Minis-sandwiches apéritifs aux betteraves roses et jaunes

C’est à moi de préparer l’apéro, plus que deux betteraves dans mon panier de légumes et un pain de petit-épeautre. Un apéro super et magique aussi au déjeuner. Comme quoi c’est souvent avec peu de choses que l’on fait de grandes découvertes !

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Ingrédients (3 personnes):
– 1 betterave rose
– 1 betterave jaune
– 250 grammes de tranches de pain de petit-épeautre
– Huile d’olive
– Fleurs de sel

Préparation (10 min)
1°/ Lavez les betteraves et faites les cuirs dans un peu d’eau (pour qu’elle les couvre à moitier). Faites bouillir l’eau à feu couvert, une fois que ça boue, baissez à feu très doux, laissez cuir environs une heure
2°/ Sortez les betteraves et attendre qu’elles refroidissent pour les éplucher. Coupez les en fines rondelles et faites griller du pain.
3°/ Sur le pain grillé mettez une fine rondelle de betterave avec un peu de fleurs de sel et une goutte d’huile d’olive et continuez en variant d’une betterave à l’autre

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Des betteraves en toute simplicité

( Recette pour juin, juillet, aout, septembre, octobre)

Il existe plusieurs façons de préparer les betteraves. Nous avons pris l’habitude de consommer la betterave déjà cuite, sous vide,  prête à servir. Nous avons aussi en mémoire les betteraves de la cantine que l’on nous forçait de manger, trop cuite, sans goût, bref, pas très appétissantes. Je vous propose une recette simple avec laquelle la betterave garde et livre toutes ses saveurs. Il faut les acheter crues, très fermes. Telle que la carotte, la pomme de terre ou le navet, la betterave est un légume-racine. Vous pouvez en trouver de plusieurs couleurs. Ce que j’aime bien faire c’est en choisir des petites afin de les servir entières. Dégustez les de cette façon en apéritif ou en entrée, soyez en sûre, vous vous réconcilierez avec la betterave !

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Préparation: 10 min
Cuisson: tout dépend de la taille des betteraves, entre 15 et 45 min

Ingrédients :
–       Betteraves crues (plus petites possibles et de différentes couleurs)
–       Huiles d’olives
–       Gros sel
–       Fleurs de sel
–       Une gousse d’ail (facultatif)

Préparation :
1°/ Faites cuire les betteraves à la vapeur avec un peu de gros sel jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
2°/ Laissez les refroidir un peu puis retirez délicatement la peau avec les doigts
3°/ Servez les telles-quelles avec la fleur de sel et quelques goutes d’huile d’olive sur chaque betterave
4°/ Vous pouvez éventuellement mettre un peu d’ail coupé très finement

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