Salade de courgettes

Recette de juin à septembre

C’est le moment des courgettes et le moment ou l’on a envie de fraicheur ! Pour ça une belle salade de courgette et le tour est joué !

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Ingrédients (4 personnes):
– 6 courgettes
– 2 oignons rouge frais
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’un demi citron
– Sel, poivre

Préparation :
1°/ Coupez les courgettes en dés et faites les cuire dans de l’eau bouillantes à peu près 6-7 minutes
2°/ Coupez les oignons, l’ail et le basilic finement et mélangez les aux courgettes une fois refroidies.
3°/ Ajoutez l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre, et mélangez.

Des betteraves en toute simplicité

( Recette pour juin, juillet, aout, septembre, octobre)

Il existe plusieurs façons de préparer les betteraves. Nous avons pris l’habitude de consommer la betterave déjà cuite, sous vide,  prête à servir. Nous avons aussi en mémoire les betteraves de la cantine que l’on nous forçait de manger, trop cuite, sans goût, bref, pas très appétissantes. Je vous propose une recette simple avec laquelle la betterave garde et livre toutes ses saveurs. Il faut les acheter crues, très fermes. Telle que la carotte, la pomme de terre ou le navet, la betterave est un légume-racine. Vous pouvez en trouver de plusieurs couleurs. Ce que j’aime bien faire c’est en choisir des petites afin de les servir entières. Dégustez les de cette façon en apéritif ou en entrée, soyez en sûre, vous vous réconcilierez avec la betterave !

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Préparation: 10 min
Cuisson: tout dépend de la taille des betteraves, entre 15 et 45 min

Ingrédients :
–       Betteraves crues (plus petites possibles et de différentes couleurs)
–       Huiles d’olives
–       Gros sel
–       Fleurs de sel
–       Une gousse d’ail (facultatif)

Préparation :
1°/ Faites cuire les betteraves à la vapeur avec un peu de gros sel jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
2°/ Laissez les refroidir un peu puis retirez délicatement la peau avec les doigts
3°/ Servez les telles-quelles avec la fleur de sel et quelques goutes d’huile d’olive sur chaque betterave
4°/ Vous pouvez éventuellement mettre un peu d’ail coupé très finement

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