Salade brocoli-champignon avec sa sauce gingembre-tahini

Une salade japonisante, saine et gourmande ! Un goût qui vous emporte vers le Japon ou les brocolis et les champignons n’ont plus la même saveur que dans nos recettes françaises. Sa sauce de sésame pleine de protéines, d’acide aminés, de méthionine et de tryptophane qui font d’elle un super allié détox car elle aide au bon fonctionnement du foie et des reins, et facilite l’éliminations des toxines ! On rajoute à ça le miso, cadeau merveilleux du Japon,  riche en enzyme, en probiotiques, en protéines et en anti-oxydants anti-âge.  Je ne parle pas du gingembre antibactérien, antiviral, il stimule le système immunitaire, fait baisser la fièvre et encore pleins de choses et j’en reste là sinon on risque d’y passer là nuit !

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Ingrédients (pour 4 personnes):
La salade:
– 1 brocoli
– 12 champignons de Paris
– Mesclun de salade
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais

Sauce:
– 2 cuillères à soupe de Tahini
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais
– 1 cuillère à café de miso
– Le jus d’1 citron
– 1 cuillère à café de tamari
– 2 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance de votre tamari)

Préparation (10 à 15 minutes):
La salade:
Faites cuire 5 minutes à la vapeur les branches de brocoli et les champignons entiers (il faut que les brocolis soient presque croustillant). Laver la salade. Epluchez le tronc du brocoli et couper le en morceau très fin. Mélangez tout.

La sauce:
Epluchez et râpez le gingembre. Mélangez tous les ingrédients, sauf l’eau, à la main ou dans un blender ou un mixer. Puis ajouter de m’eau, peu à peu, jusqu’à obtenir une sauce lisse, mais pas trop liquide. Ajouter la sauce à la salade et mélangez.

 

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Poêlée de shiitaké au gingembre et persil

Il paraît que le shiitaké possède pleins de bienfaits : stimulant pour le système immunitaire, antioxydant, antitumoral, antomicrobien… Il est à cuisiner ! Pourquoi ne pas cuisiner ce champignon japonais à la japonaise, cuit avec de l’huile de sésame et du gingembre, quelques branches de persil et salé à la sauce soyu… Et c’est réussi ! On a adoré et on compte bien continuer à s’en préparer !

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Ingredients (pour 4 personnes):
– 500 grammes de shiitakés
– 3 échalotes
– 6 gousses d’ail
– 2 branches de gingembre
– 1 bouquet de persil
– Huile de sésame
– Sauce soyu
– 1 citron

Préparation (30 minutes):
1°/ Rincez les champignons shiitaké et coupez le bout de la queue, coupez les en morceaux, de même avec les échalotes, l’ail, le gingembre que vous épluchez avant et le persil.
2°/ Faites chauffer votre poêle à l’huile de sésame et quand elle est frémissante mettez les échalotes et faites les blanchir puis ajoutez l’ail, le gingembre, les champignons et du soyu, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps, avant la fin ajoutez le persil.
3°/ Quand ça paraît cuit mettez dans un plat avec du soyu et du jus de citron, c’est prêt !

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