Des légumes cuit sans huile

Vous connaissez la poêle dans laquelle on peut cuir sans huile. C’est la poêle Pradel pretium, elle est magique ! Je met les petits légumes sans huile et je les fait cuir pour ça je met un dessus de la poêle et c’est un délice. Je les fais cuir à feu plutôt fort (7) et je les laisse à peu près 20 ou 30 minutes.

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Donc j’ai pris plein de bons légumes de saison qui était dans mon frigidaire: oignons, radis noir, poireaux, fenouil après les avoir cuits je les est servie dans les assiettes… Regardez:

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Ingrédients:
– 2 oignons
– 1 gros radis noir
– 1 gros fenouil
– 5 poireaux
– Sel, poivre
– Huile

Préparation:
1°/ Vous mettez tous les légumes (d’abord les oignons) dans la poêle, vous mettez le feu plutôt fort, vous mettez su sel et vous laissez cuir.
2°/ Quand ils sont cuits vous les sortez mettez du poivre et de l’huile.
3°/ Vous pouvez les faire soit en entrée, soit faire cuir des pâtes, du riz ou des pommes de terre (à l’eau) et c’est servi comme plat principal !
Dans tout ce que vous voyez rien n’est cuit avec de l’huile, et je vais vous dire, c’est à mourir !

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L’assiette de légumes chez RACINES 2 !

Chez Racines 2, dont la déco revient à Starck, la cuisine est grande ouverte alors pour ceux qui n’ont pas confiance en ce que l’on met dans leurs assiettes vous pouvez y aller, pour ceux qui veulent savoir d’où viennent leurs légumes, ici c’est précisé (ils viennent de chez Joël Thiebault), et quant à l’assiette de légumes vous pouvez lui demander de la faire à l’huile et sans beurre (de toute façon vous pouvez vérifier tout ce qui se passe en cuisine !) et en plus si vous précisez que vous cultivez le végétalisme ils vous feront en entrée une belle salade de légumes, bien sur toujours avec des légumes de saison. Par ailleurs, vos ami(es) pourront eux manger de la viande, du fromage et du poisson (parce que malheureusement, les amis végétaliens se font rares).

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Et c’est pas tout ! Les assiettes sont délicieuses  le service est très sympa et l’ambiance chaleureuse.

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Pas d’inquiétude le morceau rouge que vous voyez au sommet de l’assiette ce n’est pas du lard mais une tranche de betterave.

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Et enfin un plat de légumes !

Donc végétaliens, végétariens, omnivores & co si vous voulez vous faire le plein de légumes rendez vous chez Racines 2 au 39, rue de l’Arbre Sec dans 1er (arrondissement Paris) !

Salade de pommes de terre au persil et oignons nouveaux

On ne se lassera pas d’une bonne salade de pomme de terre surtout quand celle ci est aromatisée avec des petits oignons blancs nouveaux et des herbes fraiches !

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Ingrédients (4 personnes):
– 8 pommes de terre moyennes
– 1 bouquet de persil
– 4 oignons nouveaux
– Gros sel
– Fleure de sel
– Huile d’olive
– Vinaigre de xérès

Préparation (20 min):
1°/ Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur avec une cuillère à café de gros sel (faites bouillir l’eau dans la casserole couverte puis baissez).
2°/ Pendant ce temps coupez le persil très finement ainsi que les oignons
3°/ Une fois cuites, passez les pommes de terre sous l’eau froide afin de pouvoir enlevez leur peau à l’aide d’une fourchette et d’un couteau
4°/ Coupez les et mélangez les au persil, oignons, vinaigre, huile et sel

Mes mousselines de légumes

Je me souviens de tout ces moments ou ma maman me faisait de belles mousselines de légumes, tellement délicieuses et tellement saines ! Elle m’en faisait très souvent quand j’étais bébé puis enfant. Il y a deux ans, j’ai été très malade et j’ai dû aller à l’hôpital. Je me sentais vraiment pas bien, j’avais dû jeuner toute la journée pour passer des examens très désagréables. Je lui ai demandé de venir avec quelque chose à manger pour arrêter le jeun (mais pas des gateaux avec plein de crème, comme je lui avais demandé la dernière fois qui m’avait rendu encore plus malade). Elle m’a donc préparé ses fameuses mousselines. Après avoir mangé ses petits plats je me suis sentie tellement mieux ! Je pense que mon chemin vers une bonne alimentation a débuté ce jour là.

J’ai fait 3 mousselines, cependant vous pouvez en faire une, deux, trois ou quatre selon ce que vous avez avez sous la main !

Ingrédients:
– 1 chou fleur
– 1 brocoli
– 1 potimarron
– Gros sel
– Fleur de sel
– Huile d’olive

Préparation:
1°/ Lavez les légumes
2°/ Faites cuire les branches de chou fleur à la vapeur
3°/ Mettez les dans le mixer avec 1 ou 2 c. à s. d’huile d’olive, de la fleur de sel et un d’eau de cuisson, mixer et mettez le velouté dans un bol.
4°/ Ensuite faites la même chose avec les brocolis
5°/ Coupez le potimarron en 2. Retirez les pépins et l’intérieur avec une cuillère puis la peau à l’aide d’un économe. Coupez le potimarron en quartiers et faites les cuire à la vapeur. Quand elle sont bien cuites, passez les au mixer avec la fleur de sel, un peu d’eau de cuisson si besoin est et 1 à deux cuillères à soupe d’huile d’olive

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