Quinoa au choux rouge, avocat, grenade, kale et spiruline

Coloré, tendre, croquant, salé et légèrement sucré, c’est à se perdre dans un paradis de saveurs, de textures et de couleurs… L’avocat fond en bouche alors que les graines de grenades éclatent sous la dents.

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 1 gros oignon
– 1/2 choux rouge
– 1 carotte
– 4 branches de kale
– 1 avocat
– Des graines de grenade
– 1 cuillère à soupe de spiruline aux plantes
– Huile d’olive et/ou noix
– Sel, poivre

Préparation (30 minutes):
1°/ Faites revenir dans une poêle légèrement huilée l’oignon coupé en fines lamelles, le choux rouge coupé aussi en fines lamelles, la carotte en fines lamelles, tournez avec une cuillère en bois et laissé cuir à feu doux (pas fermé).
2°/ Pendant ce temps préparez le quinoa: un bol de quinoa, rincez le et faites le cuire (à feu couvert) dans deux fois son volume jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau (environs 20 min).
3°/ Quand les légumes sont cuits ajoutez les branches de kale coupées très finement et continuez à mélanger une à deux minutes.
4°/ Quand le quinoa est cuit mélangez avec la spiruline aux plantes, du sel et de l’huile, puis ajoutez y les légumes, l’avocat coupé en carré et les graines de grenade

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La grenade : saison, mythe et recette…

La saison:
La grenade est parmi nous d’octobre à janvier

Le Mythe:
Petite, j’avais un livre de contes dans lequel il y avait le mythe de Perséphone et les six pépins de grenade.

Perséphone, fille de Zeus et Déméter, se baladait insouciante dans la campagne pendant que sa mère, déesse de l’agriculture et de la moisson, s’occupait de la germination et de la repousse des plantes. En ce temps, la germination survenait toute l’année, jusqu’au jour où Perséphone se fit enlever par son oncle, Hadès, Dieu du monde des morts.

Hadès avait conçut  un astucieux stratagème pour enlever et épouser Perséphone. Il fit fleurir des narcisses. Alors que Perséphone se penchait pour en cueillir un, le sol s’ouvrit et Hadès la fit descendre aux enfers. Déméter s’apercevant que sa fille avait disparu partie à sa recherche en négligeant la nature qui se laissa mourir.

Perséphone ne mangeait plus. Hadès essayait de la séduire avec toutes sortes de plats… Elle finit par se laisser tenter par six pépins de grenade.

La déesse Déméter continua à chercher sa fille pendant neuf jours. Quand elle apprit le nom du ravisseur, elle alla supplier Zeus, dieu des dieux de lui rendre sa fille. Lui, inquiet pour la terre et les hommes qui mourraient de faim, alla trouver Hadès pour discuter du retour de Perséphone dans le monde des vivants! Mais la tradition voulait que quiconque mangeait dans le royaume des morts ne puisse plus le quitter. Dernière ruse d’Hadès pour garder Perséphone.

Hadès consentit à ce que chaque année elle passe six mois avec sa mère et six mois avec lui sous terre. A chaque séjour de Perséphone, Déméter faisait reverdir les champs et recouvrir les arbres de bourgeons. En son absence, seule et triste, elle laissait la terre s’appauvrir. Ainsi naissait le cycle des saisons dans la  mythologie grecque.

La recette:
« Le Taboulé de Quinoa – Grenade »

La grenade a un délicieux goût sucré et acidulé. Ses graines pulpeuses ont une forte teneur en antioxydants.

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 100 gm de Quinoa
– 1/2 grenade
– 3 c. à s. de graines de tournesol
– 1 bouquet de coriandre
– ½ concombre
– 1/2 citron pressé
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. d’huile de germe de blé (facultatif)
– Fleur de sel

Préparation (15 min):
1°/ Rincez le quinoa
2°/ Dans une casserole mettez deux volume d’eau pour un volume de quinoa. Faites cuire pendant 15 minutes (jusqu’à qu’il n’y ait plus d’eau) dans la casserole couverte
3°/ Lavez et coupez les feuilles de coriandre
4°/ Coupez en petits morceaux le demi concombre
5°/ Pressez le demi citron
6°/ Retirez les graines de grenade
7°/ Mélanger le quinoa refroidi, les graines de grenade, de tournesol, la coriandre, les carrés de concombre, la fleur de sel, le citrons et les huiles.
Le plat est fait, régalez vous !

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