Soupe de carotte, curry, curcuma et lait de coco

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de carottes
– 1/2 oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 brique de 20 cl de lait de coco
– 1 c à c de curry en poudre
– 1 c à c de curcuma
– 1/4 de peaux d’orange rapé finement
– 2 c à s d’huile d’olive
– 50 cl d’eau environ
– sel et poivre

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Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher l’oignon et en émincer une moitié.
Dans une casserole faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d’ajouter les carottes. Faire suer l’ensemble environ 5 min a feux moyens avant d’ajouter le bouillon de légumes dilué dans l’eau couvrir à hauteur.
Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu’a ce que les carottes soient cuites.
Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.

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Lentilles vertes au curcuma

Recette de juin à octobre
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Les lentilles font partie de mes légumineuses préférées. J’en prépare au moins une fois par semaine toute l’année : avec du riz et des légumes de saison, elles composent un plat végétalien riche en proteines et faible en matières grasses.
J’adore laisser des gousses d’ail entières mijotées avec les lentilles, huuumm, c’est fondant… c’est trop bon !

Pour plus d’informations sur la lentilles cliquez ici -> 


Ingrédients
(2 à 3 personnes):
– 4 gousses d’ail
– 4 échalotes
– 1 oignon
– 1 poivron rouge
– 3 tomates rouges
– 150gr, soit 1 verre de lentilles vertes
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– Gros sel
– 3 branches de thym
– 1 branche de romarin

Préparation :
1°/ Épluchez et ciselez finement les échalotes et l’oignon
2°/ Retirez la peaux des gousses d’ail
3°/ Lavez soigneusement les légumes, coupez les tomates et le poivrons en morceaux
4°/ Dans la casseroles, faites revenir l’échalote et l’oignons 3 min dans de l’huile d’olives vierge extra, ajouter les légumes et les gousses d’ail entières, le curcuma, le gros sel
5°/ Laissez cuir quelques minutes et incorporez les lentilles rincées au préalable
6°/ Ajoutez deux verres d’eau
7°/ Portez à ébullition puis baissez à feu très doux et couvrez. Laissez mijoter jusqu’à qu’il n’y ait plus d’eau (environs une heure)
8°/ Salez, poivrez, ajoutez de l’huile d’olive et du curcuma

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