Des légumes cuit sans huile

Vous connaissez la poêle dans laquelle on peut cuir sans huile. C’est la poêle Pradel pretium, elle est magique ! Je met les petits légumes sans huile et je les fait cuir pour ça je met un dessus de la poêle et c’est un délice. Je les fais cuir à feu plutôt fort (7) et je les laisse à peu près 20 ou 30 minutes.

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Donc j’ai pris plein de bons légumes de saison qui était dans mon frigidaire: oignons, radis noir, poireaux, fenouil après les avoir cuits je les est servie dans les assiettes… Regardez:

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Ingrédients:
– 2 oignons
– 1 gros radis noir
– 1 gros fenouil
– 5 poireaux
– Sel, poivre
– Huile

Préparation:
1°/ Vous mettez tous les légumes (d’abord les oignons) dans la poêle, vous mettez le feu plutôt fort, vous mettez su sel et vous laissez cuir.
2°/ Quand ils sont cuits vous les sortez mettez du poivre et de l’huile.
3°/ Vous pouvez les faire soit en entrée, soit faire cuir des pâtes, du riz ou des pommes de terre (à l’eau) et c’est servi comme plat principal !
Dans tout ce que vous voyez rien n’est cuit avec de l’huile, et je vais vous dire, c’est à mourir !

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Spring : Le menu vegan !

Je vous le dit, Spring est un restaurant excellent pour tout le monde et particulièrement pour nous, les végétaliens ! Quand vous savez que vous allez y aller avec des vegan ou pas prévenez les à l’avance et il vous ferons un menu sur mesure !

En principe chez Spring il n’y a qu’un seul menu de 2 entrées 1 plats et 1 dessert (en fait un peu plus) à 84 euros et en plus l’alcool, vous pouvez le choisir mais moi je vous dis, laissez les vous conseiller (leur caviste est le meilleur)! Quand on est végétalien on un menu différent et composé de beaucoup, beaucoup de légumes mais surtout des meilleurs ! Presque que des légumes de saison et de région parce que Daniel Rose (le chef) aime la France est ce qui vient d’elle (alimentairement bien entendu…).

Et c’est pas tout, tout le monde est très sympathique ! Les serveurs, le caviste, les cuisiniers… Bref tout le monde !

Seul problème c’est beau, bon, sympathique… C’est très souvent plein. Donc je vous conseille de réserver à l’avance.

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Désolée de vous montrer du pain mais celui là est particulièrement bon ! Passons aux choses sérieuses…

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Les petites entrée sont parfaites pour débuter, ce jour là on avait du chou fleur mariné au vinaigre et vin blanc, une assiette de concombre au cerfeuil et une petite assiette de radis à la menthe, au citron et au citron vert.

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En premier plat, un délice ! Des asperges avec des carottes violettes, de la purée de carottes oranges à la citronnelle et des morceau de gingembre ! On a envie que ça dure une vie !

 

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Après ça le premier plat, du navet, de l’artichaut et du poireau, de l’oseille et tout ça dans un jus de légumes incroyablement bon !

 

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Un plat de morilles et de trompettes de la mort accompagnées d’asperges blanches et de petits pois, c’est merveilleusement bon ! En plus j’adore les champignons ! Et en plus c’était accompagné de d’un merveilleux plat de pommes de terre !

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Des pommes de terre boulangère misouna avec des trompettes de la mort, des petits pois !

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Et les desserts, meilleurs les un que les autres, les fraises et les framboises avec de la fève de cacao, les myrtilles avec des chips de coco et enfin un sorbet à la mangue avec du fruit de la passion !

Au 6 rue Bailleul 75001 Paris et ouvert du mardi au samedi de 18h30 à 22h30.

Roka, le restaurant londonien !

Certes ce n’est pas un restaurant vegan, c’est un restaurant japonais mais avec plein de choix vegan et pas des pires ! Il y a de tout pour ceux qui ont lu l’article sur Libération, Treize raisons de manger moins de viande le we du 7 mars !

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J’ai voulu déjeuner au bar parce que je voulais voir les cuisiniers préparer les bons plats !

IMG_1214 Une petite entrée légère !

IMG_1213 De la salade d’épinards à la sauce de sésame que mon amoureux avais déjà bien consommé avant que je puisse prendre la photo, elle était délicieuse !!!! je vous la recommande !

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Les asperge à la sauce sucrée et aux sésames, délicieuse mais pareil mon amoureux m’a servi la moitié dans mon assiette donc dites vous qu’en vrai c’est fois deux avec beaucoup plus de sauce !!!

IMG_1203 Les sushis aux concombres et à l’avocat, à tester !

IMG_1202 Les champignons à la crème de sésame, très bon mais c’est peut être pas ce que je vous conseille le plus…

IMG_1201En revanche, les brocolis, une pure merveille !

IMG_1200 Et le tofu caramélisé, à mourir ! J’avais demandé la recette à l’aubergine que j’avais vu passer et qui m’avait l’air délicieuse, dans l’idée c’est celle que j’ai déjà faite ici mais ils l’ont oubliée et heureusement j’ai envie de dire, j’avais déjà trop mangé…

IMG_1199 Comme je n’en pouvais plus j’ai pris qu’un petit sorbet de litchis et je vais me répéter, il était succulent !

Donc si vous êtes à Londres n’hésitez pas à passer au 37 Charlotte Street W1T 1RR. T: 02075806464 info@shochulounge.com. Vous ne serez pas déçu ! Vous mangerez très très bien pour 50€ au plus par personne !

Maison burger, même pour les végétaliens !

Bon d’accord, Maison burger n’est pas que pour les végétariens/liens parce que la plupart des burger sont au boeuf… Mais ils ont pensé à nous et ont fait mais un, voir le meilleur burger veggie que je n’ai jamais mangé !  Du tofu mariné et pané, du shiitaké, j’adore ce champignon, des pois gourmands, une feuille de shiso, c’est tellement bon, tout ça assaisonné au yakitori ! Tout était bon, jusqu’au pain !

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Le Veggieburger

Les frites sont délicieuses, parfaites je dirais même. Grillées comme il faut, fines ni trop ni pas assez et surtout pas trop salées ce qui fait qu’on peut les resaler si le coeur nous en dit.

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Les frittes

Avant (ou après) le ciné à Odéon emmener vos amis (pas forcément végétarien) ou votre petit(e) ami(e) à manger là bas, il y en aura pour tout les goûts ! (bon si la personne commande la viande plus la peine de la revoir…).

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Le menu

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Miam miam !!!

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Le lieu un peu vide entre 18h40 à 19h10, on avait le ciné à 19h10.

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La belle et bonne feuille shiso avec le tofu mariné et pané

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Le shiitaké, les poids gourmands assaisonnés au yakatori, le burger veggie tout droit venu du Japon !

Si vous passez par Saint-Germain, Mabillon, Odéon et que vous voulez un burger veggie rdv au 6 rue Grégoire de Tours dans le 6ème chez Maison Burger.

Salade de pommes de terre aux oignons rouges et au persil

Cette salade de pommes de terre est une tuerie ! Pour ça, c’est tout simple, il faut choisir les meilleurs ingrédients. Les pommes de terre viennent d’un des marchants du marché bio près de chez moi, c’est les meilleures et je peux le dire pour les avoir toutes goûtées ! Du bon persil et deux beaux oignons rouges, un merveilleux vinaigre de xérès, le meilleur je dirais même et la meilleure huile d’olive que je n’ai jamais goûtée. Il faut que tout soit bien choisi jusqu’au sel et au poivre parce que au delà de notre main de chef les ingrédients apportent beaucoup.

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Ingrédients (4 personnes):
– 8 pommes de terre (ici 4 blanches 4 rouge)
– 2 bouquets de persil
– 2 oignons rouges
– Vinaigre de xérès
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation (10 minutes):
1°/ Lavez les pommes de terre avec leur peau et mettez les à cuire à la vapeur avec du gros sel. Sortez les au bout d’environs 20-30 minutes quand on peux passer la fourchette facilement dans leurs chairs.
2°/ Pendant ce temps hachez le persil, coupez les oignons très finement puis une fois sorties retirez la peau des pommes de terre avec une fourchette et un couteau quand elle sont pas trop chaudes et coupez les en morceaux.
3°/ Dans la casserole avec tous les ingrédients mettez le vinaigre, l’huile, salez et poivrez, vous pouvez servir !

Il n’y a pas plus simple n’est ce pas !

Pousse-Pousse ; le restaurant !

On peut dire que c’était super sympa quand on déjeunait dans la boutique (je ne parle pas des repas qui étaient déjà à tomber) mais avec la boutique et le restaurant au même endroit c’était quand même un peu trop étroit, et je dirais même que c’était difficile de trouver de la place ! Aujourd’hui, ce problème est résolu, des repas toujours magnifiques avec en plus un bel espace dans lequel on sait se mettre à l’aise !

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La carte qui démarre avec ces différentes boissons faites maison (comme tout le reste d’ailleurs !) on a le choix entre les jus du jour pressés à froid et le smoothie plein de fruits avec de la spiruline ! Le menu est toujours disposé pareil: Les jus et le smoothie, les entrées, les plats dans lesquels il y a toujours l’Assiette Crue, le Super Bowl ou la Tartelette puis les desserts. Mais attention, les boissons, les entrées, les plats et les desserts changent tous les jours et pour y être allée plusieurs fois, je peux vous dire une chose, c’est à chaque fois super bon ! Les légumes bio et de saison, cuisinés par le super chef, comment mieux faire ?

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J’ai commencé par le super green juice à base de concombre, céleri, pomme, citron, gingembre (le gros smoothie à la spiruline je le prend mais le matin !). Un vrai délice qui met l’eau à la bouche pour la suite…

Je suis passée direct au plat, je n’ai pas pris d’entrée, j’avais trop envie du plat et du dessert (je savais qu’avec l’entrée je n’aurais pas la place pour le dessert et ça aurait été inadmissible !).

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Le plat, délicieux !  Le Super Bowl avec un maki de courgettes au boulgour de riz aux petits légumes sur un assortiment de crème tahiné au curry accompagnée de courges butternuts rôties et d’un gratin vegan de fenouil avec un tartare de brocolis et un caviar cuit d’azukis. Tout ça avec à coté une salade verte et jeunes pousses. Je peux vous dire qu’après ça on est bien, surtout quand on a mangé leurs super craquers avec le jus, je dirais même qu’on pourrait s’arrêter là mais je suis trop gourmande et j’avais besoin de mon dessert !

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Et comme je vous l’ai dit c’était le dessert dont je ne pouvais pas me passer donc j’ai pris la tarte à l’orange cuite, une merveille !!! Et comme j’étais avec une amie encore plus gourmande que moi on a fini par prendre ça :

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A deux, certes mais on avait déjà un premier dessert ! Et là on y trouve le gâteau au chocolat cru pimenté, des truffes d’énergie au chocolat, le sablé aux pommes semi-déshydratées et une poire mais tellement délicieuse avec de la noisette et une sauce au sésame noir hummmm…. Que de bonnes choses et dans tous les sens du terme alors moi je dis que je suis ravie !

On a bien profité et on est parties les dernières.

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Je vous dit, allez-y, avec environs 30 euros en poche, c’est l’adresse indispensable à connaître à Paris et c’est au 5 rue Notre Dame de Lorette dans le 9 ème arrondissement. Ligne 12 Notre-Dame-de-Lorette. Tel: 01 53 16 10 81
Ouvert de 11:00 – 19:00.

 

Hank, là ou on peut manger un hamburger vegan !!!

Ah l’hamburger… Il y a quelque chose avec sa texture qui quand on arrête ça nous manque. Mais pas de panique, en devenant végétalien on en trouve quand même des faits pour nous ! Hank (Have A Good Karma), le paradis de l’hamburger (ou Hankburger) végétal à Paris dans le marais ! IMG_0737

L’Allumé

C’est bio : des produits et des producteurs principalement bio, à plus de 70% et soigneusement sélectionnés. Sain : caloriquement 50% plus léger qu’ un hamburger classique, sans cholestérol et pourtant très copieux. Frais : Les sauces, salades et dessert sont faits maison et les burgers confectionnés minute sous nos yeux. Ecologique : manger un repas chez Hank, c’est diviser son empreinte écologique par 10 lors d’ un seul repas ! Végétarien : et même végétalien (vegan) car sans produit d’origine animale. Surprenant la mayonnaise végétale ! IMG_0741 Le petit menu (burger + accompagnement + boisson) 11 € La grand menu (burger + accompagnement + dessert) 13 €

Burgers

Options : Fromage fondant (vegan) +1,50 Pain sans gluten+2,00 – (Infos sans gluten)

Accompagnements

Les Desserts

Boissons bio

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Pour vous faire votre point de vu sur ces burgers rdv au Hank, 55 rue des Archives 75003 Paris France Lundi au samedi de 12h à 22h et le dimanche de 12h à 15h à déguster sur place ou à emporter. Wi-fi / chargement téléphone gratuit sur place T : +33 9 72 44 03 99 – contact@hankburger.com Info: Hank ne peut pas prendre de réservation. Moyens de paiement acceptés: espèces, carte bleue (à partir de 1 centime), tickets restaurants.

Biscuits au sarrasin praliné noisette fourré

Des biscuits de Noël très gourmands et sans gluten mais c’est pas tout, sans beurre, sans oeuf, super sain… quoi demander de mieux ? C’est justement parce que c’est les fêtes qu’il faut prendre soin de sa santé et surtout en se faisant plaisir ! Alors qu’est ce qu’on attend pour faire des expériences histoire de ne pas rater les pâtisseries le soir même ?

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 250 grammes de flocons de sarrasin
– 250 ml de lait d’amande, de noisette ou de millet/amande/noisette
– 2 grosse cuillère à soupe du purée de noisette
– 2 cuillère à soupe de sucre de canne
– Pour la surprise mettez quelque chose au milieu, ici du chocolat noir praliné ou confiture de framboise !

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Préparation (10 minutes):
1°/ Mettez le sarrasin, le lait végétal, la purée de noisette et le sucre dans un bol et mélangez.
2°/ Roulez les les unes après les autres dans vos mains et au milieu mettez confiture, compote ou chocolat à l’intérieur
3°/ Préchauffer le four à 300°
4°/ Mettez de petites boules de pâte légèrement applaties au four sur une feuille d’aluminium et laissez les cuire environ 20 min (le temps qu’elles soient bien dorées).

Gelée de clémentines à la vanille

Je suis allée diner dans un restaurant (omni), et je me suis débrouillée pour que mon menu soit 100% végétalien (c’était peut être végétarien mais bon on ne peut pas encore changer tous les restaurants bien que je suis sûre qu’un jour il y aura partout le menu VG !). Quand ils ont servi les desserts j’ai gouté celui à la clémentine et malheureusement c’était à la gelée de boeuf :(… je l’ai su après en demandant ce qu’il y avait dedans, toujours est il que c’était super bon ! Je me suis dit que je pouvais le faire chez moi avec de l’agar agar.

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 12 mandarines pressées
– 4 mandarines épluchée
– L’interieur d’une gousse de vanille
– 1/4 de cuillère d’agar agar
– Sirop (agave, érable, sucre) facultatif

Préparation (15-20 minutes):
1°/ Pressez les clémentines
2°/ Dans la marmite mettez le jus de clémentine, la vanille et l’agar agar, éventuellement le sirop, allumez le feu et mélangez environs 15 minutes.
3°/ Eteindre le feu et prenez 4 petits services, versez de l’eau et que vous retirez tout de suite après puis versez la boisson (on met l’eau avant parce que ça permet de retirer plus facilement la recette du bol), mettez la dans le frigidaire une heure ou plus et avec l’aide d’un couteau versez la gelée sur une assiette. Vous pouvez décorer avec les clémentines et versez du sirop dessus.

Compote de pommes, poires, clémentines (avec leurs peaux) à la cannelle

Quand arrive la période hivernale on a envie de cannelle, de pommes, de poires, d’oranges et de toutes ces odeurs qui nous rappellent Noël, la chaleur, la famille et  moi, cette compote elle me rappelle tout ça ! Sans dire qu’en plus elle ne contient aucun sucre ajouté, du coup un petit caprice sans privation !

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Ingrédients (4 personnes):
– 6 pommes
– 3 poires
– 1 clémentine
– 3 batons de cannelle

Préparation (5 min et 2 heures de cuisson):
Lavez les pommes et les poires (bio) et coupez les en morceaux et dénoyauté sans les éplucher, mettez le jus de clémentine et coupez une petite partie de sa peau en très fines lamelles, ajoutez la cannelle et mettez à feu fort à feu couvert et baissez à feu très très doux pendant environs deux heure toujours à feu couvert. Quand ça vous paraît bien cuit et légèrement caramélisé c’est que c’est bon ! Chaud ou froid c’est délicieux !

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