Veggie panna cotta : Quand l’Italie et le Japon se rencontrent…

Un dessert végétal, inspiré de la panna cotta, fameux dessert italien. Facile et rapide à faire, moelleux, croquant, fondant, bien meilleure que la panna cotta classique. Goutez, vous ne pourrez plus vous en passer !

La recette repose sur l’utilisation de l‘agar agar petite algue rouge venue du japon présente dans de nombreuses pâtisseries japonaises, c’est un gélifiant 100 % végétal. Il se présente dans le commerce sous la forme d’une poudre blanche. Constitué à 80 % de fibres solubles, il gonfle dans l’estomac et tempère l’appétit.



Ingrédients (4 personnes)
1/2l de lait de soja
100gm de sucre de canne
1/2 tige de vanille
1,5 cuillères à soupe d’agar agar

Sauce:
50 grammes de noisettes
100 ml de crème d’amande
50 grammes de sucre de canne

Preparation
1°/ Mélangez l’agar agar dans un tout petit peu d’eau puis ajoutez le lait de soja froid, le sucre et la vanille coupée en petits morceaux
2°/ Mettez les dans une casserole à feu vif et tournez jusqu’à ébullition, baissez et continuez à tourner pendant 10 min (il est important de tourner avec une cuillère en bois pendant toute la cuisson)
3°/ Mouillez l’intérieur des verres avec de l’eau fraiche
4°/ Mettez la sauce dans ces verres et attendez 1h le temps que ça épaississe et refroidisse
5°/ Vous pouvez les déguster comme ça ou les mettre sur une assiette en sortant le flan du verre à l’aide d’un couteau que vous passerez sur les rebords, retournez le verre et c’est fait.




6°/ Ajoutez le coulis d’amande noisette

Mettre les noisettes, la crème d’amande et le sucre dans un mixer, mixer  l’ajoutez à la panna cotta

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