Velouté de celeri-rave

Le velouté de celeri-rave est très facile à faire et super bon, et je dirais même plus, très bon pour la santé !!! Alors à qui ça dit un petit velouté de céleri-rave ?

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 céleri rave (800 g environ)
– 1 tête d’ail
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de sel
– 1 l d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation de la recette :

Éplucher les légumes.
Couper le céleri rave en petits morceaux.
Enlever le germe de l’ail.
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte.
Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.
Mixer pour obtenir un velouté délicat.

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Célerisotto avec son pesto de roquette

Recette de septembre à mars:

Le célerisotto, un plat gouté jadis à l’Arpège. Je me suis permise de copier ce plat merveilleux d’Alain Passard qui m’était resté en souvenir, mais à ma version, pas le choix de toute façon j’avais pas la sienne !

Un plat délicieux qui en impressionnera plus d’un !

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Ingrédient (4 personnes):
Le céleri
– 900 grammes de céleri-rave épluché et coupé en cubes
– 1/2 litre de bouillon de légumes
– 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Gros sel
Pesto
– 125 grammes de roquettes
– 4 noix
– Fleur de sel
– 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation (45 min):
1°/ Epluchez et couper le céleri rave en cube
2°/ Dans un bol mixer, mettez la roquette, les noix, l’huile d’olive et la fleur de sel et mixer 5 à 10 minutes minimum
3°/ Mettez les cubes de céleri-rave dans une casserole avec de l’huile, faites-les frire cinq à dix minutes baissez et ajoutez au fur et à mesure le bouillon de légume en tournant les cubes de céleri-rave jusqu’à qu’il soit tendre et ferme à la fois
4°/ A la fin de la cuisson ajoutez le pesto de roquette et mélangez le au risotto

Paillassons de pommes de terre au céleri rave

Je me suis inspirée des paillassons de pommes de terre qui se font en bas de chez moi au marché du dimanche. Comme j’avais un céleri rave dans mon frigo j’en ai rajouté à ma préparation. Un petit secret qui fait toute la différence !

Ingrédients (2 personnes):
– 6 pommes de terre
– 2 oignons
– 1/2 céleri rave
– Fleur de sel, poivre
– Huile d’olive
– Noix de muscade moulue (facultatif)

Préparation (15 min):
1°/ Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, le céleri rave et râpez tout à la mandoline (de préférence)
2°/ Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade éventuellement et mélangez
3°/ Dans une poêle avec de l’huile d’olive faites cuire un premier paillasson à feu vif puis doux pour chauffez le coeur et retournez le quand il est bien cuit. Répétez la cuisson pour l’autre coté (environs 8 minutes par face)
4°/ Après avoir fait le premier paillasson remettez de l’huile et faites cuire le deuxième et ainsi de suite

Vous pouvez les servir avec une belle salade de saison  (par exemple : mâche ou endives, pommes, noix en ce moment)

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