Quinoa au lait d’amande

Au petit déjeuner ou en dessert, chaud ou froid, le quinoa au lait d’amande mérite d’être connu ! Sans gluten, gourmand et peu calorique, n’hésitez pas à répéter cette recette dont on a du mal à se passer 🙂

Ingrédients (3- 4 personnes):
– 1 verre de quinoa
– 3 verres de lait d’amande
– 1 gousse de vanille fendue (facultatif)
– 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation (15 min):
1°/ Rincez le quinoa
2°/ Dans une marmite mettez le quinoa, deux fois son volume en eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse vanille fendue
3°/ Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant 15-20 min (jusqu’à ce que le quinoa ait bu toute l’eau)
4°/ Quand la cuisson du quinoa est faite ajoutez le lait d’amande
5°/ Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre
6°/ Laissez cuire encore 10 min à feu doux et couvert, c’est prêt !

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Cubes de légumes à l’agar agar

Vous êtes au régime ou vous faites attention à votre ligne ? C’est l’entrée qu’il vous faut ! Au delà du fait que ce soit juste exquis cette entrée très peu calorique rempli votre estomac grâce aux bienfaits de l’agar agar (astuce minceur des japonaises ;)). J’en ai apporté hier à un diner pour l’apéro, tout le monde a adoré !

Ingrédients (4 personnes):
– 1/2 litre de jus de légumes (tomate, carotte, celeri, betterave par exemple ou encore du V8 si vous connaissez)
– 1,5 cuillère à café d’agar agar
– Feuilles de 10 branches de thym
– 1/2 citron pressé
– Sel
– Poivre

Préparation (15 minutes):
1°/ Remplissez un verre ou un bol d’eau
2°/ Dans une marmite, mélangez tous les aliments
3°/ Faites bouillir à feu vif en tournant jusqu’à ébullition puis baissez et continuez à tourner pendant 10 min
4°/ Retirez l’eau du plat et mettez le liquide cuit dedans
5°/ Attendez environs deux heures que ça s’épaississe puis retirez à l’aide d’un couteau que vous passez sur les bords. Puis coupé en cubes.
6°/ Voilà, c’est fait !

Apple crumble sans gluten

Beaucoup de gens sont allergiques au gluten mais c’est pas pour autant que l’on se priverait d’un bel apple crumble. Remplaçons la farine de blé par de la farine de riz, et oui tout est possible !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 300 gm de farine de riz
– 200 ml d’huile de sésame
– 1/2 cuillère à café de sel
– 6 c. à s. de sucre de canne
– 3 cuillères d’amandes broyées
– 100 ml de lait d’avoine
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 3 gouttes d’extrait de vanille
– 2 c. à s. de raisins secs
– 6 pommes

Préparation:
1°/ Faites préchauffer le four à 210°
2°/ Au mixer mettez 3 cuillères à soupe d’amandes et faites broyer jusqu’à ce que ça devienne comme un farine (plus granuleuse)
3°/ Mélangez la farine de riz, l’amande broyée, le sucre de canne, la cuillère à café de cannelle
4°/ Ajoutez les liquides, le lait d’avoine, l’extrait de vanille, l’huile de sésame puis mélangez avec le bout des doigts
5°/ Coupez les pommes en morceaux et mettez les au fond d’un plat, ajoutez les raisins secs puis la pâtes en grumeau au dessus
6°/ Mettez le plat dans le four pendant 30 min
7°/ Laissez refroidir et servez avec de la crème d’amande ou d’avoine sucrée

Mon dessert d’automne

Recette d’octobre à janvier

On m’a tellement parlé de recettes au tofu soyeux que je me suis dit, il faut que j’essaye ! Après plusieurs recettes pas mal, mais pas suffisamment délicieuses pour les partager sur mon blog, j’ai enfin trouvé ma super bonne recette. Ce mélange de fruits d’automne épicés à la cannelle vous donnera des ailes pour traverser la saison avec joie !

Ingrédient (4 personnes):
– 3 belles poires
– 2 pommes
– Le jus d’une orange pressée
– 2 cuillères à café de cannelle moulue
– 7 dattes
– 200 grammes de tofu soyeux
– 2 cuillères à soupe de beurre de noisettes
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation :
1°/ Retirez la peau des poires et des pommes et coupez les en dés
2°/ Mettez les fruits dans une casserole avec la cannelle et le jus d’orange et faites cuire à l’étouffé, c’est à dire à feu très doux (au plus bas) et couvert pendant environs une heure.
3°/ Au mixer, ajoutez les fruits cuits, les dates dénoyautées, le tofu soyeux et le beurre de noisette et le sucre
4°/ Placez le velouté dans des verrines et mettez les dans le frigidaire pendant deux heures.
5°/ Sortez les du frigidaire et décorez le dessert avec des noisettes, de la cannelle, des dates ou des fruits puis servez !

The vegan carrot cake

Vous aimez le carrot cake ? moi j’adore. La carotte sucrée et épicée à la cannelle et à la vanille avec ses noisettes concassées, hummm… un délice ! Et bien je me suis dit, et pourquoi pas une version vegan du carrot cake ? Et sans gluten pour couronner le tout !  J’ai pris comme d’hab’ un des ingrédients que j’apprécie particulièrement pour les desserts : L’agar agar !!! Vous vous en étiez douté je pense…

The vegan carrot cake ? Je vous le recommande sans hésitation !

Ingrédients (6 personnes) :
– 1/2 litre de jus de carottes
– 50 ml de crème d’avoine
– 100 grammes de sucre de canne
– 1 c. à s. de cannelle
– L’intérieur d’une demie gousse de vanille
– 1 + 1/2 c. à s. d’agar agar
– 200 grammes de noisettes broyées
– 1 c. à s. de raisins secs

Preparation (30 min) :
1°/ Remplir le moule d’eau
2°/ Broyer les noisettes au mixer
2°/ Mélangez dans la marmite le jus de carottes, la crème d’avoine, le sucre de canne, la cannelle, la vanille et l’agar agar
3°/ Chauffez ce mélange à feu moyen en tournant jusqu’à ébullition, puis baissez et continuer à tourner pendant 10 à 15 min pour que l’agar agar pénètre le mélange.
4°/ A la fin de la cuisson, ajoutez les noisettes broyées
5°/ Videz l’eau du moule et le remplir avec la préparation
6°/ Ajoutez les raisins secs
7°/ Démoulez une fois que la préparation a durcie (2-3 heures plus tard)
C’est prêt , régalez vous

Gelée d’orange à la cannelle

(Recette d’octobre à juin)

Toujours une grande adepte de l’agar agar, après la veggie panna cotta, je vous propose la gelée d’orange à la cannelle pour un dessert léger et vitaminé !

L’agar agar, algue venue du japon, remplace la gélatine. Sachant que la gélatine est fabriquée à base de porc ou de boeuf… En ce qui me concerne, du porc ou du boeuf dans un dessert c’est pas trop mon truc…

L’agar-agar se présente en barre, en flocons, en filaments ou en poudre claire. Inodore, insipide et incolore il est impossible de la déceler dans un dessert ou une terrine, si ce n’est pour son pouvoir gélifiant.

Les Japonais connaissent l’agar-agar depuis le 17ème siècle, et l’utilisent comme un complément alimentaire détoxifiant (élimination des toxines et des métaux lourds) et aidant à la digestion. Ses fibres se gorgent d’eau (comme une éponge), ce qui permet de remplir l’estomac avec un apport calorique très modéré. C’est un coupe-faim naturel !

Ingrédients (Pour 4 personne):
– 1/2 litre d’oranges pressées
– 2 cuillères à café de poudre de cannelle
– 100 grammes de sucre de cannes
– 1,5 cuillère à soupe d’agar agar

Préparation:
1°/ Pressez les oranges
2°/ Mettez de l’eau froide dans le moule que vous enlèverez avant de mettre la préparation
3°/ Mettez le jus d’oranges pressées dans une marmite ; ajoutez la cannelle, le sucre de canne et l’agar agar
4°/ Faites chauffer le jus d’oranges à la cannelle,  à feu moyen jusqu’à ébullition, puis baissez à feu doux et continuez à mélanger pendant 10 minutes
5°/Mettez le jus cuit  dans le moule
6°/ Laissez 2 heures dans le frigidaire le temps que le jus se transforme en gelée
7°/ Sortez la gelée du moule à l’aide d’un couteau que vous appliquez sur les bords
8°/ Coupez le en tranches ou en cubes et servez le. (Vous pouvez décoré avec des feuilles de menthe et de la poudre de cannelle)

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