ce pur délice pour mon petit déjeuné. Sa couleur vert d’eau, sa texture enrobante, son goût doux et sucré… Tout me séduit ! Et si c’était seulement ça… C’est complet, fruit, céréale et La spiruline qui donne la force pour commencer la journée du bon pied ! Avec toutes ces vitamines, minéraux et oligoéléments je sais que je n’aurais aucune carence. Alors, pourquoi se priver !

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Ingrédients (par personne):
– 1 banane
– 100 ml de lait d’avoine
– 1/2 cuillère à café de spiruline

Préparation:

Au blender:
Dans le blender mettez la banane, le lait d’avoine et la spiruline, mixez et servez.

Au shaker:
Ecrasez la banane dans un bol ou dans une assiette, ajoutez un peu de lait d’avoine et écrasez, ajoutez cette mixture dans le shaker avec la spiruline et le lait d’avoine et shakez !

Petit déjeuner parfait au yaourt de soja, flocons de sarrasin, coulis de fraise, noisettes fraiches, spiruline et sirop d’agave (sans gluten)

Et oui, le petit déjeuner n’est pas une mince affaire ! Il nous faut tous les éléments pour être en forme jusqu’au prochain repas et c’est celui avec lequel on démarre la journée donc si un repas doit être complet c’est bien celui-ci. Complet, oui mais surtout bon ! Fruits, céréales, oléagineux… Ici tout y est ! Des fruits de saison parce que c’est bon mais aussi pour leur pouvoir antioxydants. Très peu calorique et rassasiant, le sarrasin permet pourtant de tenir toute la journée sans sensation de faim. Un oléagineux, de l’énergie à revendre Véritable concentrés en nutriments,la noisette (en plus fraiche à ce moment de l’année) est l’anti-âge ! De tous les oléagineux, la noisette est l’un des plus riches en oméga 3. Elle lutte contre le mauvais cholestérol. C’est également une mine de vitamine E, reconnue pour son role protecteur contre le vieillissement cellulaire. De la spiruline, à ne pas oublier, pour sa participation au renforcement du système immunitaire, pour tous ses antioxydants, pour sa richesse en protéines, vitamines (A, B de B1 à B12, K), minéraux (fer, calcium, magnésium) et oligo-élément ! Et pour finir du sirop d’érable au pouvoir sucrant 1,4 fois plus élevé que celui du sucre blanc, il est riche en vitamine B, en protéines et en minéraux comme le zinc, le calcium, le potassium ou le manganèse !

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Ingrédients (par personne):
– 3 cuillères à soupe de yaourt de soja
– 1,5 cuillère à soupe de flocons de sarrasin (ou autre céréale)
– 100 grammes de fraises (ou autre fruits de saison)
– 10 noisettes fraiche (ou autre oléagineux)
– 1/2 à 1 cuillère à café de spiruline en poudre
– 2 à 3 cuillères à café de sirop d’érable

Préparation:
Dans un bol mettez le yaourt de soja, les flocons de sarrasin, les fruits mixés ou coupés en petits morceaux, les noisettes mixées ou écrasées, la spiruline arrosez de sirop d’érable et c’est prêt à déguster tel quel ou en mélangeant !

Aubergines caramélisées au miso

La dernière fois que je suis allée chez Takara j’ai pris l’aubergine caramélisée au miso, c’était tellement bon !!! Je me suis dit qu’il fallait que j’apprenne à le faire. Je me suis inspirée de différentes recettes, et particulièrement de celle de  Vert cantine . C’était ouf, encore meilleure que celle de Takara sans vouloir me vanter. La chair est fondante, parfumée, avec des notes sucrées/salées/acidulées… Sans dire à quel point le miso est bon pour la santé, voir anti-cancer à ce qui parait !

En tout cas, ce que je peux vous dire de tout ça, c’est que depuis ce diner je suis encore plus aimée par mon amoureux !

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Ingrédients (4 personnes):

Pour les aubergines:

– 2 belles aubergines

– 4 cuillères d’huile de sésame (première pression à froid)

Pour le miso:

– 2 càs de mirin

– 2 càs de saké

– 3 cuillères à soupe de miso blanc

– 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Pour la décoration (et le gout):

– Gingembre

– 1/3 de bouquet de ciboulette

Préparation:

1°/ Coupez les aubergines en deux, Coupez les aubergines en deux. Puis portez de longues entailles sur la largeur, sur toute la partie charnue, pour aider la cuisson. Mettez les au four à 180 et la badigeonner d’huile de sésame, laissez au four environs 25 à 30 minutes.

2°/ Pendant ce temps dans une petite casserole, portez à légère ébullition le mirin et le sake, à feu moyen-doux. Ajoutez le miso et le sucre, remuez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Conservez à feu très doux.

3°/ Puis coupez la ciboulette et gingembre en petits cubes.

4°/ Lorsque les aubergines sont cuites, recouvrez la face charnue de la crème de miso, et remettez sous le grill jusqu’à ce que cela fasse des bulles. Ajoutez le gingembre, remettez sous le grill pour caraméliser.

5°/ Parsemez de ciboulette et dégustez !

Cappuccino vert ou smoothie chaud mousseux (banane, lait d’avoine, spiruline)

C’est vrai que le matin on aime bien boire une boisson chaude. Avec mon adoration pour la mousse et pour la spiruline je sens que ça va être pour moi La boisson d’un long moment de plaisir… et pour longtemps !

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Ingrédients (par personne):
– 1 banane
– 1 verre de lait d’avoine
– 1 à 2 cuillères à café de spiruline

Préparation (5 minutes):
Ecrasez la banane avec la spiruline, en même temps avec la machine à mousse, mettez le lait d’avoine à chauffé et mélangez l’ensemble dans une tasse ou un verre

Chocolat chaud mousseux (Vegan)

Aujourd’hui, complètement addict à mon chocolat chaud mousseux ! Soit tout simple ou avec des céréales, avec des flocons d’avoines, une tuerie ! A l’époque je buvais du café au lait, aujourd’hui je ne bois plus de café, plus de lait et j’ai toujours cette machine à faire de la mousse de lait. Quand l’idée de génie m’est venue d’essayer avec du lait d’avoine et d’y mettre ce super bon cacao sucré à la fleur de coco, le Gula java cacao pour remplacer le café, je n’ai eu plus du tout envie de me débarrasser de cette fameuse machine à mousse !

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Mais moi au fur et à mesure je rajoute de la menthe… Trop bon !

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Ingrédients (Par personnes):
– 1 tasse de lait d’avoine
– 1 à 2 cuillères de cacao
– Flocons d’avoine (facultatif)
– 1 tige de menthe (facultatif)

Préparation (5 minutes):
1°/ Faites chauffer votre lait végétal dans la machine, dans votre bol ajoutez le cacao et éventuellement les flocons d’avoine et ajoutez le lait crémeux.

Crème chia-gingembre-cannelle

C’est seulement aujourd’hui que je fais ma première préparation aux graines de chia. Je suis passée sur le blog de Julie La Vie qui présente une recette qui donne envie et d’une simplicité étonnante ! J’ai tout de suite compris que c’était pour moi… Aujourd’hui pour mon dessert, demain au petit déjeuner et c’est parti pour ces petites graines !

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Ingrédients (4 personnes):
– 1/2 litre de lait d’avoine
– 12 cuillères à café de graines de chia
– 1 cuillère à café de gingembre rapé
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Préparation (5 min):
Mélangez tous les ingrédients et mettez les dans 4 coupes (bol ou verre), laissez une demi heure au frigidaire et vous pouvez servir !

Porridge 100% Végétal 100% cru

Je ne sais pas trop quoi dire à part que c’est très bon.

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Ingrédients (4 personnes):
– 160g de Flocons d’avoine
– 1 litre de lait d’avoine
– 4 cuillères à café de cannelle moulue

Préparation (2 minutes) (10-15 min d’attente):
Répartissez vos flocons d’avoines dans 4 bols, y ajoutez le lait d’avoine et une cuillère à café de cannelle moulue dans chaque bol et mélangez. A bout de 15 minutes c’est prêt !

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