Recette de juillet à septembre
Voici une recette, à faire fondre de plaisir n’importe qui, venant du livre de Reine Sammut, chef étoilée à la Fenière de Lourmarin, Mes cours de cuisine. Si l’envie vous prend de faire un plat gastronomique (en été !) je vous conseil, sans hésitez, celle-ci !
Ingrédients (4 personnes):
– 2 tomates rouges
– 2 aubergines
– 3 poivrons verts
– 2 gousses d’ail
– 1 branche de basilic
– 20 cl d’huile d’olive
– 10 cl de vinaigre de vin vieux
– Sel, poivre
Préparation:
1°/ Les aubergines:
Pelez les aubergines une fois sur deux et coupez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Faites-les revenir dans quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à qu’elles soient bien dorées, puis réserves-les sur du papier absorbant. renouvelez l’opération pour faire dorer toutes les tranches.
2°/ Les poivrons
Faites cuire les poivrons entiers au four jusqu’à ce que la peau soit noir (environs 45 minutes). Mettez-les ensuite encore chauds dans un sac plastique et refermez le sac : la condensation va aider les poivrons à se séparer de leur peau. Pelez les poivrons, enlevez les pépins, et réservez.
3°/ Les tomates
Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et placez-les côté peau dans un poêle. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de lamelles d’ail, salez et poivrez. Faites-les revenir doucement juqu’à ce qu’elles soient bien confites, puis déglacez les au vinaigre.
4°/ Finition
Posez en cercle dans chaque assiette, et disposez en alternance une couche de poivrons, et une couche de tomates confites. (Veillez à bien enlever toutes les peaux sur les tomates.) Renouvelez l’opération. Réservez au frais, car cette salade est bien meilleure bien froide. Au moment de servir ajoutez du basilique et entourez d’un filet d’huile d’olive.
19Sep / 2012
Être végétarien. La bible !
Être végétarien. Pourquoi ? Comment ? De Belda Sisso édité aux éditions clair de Terre en 2007 m’accompagne tout au long de l’année dans la réalisation de mes recettes.
Ce livre m’a d’abord fait prendre conscience de l’importance de l’alimentation sur notre santé, sur celle de la planète, sur l’économie et l’écologie.
Être végétarien. Pourquoi ? Comment ? Contrairement à son titre n’est pas exclusivement destiné aux végétariens mais à tout ceux qui s’intéressent un temps soit peu à ce qu’il y a dans leurs assiettes. Ce livre donne plein de conseils de santé, allant du choix des aliments, à leur variété, leur préparation, leur cuisson, leur conservation, aux nutriments et vitamines nécessaires à l’organisme.
Mon blog est d’une certaine manière le « comment ? » de ce livre. Des recettes avec des légumes de saison, des légumineuses, des oléagineux, des céréales, quelques super aliments (spirulines, graines germées), de bonnes méthodes de cuisson et encore plein de choses, comme où trouver tout ce dont le corps à besoin pour ne pas avoir de carences (même pour les carnivores).
Aujourd’hui de plus en plus de médecins considèrent l’alimentation comme une chose essentielle dans la prévention des maladies et le maintien d’une bonne santé. Mon ami, médecin, gastroentérologue et chercheur en immunologie, dit qu’une alimentation diversifiée est importante pour stimuler la diversité de notre microbiote (la flore microbienne présente dans notre intestin). De nombreuses maladies sont associées à des altérations dans la composition de ce microbiote. Il dit souvent à ses patients de prendre soin de ce qu’ils mangent, de manger varié. Je retrouve dans ce qu’il dit les conseils donnés dans ce livre.
Ce livre, comme d’autre que je vous proposerai, montre qu’il est crucial aujourd’hui de choisir en toute connaissance ce que l’on donne à notre corps.
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Publié dans Mes lectures
Tags :alimentation, arrêter de polluer par l’alimentation, avenir de la planète, écologie, économie, éditions clair de terre, Belda Sisso, bien manger pour être en bonne santé, comment être végétarien, conscience, livre, médecine, pourquoi être végétarien, santé, santé de la planète, se soigner, végétarien
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