Carpaccio de cédrat

Le cédrat, vous connaissez ? Un ancêtre du citron à l’écorce épaisse et au goût envoutant. Découvert cette année dans mon marché, voici comment je l’utilise.

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Ingrédient (pour 4 personnes):
– 1/4 de cédrat
– Fleur de sel
– Huile d’olive

Préparation (10 min):
1°/ A la mandoline, couper le cédrat en fines lamelles
2°/ Placez sur 4 assiettes en carpaccio
3°/ Assaisonnez chaque assiette d’une pincée de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive

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