Salade de linguine et choux

La saison des choux bat son plein!.. Faites le plein de choux, rouge, vert, frisé, en agrémentant un plat de linguine…

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Ingrédients (4 personnes):
– 500 grammes de Linguine
– 1/4 de chou rouge
– 1/4 peu de chou vert et frisé
– 1 poireau
– Gros sel
– Fleur de sel
– Huile d’olive
– Vinaigre

Préparation:
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, pendant ce temps couper finement (à la mandoline japonaise si vous en avez une) les choux et le poireau. Versée les pâtes cuite al dente dans le mélange choux poireau et mélangez avec l’huile et le vinaigre. Salez

Linguine aux petits oignons

Des petits oignons trop mignons aperçus au marché ce matin, je n’ai pas pu résister.  j’en ai pris quelques uns que j’ai cuit à l’étouffé et mis dans mes linguines al dente…

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Ingrédients (2 personnes):
– 10 minis oignons
– 250 grammes de linguine
– Huile d’olive
– Gros sel
– Fleurs de sel

Préparation (10 min) – Cuisson (70 min):
1°/ Retirez la peau des petits oignons et faites les cuir à l’étouffé; dans petite marmites placez vos petits oignons sur l’huile d’olive frémissante, et laissez cuir à feu très doux et fermé pendant une heure. Si le feu est très doux, elles vont cuir sans bruler
2°/ Quand vous avez sorti vos oignons du feu, mettez une autres marmites d’eau sur la plaque que vous faites bouillir, ajoutez une à deux pincées gros sel et mettez vos linguines. Laissez les cuir le temps indiqué sur le sachet.
3°/ Passez les pâtes dans une passoire et dans deux assiettes, placez les pâtes, de l’huile d’olive, de la fleur de sel et les petits oignons. Servez immédiatement !

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