Soupe de carotte, curry, curcuma et lait de coco

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de carottes
– 1/2 oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 brique de 20 cl de lait de coco
– 1 c à c de curry en poudre
– 1 c à c de curcuma
– 1/4 de peaux d’orange rapé finement
– 2 c à s d’huile d’olive
– 50 cl d’eau environ
– sel et poivre

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Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher l’oignon et en émincer une moitié.
Dans une casserole faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d’ajouter les carottes. Faire suer l’ensemble environ 5 min a feux moyens avant d’ajouter le bouillon de légumes dilué dans l’eau couvrir à hauteur.
Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu’a ce que les carottes soient cuites.
Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.

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Velouté carottes coco épicé

Tout droit sorti du blog L’atelier gourmand de Virginie je vous présente le velouté carottes coco épicé. Un délice ! Je vous le recommande. Je l’ai accommodé à ma façon en remplaçant la pomme de terre par la patate douce. Testez les deux versions.

Ingrédients (pour 6 personnes):
– 1 kg de carottes (le choix de la carotte est primordiale car c’est lui qui parfumera votre velouté)
– 1 grosse patate douce ou 2 plus petites (500 grammes)
– 2 oignons finement haché
– 1,5 litre de bouillon de légumes (2 cubes pour moi)
– 1,5 cuillère à café de masala de légumes ou de curry
– 20 cl de lait de coco (là aussi, faites attention au pourcentage de coco dans votre lait de coco car d’une marque à l’autre on a des surprises et il y a parfois beaucoup d’eau pour peu de coco..)

Recette:
1°/ Préparez votre bouillon de légumes.
2°/ Epluchez et coupez vos légumes en rondelles (plus c’est petit, plus ça cuit vite!).
3°/ Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans un peu d’huile. Lorsqu’il est tendre, ajoutez le au bouillon ainsi avec les patates douces, les carottes et les épices. A la reprise de l’ébullition, comptez 20 minutes environ de cuisson.
4°/ Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec votre mixeur avec le bouillon (plus ou moins de bouillon selon l’épaisseur que vous voulez donner à votre velouté). Ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez à votre convenance

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