YOOM, le Dim Sun parisien

Il se trouve qu’on trouve le YOOM partout, enfin presque. Regarder par exemple dans le 6ème rue Grégoire de Tours, ouvert tous les jours le midi et le soir comme au 20 rue des Martyrs dans le 9ème ! Encore dans le 9ème vous l’avez dans les galeries Lafayette (pas tous les jours pour eux mais du lundi au samedi 11h30 à 18h30) et dans le 6ème vous l’avez dans la Maison de Chine, au 76 rue Bonaparte tous les midis du lundi au samedi…

Moi j’ai pris l’habitude d’aller au YOOM rue Grégoire de Tours, très sympa, juste à côtés de mon autre resto végétarien  dans lequel je vais Maison Burger (des burgers végétaliens) et chez Casa Bini (des pâtes végétariennes aussi).
Vous dire ce que j’ai pris va être très facile !
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Le menu du paon avec du thé vert et un dessert.
Notre table avec des couverts très beau le thé :
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Pour commencer sa salade croquante au tolu et sa sauce aux cacahuètes, un vrai plaisir.
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Ensuite les Dim Sum végétarien, bon mais sans plus… Et les brioches aux légumes, succulents !
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Dim Sum végétarien
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la brioche aux légumes !!!
Et enfin le riz gluant « Lo Mai »aux légumes cuit dans une feuille de lotus ! Très bon mais après tout ça moi j’en pouvais plus.
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Surtout que si je vous dis que je n’en pouvais plus c’est surtout que j’avais besoin d’un dessert ! Et ce dessert et fantastique !
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Comment vous dire, le Tang Yuan est délicieux. 3 boules de riz au sésame noir servies dans une soupe au lait de coco et de gingembre, juste divin…
J’ai oublié de prendre des photos des différentes pièces mais c’est très beau, les serveurs sont eux aussi comme les pièces 😉
Menu autour de 20 euros
Le dessert autour De 6,50 euros
La boisson comme le thé autour de 4,50 euros

Un diner végétalien à l’Arpège

Un menu 3 étoiles végétalien, ça c’est une idée ! Et oui, le nombre de végétalien ne cesse d’augmenter en France et en Europe. C’est tendance, faut suivre le mouvement si vous voulez être fashion !!! Alain Passard, lui l’a très bien compris. Déjà en avance avec sa cuisine légumière (tous les légumes poussés dans ses jardins, évidement !), il nous dévoile aujourd’hui son menu végétalien avec brio !

Des jus de légumes frais pour accompagner les alcools. Un premier à la carotte et au radis noir et ensuite un au céleri, panais, pomme avec une pointe de citron.

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Pour nous ouvrir un peu plus l’appétit, de délicieuses petites tartelettes de légumes, une à la mousse de betterave il me semble, une autre à la carotte entre autre, et une avec du panais mais avec beaucoup de secret du chef pour parvenir à des goûts aussi uniques, exquis, transcendantales…

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Pour continuer, un bouillon de légumes avec de petites lamelles de poireau

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Suivi d’un sushi de betterave au raifort rappé et à l’huile de figue, un mélange d’une onctuosité et d’une saveur surprenante

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Accompagné d’un magnifique carpaccio de radis vert (découverte !) à l’huile de laurier et caviar de citron

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Mais ce n’est que le début, voici qu’arrive un velouté de carotte au thym…

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… suivi d’une betterave rouge acompagnée d’un betterave blanche en croûte de sel et caviar de citron

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A peine fini, une salade de carotte, ail rouge, raifort, chou rouge, poireaux et caviar de citron que le chef vient d’inventer nous est servi pour le plaisir des yeux et surtout du palais

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On est pas au bout de nos surprises, car quand la salade de chou blanc à la sauce de praline d’amande et au vinaigre de xérès arrive à notre palais c’est une extase pour nous tous !

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Une salade d’endive au thé macha, un plat de poireau, d’endive et de raifort, mais le plat de radis noir, choux et de raifort rappé à la mandoline sur un bouillon de légumes assaisonné à l’huile de truffe qui nous aura particulièrement marqué

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Le Carpaccio de céleri à l’ail cru a fait sensation

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Sans parler de la raviole de radis noir à l’oseille et au raifort rappé

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Et c’est pas fini, un fantastique Arlequin de légumes aux couscous et huile d’argan

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Alain Passard avait toujours beaucoup d’inspiration pour continuer mais on n’avais déjà trop mangé… On a donc fini par un plat de navet jaune (qui à la base servait de décoration sur notre table) cuit avec du radis noir.

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Enfin, on est passé au dessert, petites mignardise pour les végétariens et un carpaccio de pommes au vinaigre aigre doux pour les végétaliens.

Un menu végétalien, aux légumes de saison, locaux et bio… que demander de plus ?

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