Fèves au basilic

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

IMG_4071

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1 petit bol de fèves décortiquées par personne
– 1 bouquet de basilic
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel

IMG_4070

Préparation (15 min):
1°/ Décortiquez les fèves et après retirer la petite peau (c’est ce qui vous prend le plus de temps, 15, 20, 30 minutes)
2°/ Dans une casseroles couvrez les fèves d’eau fraiche, portez les à ébullition puis réduire le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes
3°/ Pendant ce temps, effeuillez et hachez le basilic
4°/ Une fois cuites vous mélangez le tout (le basilic, le citron pressé, l’huile d’olive et le sel) dans un bol !

Petits poivrons farcis à l’avocat, menthe et basilic

Recette de juin à septembre

Les légumes d’été c’est difficile de s’en passer, surtout quand ils sont miniatures et trop mignons. J’ai décidé de les faire pour l’apéro et d’y fourrer une crème d’avocat aux herbes d’été.

photo 1-10

photo 2-15

Ingrédients (6 personnes):
– 6 poivrons
– 1 avocat
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon blanc frais
– 2 branches de basilic
– 2 branches de menthe
– Le jus d’1/2 citron
– Sel, poivre

photo 3-9

Préparation:

1°/ La purée d’avocat
Coupez les herbes, l’oignon et l’ai finement, dans un bol écrasez l’avocat, ajoutez y les herbes le jus de citron le sel et le poivre.

2°/ Les poivrons farcis
Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et ajoutez la purée d’avocat.

3°/ Finition
Ajoutez des feuilles de menthe et de basilic au dessus

Salade de lentilles verte à la menthe et au basilic avec sa sauce au zeste de citron

En ce moment les herbes nous font honneur, profitons de la présence de la menthe et du basilic qui adorent se mélanger surtout dans notre palais ! Le citron ne fait que rajouter à ce goût qui peux que nous faire passer une bon moment !

photo-48

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 2 verre de lentilles
– 1 bouquet de menthe
– 1 bouquet de basilic
– 1 citron
– 4 cuillères à café de moutarde
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– Sel et poivre

Préparation (20 min):
1°/ Faites cuire les lentilles
2°/ Coupez finement la menthe et le basilic
3°/ A l’aide d’une rappe prenez le zeste de citron
4°/ Dans le fond du saladier mélangez zeste de citron, jus de citron, moutarde, huile d’olive, huile de noix, sel
5°/ Ajoutez les lentilles refroidies, la menthe et le basilic, salez et poivrez selon votre convenance

Pesto alla genovese (de basilic)

Image

Fin septembre, dieu soit loué, il reste encore du basilic !!! Je vais pouvoir préparer mon pesto pour l’hiver. Certes, c’est une recette simple mais tellement bonne, à mettre dans un plat de pâtes quand on a la flemme de préparer autre chose.

D’ailleurs pendant longtemps, et il y a surtout longtemps, j’était réputée pour mes pâtes aux pesto. En effet, c’était la seule chose que je savais faire. Donc, toutes les semaines il y avait des diners de pâtes aux pesto dans lesquels fusaient les « miam »et les « hhhhhummmm » !! Même si depuis le temps j’ai appris à faire autres choses, j’ai toujours un gros faible pour mes fameuses pâtes aux pesto basilic /noix de cajou et aujourd’hui encore quelques amis me demandent de temps en temps si je ne voudrais pas leur faire un plat de pâtes aux pesto comme à l’époque.

En deux mots, goutez ce Pesto, vous ne serez pas déçu !

Image

Ingrédients :
– 100 grammes de basilic
– 50 grammes de noix de cajou
– 150 ml d’huile d’olive
– 1 à deux gousse d’ail
– 1 c. à c. de fleur de sel

Préparations :
1°/ Laver les branches de basilic
2°/ Posez les sur un chiffon
3°/ Prenez les feuilles uniquement
4°/ Mettez les dans le mixer avec les noix de cajou, l’huile d’olive, les gousses d’ail et le sel.
5°/ Mixer puis mettez le contenu dans un pot, recouvrez le d’une petite quantité d’huile d’olive.

Pesto Rosso

Recette de Juillet à Octobre :

J’adore les spaghettis al dente et j’adore le pesto, toutes les sortes de pesto notamment le pesto rosso ! J’ai piqué cette recette du blog épicurien, en la simplifiant pour l’avoir en 10 min. Un mélange de tomates fraiches et de tomates séchées, le secret du bon pesto rosso italien ! On rajoute à ces tomates des amandes qui lui donnent une base plus ferme et un côté croustillant. Le basilic et l’ail y sont aussi pour beaucoup pour cet accompagnement orgasmique. Notez bien qu’il faut servir le pesto froid sur des pâtes bien chaudes. Vous transformez un plat lambda en un plat gastronomique. Faites en des stocks pour l’hiver !

Ingrédients
– 200 g de tomates fraîches à chair ferme de préférence bio
– 10 tomates séchées conservées dans l’huile
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquets de basilic frais
– 100 g d’amandes fraîches
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel
– Poivre noir du moulin

Ustensiles : Un mixeur électrique ou robot ménager

Préparation :
1°/ Nettoyer puis découper les tomates fraîches en petits dés.
2°/ Nettoyer et couper les feuilles de basilic
3°/ Mélanger ensuite dans le bol du mixeur les tomates fraîches, les tomates séchées, les amandes, l’ail et le basilic.
4°/ Mixer l’ensemble à puissance maximale, en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement, et bien mélanger.

Présentation :
Servir quelques cuillérées de pesto froid (le pesto est toujours servi froid) sur des pâtes bien chaudes, et bien mélanger.

où me trouver

Top blogs de recettes<!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('');
// -->

Archives

Calendrier des fruits et légumes de saison

Mieux Notés

%d blogueurs aiment cette page :