Salade tomate avocat à la sauce basilic (sans gluten)

Recette de mi-juillet à mi-septembre

Son goût intense avec sa fraicheur estivale à la texture douce nous fait tomber dans un plaisir sans nom… C’est le moment d’oublier le reste pour déguster cette salade dont on a le droit que de mi-juillet à mi-septembre !

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Ingrédients (4 personnes)
– 2 avocats
– 2 à 4 grosses tomates
– Sel
– Jus d’un citron
pesto :
– 2 à 4 bouquets de basilic
– Huile d’olive
– Une gousse d’ail
– Sel

Préparation (10-15 min):
1°/ Dénoyautez les avocats et enlevez leurs peaux, coupez les en dés et ajoutez le jus de citron dessus
2°/ Découpez les tomates en dés
3°/ Mélangez avocats et tomates et ajoutez y du sel
4°/ Dans un robot mixeur mettez y les feuilles de basilic, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le sel et mixez l’ensemble.
5°/ Répartissez dans quatre bol la salade et, au dessus, ajoutez y le pesto.

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Pesto alla genovese (de basilic)

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Fin septembre, dieu soit loué, il reste encore du basilic !!! Je vais pouvoir préparer mon pesto pour l’hiver. Certes, c’est une recette simple mais tellement bonne, à mettre dans un plat de pâtes quand on a la flemme de préparer autre chose.

D’ailleurs pendant longtemps, et il y a surtout longtemps, j’était réputée pour mes pâtes aux pesto. En effet, c’était la seule chose que je savais faire. Donc, toutes les semaines il y avait des diners de pâtes aux pesto dans lesquels fusaient les « miam »et les « hhhhhummmm » !! Même si depuis le temps j’ai appris à faire autres choses, j’ai toujours un gros faible pour mes fameuses pâtes aux pesto basilic /noix de cajou et aujourd’hui encore quelques amis me demandent de temps en temps si je ne voudrais pas leur faire un plat de pâtes aux pesto comme à l’époque.

En deux mots, goutez ce Pesto, vous ne serez pas déçu !

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Ingrédients :
– 100 grammes de basilic
– 50 grammes de noix de cajou
– 150 ml d’huile d’olive
– 1 à deux gousse d’ail
– 1 c. à c. de fleur de sel

Préparations :
1°/ Laver les branches de basilic
2°/ Posez les sur un chiffon
3°/ Prenez les feuilles uniquement
4°/ Mettez les dans le mixer avec les noix de cajou, l’huile d’olive, les gousses d’ail et le sel.
5°/ Mixer puis mettez le contenu dans un pot, recouvrez le d’une petite quantité d’huile d’olive.

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