Villa Lys : Une assiette végétalienne dans le jardin du Palais Royal

Villa Lys, rue Montpensier terrasse sur le jardin du Palais Royal, et bien c’est agréable de pouvoir y trouver une assiette végétalienne et une boisson aux fruits et/ou légumes minute !
Une ambiance si sympathique qu’on aimerait y déjeuner tous les jours…

Et c’est pas tout ! C’est délicieux, varié et équilibré, entre les lentilles multicolores, la ratatouille, les hummus, la tapenade, la salade de haricots verts et tomates, De la spiruline aromatisée à l’huile avec des légumes crus à tremper, le taboulé aux raisins secs et la salade verte du milieu. Avec ça un smoothie à la spiruline et c’est reparti ! C’est quand même pas mal de bien manger avec un beau cadre, non ? Plus besoin de choisir entre un beau lieu, un repas sain et un repas gourmand !

Si vous passez dans le coin faites un tour chez Villa Lys, 30 rue Montpensier dans le 1er arrondissement à Paris.

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Purée de potimarron à l’huile d’argan sur pain grillé

Un gout de marron, noisette, moelleux ou même fondant sur du pain grillé croquant… Comment expliquer qu’il faut y gouter ???

Conseil: Accompagnez vos tartines d’une salade verte ou de chou rouge.

Ingrédients (4 personnes):
– 1 potimarron
– Huile d’olive
– Huile d’argan
– Sel

Préparation:
1°/ Coupez le potimarron en cube et enlevez l’interieur (graines et fibres).
2°/ Cuire à la vapeur 15-20 minutes avec une pincée de gros sel.
3°/ Puis écrasez à la forchette dans une marmite et faites chauffer avec un fond d’huile d’olive puis fermez. Laissez 15 minutes à feu doux le temps que ce soit fondant.
4°/ Sur du pain grillé tartinez et verser un filet d’huile d’argan et un peu de fleur de sel.
5°/ Servez avec une belle salade

Tartinade à l’ail et au thym

J’ai une bronchite depuis plusieurs jours et c’est franchement relou ! Comme je ne suis pas adepte de médicaments et encore moins d’antibio j’ai décidé d’aller voir ce qu’on peut trouver sur internet de naturel, j’ai donc taper « soigner une bronchite naturellement » et la je suis tombée sur: Comment j’ai « stopé » ma bronchite avec de l’ail et du thym ! Elle propose entre autre de consommer de l’ail et du thym dans nos repas et c’est ce que je me suis empressée de faire. J’ai fait cette délicieuse tartinade à l’ail et au thym.

Sur cette photo je m’étais bien lâchée sur l’ail…

Ingrédients:
– 1 botte de thym
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
– Fleur de sel

Préparation:
Mettez tout le robot mixer, mixer et tartinez sur du bon pain grillé !

Paillassons de pommes de terre au céleri rave

Je me suis inspirée des paillassons de pommes de terre qui se font en bas de chez moi au marché du dimanche. Comme j’avais un céleri rave dans mon frigo j’en ai rajouté à ma préparation. Un petit secret qui fait toute la différence !

Ingrédients (2 personnes):
– 6 pommes de terre
– 2 oignons
– 1/2 céleri rave
– Fleur de sel, poivre
– Huile d’olive
– Noix de muscade moulue (facultatif)

Préparation (15 min):
1°/ Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, le céleri rave et râpez tout à la mandoline (de préférence)
2°/ Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade éventuellement et mélangez
3°/ Dans une poêle avec de l’huile d’olive faites cuire un premier paillasson à feu vif puis doux pour chauffez le coeur et retournez le quand il est bien cuit. Répétez la cuisson pour l’autre coté (environs 8 minutes par face)
4°/ Après avoir fait le premier paillasson remettez de l’huile et faites cuire le deuxième et ainsi de suite

Vous pouvez les servir avec une belle salade de saison  (par exemple : mâche ou endives, pommes, noix en ce moment)

Velouté de potimarron

Recette d’automne à hiver

Le potimarron. Son surnom de courge châtaigne lui va à ravir, ce légume d’automne est bon à toutes les sauces, particulièrement en velouté.

Ingrédients (4 personnes):
– 1 potimarron
– 1 oignon
– 2 petites pommes de terre
– 400 ml de lait de coco
– 1 cube de légumes
– 2 pincées de noix de muscat moulues
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive

Préparation (15 min):
1°/ Coupez le potimarron, enlevez la grains et l’interieur, retirez la peau et coupez le en quartiers
2°/ Coupez l’oignon en rondelle, versez sur la poêle un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon
3°/ Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelle et ajoutez les dans la poêle
4°/ Ajoutez le potimarron, le lait de coco, de l’eau pour couvrir les légumes, le cube de légumes et laissez cuire 20 min à feu doux
5°/ Salez, poivrez, ajoutez les pincées de noix de muscat et mixez

Risotto au potimarron

Recette d’octobre à février

Déclinons la recette de risotto avec les légumes de saison. Avec du potimarron ? Oui, c’est la saison et c’est tellement bon…

Ingrédients (2 gros mangeurs ou 4 petits):
– 1 litre de bouillon de légumes avec 2 cubes
– 1 oignon jaune
– 250 gm de riz Arborio
– 500 gm de potimarron
– 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
– Sel et poivre

Préparation (30 min):
1°/ Préparez le bouillon de légumes
2°/ Faites blanchir l’oignon hachez au fond d’une casserole, ajoutez les petits cubes de potimarron avec le sel et le poivre puis ajoutez des louches de bouillon
3°/ Quand le potimarron est fondant ajoutez le riz dans la casserole, faites le cuir avec le bouillon que vous ajoutez à la louche au fur et à mesure sans oublier de toujours touner !
4°/ Continuez environs 20 min (le temps que le riz soit cuit sans utiliser forcément tout le bouillon…)
5°/ Ajoutez la coriandre au risotto
6°/ C’est parfait, votre risotto est prêt

Risotto à la tomate

Une envie soudaine de risotto ! Ce plat magique Italien me donne plein d’idées, à décliner selon l’inspiration du jour et les produits disponibles. L’élément de base, le riz Arborio blanc. Je profite des dernières tomates, et d’un beau bouquet de coriandre acheté au marché ce matin.

La règle est de cuire le riz pendant 20 minutes. Je crois surtout qu’il faut gouter fréquemment et ne pas hésiter à arrêter la cuisson lorsque le riz est encore al dente.

Un plat simple pour les amoureux, et puis aussi pour les autres… 😉

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 250 grammes de riz arborio blanc (le riz à risotto)
– 1 oignon jaune
– 1 litre de bouillon (avec 2 cubes bouillon de légumes)
– 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– 2 c. à s. d’amandes ou beurre d’amandes
– Feuilles de 10 branches de coriandre
– Huile d’olive
– Sel, poivre

preparation
1°/ Dans un mixer mettez les tomates, l’ail, les amandes, la coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et mixez
2°/ Préparez le bouillon de légumes
3°/ Dans une grande poêle, faites blanchir l’oignon dans l’huile d’olive
4°/ Après 10 min ajoutez le riz dans la poêle puis les deux cuillères de vinaigre
5°/ Ajouter le bouillon par louche dans la composition jusqu’à que le riz soit suffisamment cuit (20-25 min environ).
6°/ Ajouter la préparation de tomates coriandre, salez, poivrez, servez
7°/ Vous pouvez aussi ajouter un peu d’huile d’olive à la fin de la préparation