Mes mousselines de légumes

Je me souviens de tout ces moments ou ma maman me faisait de belles mousselines de légumes, tellement délicieuses et tellement saines ! Elle m’en faisait très souvent quand j’étais bébé puis enfant. Il y a deux ans, j’ai été très malade et j’ai dû aller à l’hôpital. Je me sentais vraiment pas bien, j’avais dû jeuner toute la journée pour passer des examens très désagréables. Je lui ai demandé de venir avec quelque chose à manger pour arrêter le jeun (mais pas des gateaux avec plein de crème, comme je lui avais demandé la dernière fois qui m’avait rendu encore plus malade). Elle m’a donc préparé ses fameuses mousselines. Après avoir mangé ses petits plats je me suis sentie tellement mieux ! Je pense que mon chemin vers une bonne alimentation a débuté ce jour là.

J’ai fait 3 mousselines, cependant vous pouvez en faire une, deux, trois ou quatre selon ce que vous avez avez sous la main !

Ingrédients:
– 1 chou fleur
– 1 brocoli
– 1 potimarron
– Gros sel
– Fleur de sel
– Huile d’olive

Préparation:
1°/ Lavez les légumes
2°/ Faites cuire les branches de chou fleur à la vapeur
3°/ Mettez les dans le mixer avec 1 ou 2 c. à s. d’huile d’olive, de la fleur de sel et un d’eau de cuisson, mixer et mettez le velouté dans un bol.
4°/ Ensuite faites la même chose avec les brocolis
5°/ Coupez le potimarron en 2. Retirez les pépins et l’intérieur avec une cuillère puis la peau à l’aide d’un économe. Coupez le potimarron en quartiers et faites les cuire à la vapeur. Quand elle sont bien cuites, passez les au mixer avec la fleur de sel, un peu d’eau de cuisson si besoin est et 1 à deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Multicolore de légumes

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Ce matin j’ai fait mon marché. A la recherche de produits frais, je repère les maraichers qui proposent de préférence des produits bio (plus savoureux et pas arrosés de pesticides et insecticides) cultivés localement (meilleur pour notre santé et celle de la planète) et récoltés à maturité. Voici ce qui m’a tenté de prendre ce matin: des pommes de terre, des carottes, des betteraves, une botte d’oignons blanc, de l’ail, de l’échalote, une botte de radis ronds rouges, une botte de basilic, un botte de thym et des citrons jaunes. J’ai fait, à partir de ces ingrédients une recette le soir même pour moi et des amis. On s’est tous régalés (même les gros mangeurs de viande) dont l’un qui m’a dit : »quand on goûte ça on a envie de devenir végétarien ». J’avoue, j’ai été flattée…

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 Personnes) :
– 6 pommes de terre
– 4 carottes
– 2 betteraves
– 2 oignons blanc ou « oignon frais » (facultatif)
– 1 à 2 gousses d’ail frais (sauf si vous n’aimez pas)
– 2 échalotes
– 6 radis ronds rouges (facultatif)
– 15 grammes de basilic soit 2 cuillères à soupe
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
– 1 cuillères à soupe de jus de citron ou mieux, de vinaigre balsamique velour !
– 1 à 1,5 cuillères à café de fleur de sel
– 1 cuillère à café de gros sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation : 
1°/ Lavez les pommes de terres en robes des champs, les carottes et les betteraves (couper en 6).
2°/ Les cuirs à la vapeur pendant 25-30 minutes avec 1 cuillères à café de gros sel.
3°/ Pendant ce temps coupez en fines lamelles l’ail frais, les oignons blanc et les échalotes. Mettez les au fond du plat.
4°/ Coupez les radis en quatre, ajoutez des feuilles de basilic haché et des feuilles de Thym.
5°/ Mettez les légumes cuits dans le plat avec l’ail et l’oignon et l’échalote.
6°/ Au dessus ajoutez les radis et les herbes
7°/ Ajoutez 1 cuillère à café de fleur de sel, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron ou le balsamique velour et mélangez.

Rajoutez sel et poivre à votre convenance

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