Asperges avec sa sauce aux algues

Les asperges c’est déjà tellement bon, j’en rafolle ! Moi je l’ai faisais toujours avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du sel mais quand j’ai décidé de prendre le tartare d’algues et la mettre dans ma sauce, ça a été pour moi une révolution ! C’était meilleur que bon (je vous conseille de prendre le tartare d’algues Bord à bord, et mieux, à la provençal)!

Ingrédients (4 personnes):
– 24 asperges
– 3 grosses cuillères de tartare d’algues
– 3 grosses cuillères de moutarde
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 1 petite cuillère de fleur de sel

Préparation (15-20 min):
1°/ Éplucher les asperges de haut en bas avec un couteau économe. Parer les asperges, c’est-à-dire en couper la partie fibreuse et dure avec un couteau.
2°/ Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis ajouter le sel. Ajouter les asperges, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : l’asperge doit être tendre comme du beurre.
3°/ Égoutter les asperges et pendant que je fais je mélange le tartare d’algues, la moutarde, l’huile d’olive, la fleur de sel !

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Des asperges vertes avec leur sauce à la ciboulette

Profitez aux mieux de la saison des asperges, choisissez les vertes et de gros calibre, avec une super sauce à la ciboulette les asperges elles mêmes ne pourront pas y résister…

Ingrédients (4 personnes):
– 24 asperges
La sauce:
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
– 2 pincées de Fleur de sel

Préparation:
1°/ Coupez le bout de la queue des asperges, faites les cuire à l’eau bouillante dans une casserole 5 à 7 minutes.
2°/ Pour la sauce, mettez dans un bol la moutarde et tout en mélangeant versez au et à mesure les cuillères d’huile d’olive, ajoutez la ciboulette hachée, le vinaigre et le sel !