Crudités de février à la crème de sésame (sans gluten)

Il y a pleins de légumes que l’on découvre chaque année et d’autres dont on découvre les multiples façon de les concocter. Ces beaux petits légumes je n’ai pas eu envie de les cuire… en crus ils sont bien meilleurs et on dirait pas mais ça cale !

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Ingrédients (Pour 4 personnes):
– 1 betterave tigrée rose
– 1 chou rave
– 4 feuille de kale
– 4 carottes
– 8 racines de cerfeuils
– 2 bouquets de radis rond rose avec leurs fanes
– 1 gousse d’ail
– 1 poignée d’amandes
– 1 poignée de noisettes concassées
– 2 avocats
– 100 grammes de purée de sésame
– 1 citron pressé

Préparation (1 heure):
1°/ Coupez la betterave à la mandoline
2°/ Epluchez et coupez le chou rave en tout petit batonnets
3°/ Râpez les carottes
4°/ Nettoyez et raper les racines de cerfeuils
5°/ Coupez les radis en 4
6°/ Mettez les fanes dans un robot mixer avec l’ail, les amandes, du sel et de l’huile et mixer, ça vous fait un pesto de fane de radis.
7°/ Concassez les noisettes
8°/ Coupez l’avocat en deux, épluchez et coupez en morceaux et citronnez le.
9°/ Dans votre robot mixer mettez la purée de sésame et rajouter au fur et à mesur un demi verre d’eau, du citron et de la fleur de sel
10°/ Mettez tout dans quatre assiettes avec au milieu le pesto de fanes de radis et la crème de sésame, versez un pincée de sel, un filet d’huile d’olive et les noisettes concassées !

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Porridge 100% Végétal 100% cru

Je ne sais pas trop quoi dire à part que c’est très bon.

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Ingrédients (4 personnes):
– 160g de Flocons d’avoine
– 1 litre de lait d’avoine
– 4 cuillères à café de cannelle moulue

Préparation (2 minutes) (10-15 min d’attente):
Répartissez vos flocons d’avoines dans 4 bols, y ajoutez le lait d’avoine et une cuillère à café de cannelle moulue dans chaque bol et mélangez. A bout de 15 minutes c’est prêt !

Purée de potimarron à l’huile d’argan sur pain grillé

Un gout de marron, noisette, moelleux ou même fondant sur du pain grillé croquant… Comment expliquer qu’il faut y gouter ???

Conseil: Accompagnez vos tartines d’une salade verte ou de chou rouge.

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Ingrédients (4 personnes):
– 1 potimarron
– Huile d’olive
– Huile d’argan
– Sel

Préparation:
1°/ Coupez le potimarron en cube et enlevez l’interieur (graines et fibres).
2°/ Cuire à la vapeur 15-20 minutes avec une pincée de gros sel.
3°/ Puis écrasez à la forchette dans une marmite et faites chauffer avec un fond d’huile d’olive puis fermez. Laissez 15 minutes à feu doux le temps que ce soit fondant.
4°/ Sur du pain grillé tartinez et verser un filet d’huile d’argan et un peu de fleur de sel.
5°/ Servez avec une belle salade

Caviar de spiruline

Il y a des soirs où on pourrait retrouver des amis mais on a envie de rester chez soi et de se préparer un plateau télé bon et sain parce que oui, c’est possible ! Comme je viens de recevoir ma commande d’une nouvelle spiruline, la spiruline californienne (naturellement légèrement salée) trouvée sur maisondelaspiruline.com (pour être une adepte de la spiruline bien avant l’heure, les siennes sont de loin les meilleurs !) j’ai voulu me préparer une petite recette gourmande, inspirée d’une recette du livreLa Spiruline, saveurs et vertus de Belda Sisso « Le caviar de spiruline » que j’ai remanié avec les moyen du bord… en tartine avec une bonne salade laissez moi vous dire une chose, c’est incroyablement bon !

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Ingrédients (1 à 2 personnes):
– 2 cuillères à soupe de spiruline
– 6 cuillères à soupe d’huiles d’olive
– 1/4 de citron jaune
– 1/4 de citron vert (facultatif)
– 1 gousse d’ail
– 1 petite échalote
– 6 cornichons
– 1 pincée de sel (facultatif)

Préparation (15 minutes):
Dans un bol mettez la spiruline, l’ail et les cornichons finement hachés, l’eau, l’huile, le jus de citron et mélangez jusqu’à ce que ça devienne une pâte et ajoutez du sel si vous le désirez.

Pâté (végétal…) aux graines de tournesol germées !

Pour mon anniversaire j’ai reçu TOUS mes (même les carnivores) amis. Mais je ne pouvais pas les recevoir avec une table ou tout aurait eu l’air si végétal ! Je me suis donc décidée à mettre la main à la pâte pour leur faire un pâté. Me connaissant ils se doutaient bien que je n’avais pas pu, même avec toutes la bonté du monde, leur servir du pâté de barbaque (pour être bien gras quand on claque cf Boris Vian, Les Joyeux Bouchers, ). Mais entre tous les autres plats ils se sont bien chargés de le terminer et me rappelant les quelques jours qui suivirent le goût divin de ce fameux pâté aux graines germées…

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Ingrédients (6 personnes):
– 250 de graines de tournesol
– 4 à 8 tomates séchées
– 1 à 3 gousses d’ail
– Huiles d’olives
– Sel

Préparation :
– Laissez tremper les graines 12 heures en changeant l’eau et laissez germer (dans une passoire) 12 heures en rinçant souvent.
– Une fois fait mettez vos graines dans un robot mixer en ajoutant progressivement tomates séchées, ail, huiles, sel jusqu’à ce que le goût et la texture vous conviennent. Ca peut être dure comme je l’ai fait mais avec plus d’huile ça peut être une mousse, pas mal non plus !!!!

Lit de betteraves aux graines de sésame, dattes et huile d’argan

J’annonce que là on entre dans la grande gastronomie ! Je reviens d’un séjour au Maroc ou un ami nous a préparé cette recette (mais à l’huile d’olive) ce fut un orgasme gustatif !! Au Maroc j’avais évidemment acheté de l’huile d’argan. De retour à Paris, je me suis empressée de faire cette recette, laquelle avec l’huile d’argan dont la saveur exalte en bouche ! C’est après une semaine à m’en préparer tous les jours que j’ai enfin décidé de la partager…

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Ingrédients (4 personnes):
– 4 betteraves
– 2 cuillères à soupe de sésame
– 3 dattes (Medjdool de préférence)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’argan
– Pincées de fleurs de sel

Préparation:
1°/ Coupez les betteraves en fines tranches et étalez les sur un plat
2°/ Ajoutez la fleurs de sel, le sésame
3°/ Coupez les dattes et éparpillez les sur le lit de betterave
4°/ arrosez d’huile d’argan

Tartinade à l’ail et au thym

J’ai une bronchite depuis plusieurs jours et c’est franchement relou ! Comme je ne suis pas adepte de médicaments et encore moins d’antibio j’ai décidé d’aller voir ce qu’on peut trouver sur internet de naturel, j’ai donc taper « soigner une bronchite naturellement » et la je suis tombée sur: Comment j’ai « stopé » ma bronchite avec de l’ail et du thym ! Elle propose entre autre de consommer de l’ail et du thym dans nos repas et c’est ce que je me suis empressée de faire. J’ai fait cette délicieuse tartinade à l’ail et au thym.

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Sur cette photo je m’étais bien lâchée sur l’ail…

Ingrédients:
– 1 botte de thym
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
– Fleur de sel

Préparation:
Mettez tout le robot mixer, mixer et tartinez sur du bon pain grillé !

Plat anti-déprime : Spaghetti au blé complet, huile de noix, noix, pousses d’épinards et graines de poireaux germées

C’est parce que j’ai lu, qu’entre autres, les céréales complètes, les noix et les épinards agissaient contre la déprime automnale que j’ai décidé d’essayer cette recette originale à partir de ces aliments. Avec une pincée de graines de poireaux germées, c’est si bon et si sain que c’est pas la peine d’essayer de résister…

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Ingrédients (4 personnes):
– 400 grammes de spaghetti au blé complet
– 200 grammes de pousses d’épinards
– 6 à 8 noix
– Huile d’olive
– Huile de noix
– 1 poignée de graines de poireaux germées
– Fleur de sel

Préparation (10 min):
Quand vos spaghetti sont cuites ajoutez les pousses d’épinard, la fleur de sel, l’huile de noix, les graines germées de poireaux et les noix, puis mélangez

Cubes de légumes à l’agar agar

Vous êtes au régime ou vous faites attention à votre ligne ? C’est l’entrée qu’il vous faut ! Au delà du fait que ce soit juste exquis cette entrée très peu calorique rempli votre estomac grâce aux bienfaits de l’agar agar (astuce minceur des japonaises ;)). J’en ai apporté hier à un diner pour l’apéro, tout le monde a adoré !

Ingrédients (4 personnes):
– 1/2 litre de jus de légumes (tomate, carotte, celeri, betterave par exemple ou encore du V8 si vous connaissez)
– 1,5 cuillère à café d’agar agar
– Feuilles de 10 branches de thym
– 1/2 citron pressé
– Sel
– Poivre

Préparation (15 minutes):
1°/ Remplissez un verre ou un bol d’eau
2°/ Dans une marmite, mélangez tous les aliments
3°/ Faites bouillir à feu vif en tournant jusqu’à ébullition puis baissez et continuez à tourner pendant 10 min
4°/ Retirez l’eau du plat et mettez le liquide cuit dedans
5°/ Attendez environs deux heures que ça s’épaississe puis retirez à l’aide d’un couteau que vous passez sur les bords. Puis coupé en cubes.
6°/ Voilà, c’est fait !

Risotto au potimarron

Recette d’octobre à février

Déclinons la recette de risotto avec les légumes de saison. Avec du potimarron ? Oui, c’est la saison et c’est tellement bon…

Ingrédients (2 gros mangeurs ou 4 petits):
– 1 litre de bouillon de légumes avec 2 cubes
– 1 oignon jaune
– 250 gm de riz Arborio
– 500 gm de potimarron
– 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
– Sel et poivre

Préparation (30 min):
1°/ Préparez le bouillon de légumes
2°/ Faites blanchir l’oignon hachez au fond d’une casserole, ajoutez les petits cubes de potimarron avec le sel et le poivre puis ajoutez des louches de bouillon
3°/ Quand le potimarron est fondant ajoutez le riz dans la casserole, faites le cuir avec le bouillon que vous ajoutez à la louche au fur et à mesure sans oublier de toujours touner !
4°/ Continuez environs 20 min (le temps que le riz soit cuit sans utiliser forcément tout le bouillon…)
5°/ Ajoutez la coriandre au risotto
6°/ C’est parfait, votre risotto est prêt

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