Bob’s Kitchen

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On m’a fortement recommandé d’aller déjeuner chez Bob’s Kitchen, rue des Gravilliers dans le 3ème arrondissement à Paris.  Une ambiance sympathique, genre cantine, et pas n’importe laquelle : Que des produits végétaliens, bio et de saison ! Un restaurant bon et sain, c’est possible ? Et bien oui, ici.  Le menu est sur le mur et changé tous les jours… Mon plat préféré, le veggie stew, changé tous les jours lui aussi ! Végétarien ou non, ici tout est bon et à découvrir…

Aujourd’hui j’ai pris un jus filtré de carotte, pomme, gingembre, betterave. La betterave rajoute à ce jus toute son originalité !

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Avec ça, j ai pris le veggie stew du jour. De haut en bas on trouve des concombres à la crème, une délicieuse salade de roquette, des oignons caramélisés, des légumes juste revenus pour garder toutes leurs saveurs et leurs vitamines et épicés comme il faut, comme des carottes oranges mais aussi violettes ou blanches, des patates douces, pommes de terre, potimarrons etc… des lentilles cuisinées à l’indienne et un merveilleux riz complet ! Veggie certes, mais très riche malgré tout !

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Bon allez, à un de ces quatre chez Bob’s Kitchen !

Restaurant Bob’s Kitchen
74, rue des Gravilliers
Paris (75003)
MÉTRO : Arts et Métiers, Etienne Marcel, Rambuteau & Réaumur – Sébastopol
TÉL : +33 9 52 55 11 66
http://www.bobsjuicebar.com

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Velouté de potimarron

Recette d’automne à hiver

Le potimarron. Son surnom de courge châtaigne lui va à ravir, ce légume d’automne est bon à toutes les sauces, particulièrement en velouté.

Ingrédients (4 personnes):
– 1 potimarron
– 1 oignon
– 2 petites pommes de terre
– 400 ml de lait de coco
– 1 cube de légumes
– 2 pincées de noix de muscat moulues
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive

Préparation (15 min):
1°/ Coupez le potimarron, enlevez la grains et l’interieur, retirez la peau et coupez le en quartiers
2°/ Coupez l’oignon en rondelle, versez sur la poêle un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon
3°/ Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelle et ajoutez les dans la poêle
4°/ Ajoutez le potimarron, le lait de coco, de l’eau pour couvrir les légumes, le cube de légumes et laissez cuire 20 min à feu doux
5°/ Salez, poivrez, ajoutez les pincées de noix de muscat et mixez

Cubes de légumes à l’agar agar

Vous êtes au régime ou vous faites attention à votre ligne ? C’est l’entrée qu’il vous faut ! Au delà du fait que ce soit juste exquis cette entrée très peu calorique rempli votre estomac grâce aux bienfaits de l’agar agar (astuce minceur des japonaises ;)). J’en ai apporté hier à un diner pour l’apéro, tout le monde a adoré !

Ingrédients (4 personnes):
– 1/2 litre de jus de légumes (tomate, carotte, celeri, betterave par exemple ou encore du V8 si vous connaissez)
– 1,5 cuillère à café d’agar agar
– Feuilles de 10 branches de thym
– 1/2 citron pressé
– Sel
– Poivre

Préparation (15 minutes):
1°/ Remplissez un verre ou un bol d’eau
2°/ Dans une marmite, mélangez tous les aliments
3°/ Faites bouillir à feu vif en tournant jusqu’à ébullition puis baissez et continuez à tourner pendant 10 min
4°/ Retirez l’eau du plat et mettez le liquide cuit dedans
5°/ Attendez environs deux heures que ça s’épaississe puis retirez à l’aide d’un couteau que vous passez sur les bords. Puis coupé en cubes.
6°/ Voilà, c’est fait !

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