Pâté (végétal…) aux graines de tournesol germées !

Pour mon anniversaire j’ai reçu TOUS mes (même les carnivores) amis. Mais je ne pouvais pas les recevoir avec une table ou tout aurait eu l’air si végétal ! Je me suis donc décidée à mettre la main à la pâte pour leur faire un pâté. Me connaissant ils se doutaient bien que je n’avais pas pu, même avec toutes la bonté du monde, leur servir du pâté de barbaque (pour être bien gras quand on claque cf Boris Vian, Les Joyeux Bouchers, ). Mais entre tous les autres plats ils se sont bien chargés de le terminer et me rappelant les quelques jours qui suivirent le goût divin de ce fameux pâté aux graines germées…

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Ingrédients (6 personnes):
– 250 de graines de tournesol
– 4 à 8 tomates séchées
– 1 à 3 gousses d’ail
– Huiles d’olives
– Sel

Préparation :
– Laissez tremper les graines 12 heures en changeant l’eau et laissez germer (dans une passoire) 12 heures en rinçant souvent.
– Une fois fait mettez vos graines dans un robot mixer en ajoutant progressivement tomates séchées, ail, huiles, sel jusqu’à ce que le goût et la texture vous conviennent. Ca peut être dure comme je l’ai fait mais avec plus d’huile ça peut être une mousse, pas mal non plus !!!!

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Plat anti-déprime : Spaghetti au blé complet, huile de noix, noix, pousses d’épinards et graines de poireaux germées

C’est parce que j’ai lu, qu’entre autres, les céréales complètes, les noix et les épinards agissaient contre la déprime automnale que j’ai décidé d’essayer cette recette originale à partir de ces aliments. Avec une pincée de graines de poireaux germées, c’est si bon et si sain que c’est pas la peine d’essayer de résister…

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Ingrédients (4 personnes):
– 400 grammes de spaghetti au blé complet
– 200 grammes de pousses d’épinards
– 6 à 8 noix
– Huile d’olive
– Huile de noix
– 1 poignée de graines de poireaux germées
– Fleur de sel

Préparation (10 min):
Quand vos spaghetti sont cuites ajoutez les pousses d’épinard, la fleur de sel, l’huile de noix, les graines germées de poireaux et les noix, puis mélangez

Houmous (aux pois chiches germées !)

Avec ce temps qui pleure et le manque de légumes dans nos marchés c’est le moment de faire germer. Un houmous aux graines germées ! Je me suis permis de prendre cette recette du livre Les graines germées; Saveurs et vertus. Un tas de recettes plus gourmandes les unes que les autres et à consommer sans modération !!!

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Ingrédients (4 personnes):
– 250 grammes de pois chiches crus
– 1 verre d’eau
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de purée de sésames (tahin)
– 1,5 citrons pressés
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 bouquet de persil ou de coriandre
– Huile d’olive
– Paprika

Préparation
1°/ Faites germer vos pois chiches: Laissez les 24 heures dans l’eau en changeant l’eau toutes les 4 heures (environs) et laisser germer 24 heures dans une passoire
2°/ Mettez de l’eau à bouillir, quand l’eau est bouillante faites plonger les pois chiches dedans, baissez et laissez 1 minute et éteindre. Attendez que ça refroidisse
3°/ Dans votre robot mixer, passez les pois chiches avec l’ail et ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse
4°/ Ajoutez les feuilles de persil (ou coriandre), la purée de sésame, le cumin, le sel et le jus de citron et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et légère; si la consistance est trop épaisse rajoutez un peu d’eau, si elle est trop liquide ajouter de la purée de sésame et remixez.
5°/ Placez la crème de pois chiches dans des petits bols, arrosez d’un filet d’huile d’olive, décorez d’une pincée de paprika, de quelques feuilles de coriandre, des petits oignons frais

Conseil : Avec du cornichon, c’est délicieux

Comment j’aime le manger : Avec des bâtonnets de carottes crues, tranchet de navets, de choux raves, ou tout simplement avec une bonne pita

Salade de mâche, lentilles germées et navets

L’alimentation vivante, les graines germées, vous connaissez ? Apparemment excellentes pour la santé, j’ai donc commencé à faire germer mes lentilles et elles sont encore meilleures ainsi !

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Ingrédients (4 personnes):
– 250 grammes de mâche
– 250 grammes de lentilles vertes
– 4 navets
– 2 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s d’huile de noix
– 3 c à s de vinaigre balsamique
– Fleur de sel

Préparation:
1°/ Mettez les lentilles une nuit dans l’eau puis mettez les dans un germoir ou dans une passoire et arrosez les d’eau matin et soir pendant deux jours
2°/ Pour la sauces, mettez dans un saladier la fleur de sel, les huiles, le vinaigre balsamique et mélangez jusqu’à en faire une émulsion
3°/ Coupez les navets en fines lamelles (à la mandoline japonaise si vous en avez une).
3°/ Mélangez la sauce aux lentilles, rajoutez la mâche et les navets et c’est prêt, régalez vous !

Marjolaine

Un immense salon bio qui à lieu en ce moment, du 2 au 11 novembre de 10h30-19h et nocturne jusqu’à 21h le vendredi 9 au Parc floral – Paris 12° au M° Chateau de Vincennes.

J’ai aimé flâner dans les allées du salon, à la rencontre des petits producteurs et artisans, des exposants engagés dans le développement durable. Des stand de cuisine, de produits de santé, de vêtements, de bijoux, de machines de massages et j’en passe… Je n’ai pas tout vu, mais j’ai envie de partager avec vous quelques coups de coeur.

Bien conseillée, j’ai déjeuné à La Ferme écologique (stand N2). J’ai aimé la carte, avec ses nombreux plats végétaliens. Assiette en carton, certes! peut-être moyen pour le développement durable mais le contenu était excellent.

J’ai craqué pour la Sicile et ses délicieux pestos Chez F.lli Burgio au stand F20 !

J’ai retrouvé la délicieuse spiruline chez Meli pousse au stand H27. J’en consomme souvent… deux cuillères chaque matin dans mon milk shake végétal. Allez à la rencontre de Belda Sisso, elle vous fera gouter le smoothie banane jus de pomme spiruline et les tartines à la spiruline aux plantes et huile d’olive, un délice, ça donne des idées !

Et au passage j’ai pris un germoir avec des graines à germer sur le même stand, délicieux avec la spiruline aux plantes dans mes pâtes, mes pommes de terre, mon quinoa, en tartine ou en sandwich !

Une délicieuse crème de graine de courge chez Graine d’Alma au stand H17 ! Riche en protéines, acides aminés bien équilibrés, gras polyinsaturés, minéraux : zinc, calcium, phosphore, fer, magnésium et cuivre, vitamines du groupe B et vitamine E, acides gras essentiels.

Un dejeuner chez Pousse-Pousse

Pousse-Pousse. Des mangeurs de tous horizons, végétariens, carnivores, herbivores, omnivores ou encore vitaminovores, m’ont parlé de ce restaurant. J’ai eu la chance d’y être invitée par Lawrence Aboucaya qui m’a trouvé une place malgré son succès. Assise, j’ai vu passer de nombreux plats de toutes les couleurs qui ont réveillé en moi plusieurs sens… mais surtout une envie de gouter à tout !!! Ses préparations sont toutes complètement végétaliennes avec des mixes d’aliments crus et cuits, à chaque fois sans gluten. Je me suis dit que c’était étonnant à quel point ça ressemblait à ce que je proposais. Pourtant les saveurs étaient complètement différentes. Comme quoi, le végétalisme ne cessera pas de nous surprendre !

Pour commencer la dégustation, le serveur a extrait sous mes yeux du jus d’herbe de blé, de concombre, de raisins et de menthe pour faire une boisson minute onctueuse et super vitaminée !

En entrée, une soupe de carottes, coriandre, céleri et graines d’ail germées caressa mes papilles gustatives…

En plat, la tarte de betteraves, noisettes, cumin avec sa salade de tomates et son caviar de graines germées, le tout servi avec un belle salade de jeunes pousses, un régal. A déguster et sans modération !

Après ça, une envie de dessert pour un repas équilibré. J’ai choisi un dessert léger, une gelée d’agar agar, pastèque, kiwi, ananas, c’était bon, mais je l’aurais préféré plus sucré… (ceci dit j’avais demandé un dessert léger, la prochaine fois je prendrai le très réputé gâteau au chocolat cru).

J’ai aussi bien aimé le rayon achat, on peut ici prendre les produits que Lawrence utilise pour ces merveilleux plats.

Pour un déjeuner, une boisson vitaminée, un gouter ou encore pour quelques achats rendez-vous au 7 rue Notre-Dame-de-Lorette dans le 9eme arrondissement à Paris.

www.poussepousse.eu

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