Petits poivrons farcis à l’avocat, menthe et basilic

Recette de juin à septembre

Les légumes d’été c’est difficile de s’en passer, surtout quand ils sont miniatures et trop mignons. J’ai décidé de les faire pour l’apéro et d’y fourrer une crème d’avocat aux herbes d’été.

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Ingrédients (6 personnes):
– 6 poivrons
– 1 avocat
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon blanc frais
– 2 branches de basilic
– 2 branches de menthe
– Le jus d’1/2 citron
– Sel, poivre

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Préparation:

1°/ La purée d’avocat
Coupez les herbes, l’oignon et l’ai finement, dans un bol écrasez l’avocat, ajoutez y les herbes le jus de citron le sel et le poivre.

2°/ Les poivrons farcis
Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et ajoutez la purée d’avocat.

3°/ Finition
Ajoutez des feuilles de menthe et de basilic au dessus

Lentilles vertes au curcuma

Recette de juin à octobre
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Les lentilles font partie de mes légumineuses préférées. J’en prépare au moins une fois par semaine toute l’année : avec du riz et des légumes de saison, elles composent un plat végétalien riche en proteines et faible en matières grasses.
J’adore laisser des gousses d’ail entières mijotées avec les lentilles, huuumm, c’est fondant… c’est trop bon !

Pour plus d’informations sur la lentilles cliquez ici -> 


Ingrédients
(2 à 3 personnes):
– 4 gousses d’ail
– 4 échalotes
– 1 oignon
– 1 poivron rouge
– 3 tomates rouges
– 150gr, soit 1 verre de lentilles vertes
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– Gros sel
– 3 branches de thym
– 1 branche de romarin

Préparation :
1°/ Épluchez et ciselez finement les échalotes et l’oignon
2°/ Retirez la peaux des gousses d’ail
3°/ Lavez soigneusement les légumes, coupez les tomates et le poivrons en morceaux
4°/ Dans la casseroles, faites revenir l’échalote et l’oignons 3 min dans de l’huile d’olives vierge extra, ajouter les légumes et les gousses d’ail entières, le curcuma, le gros sel
5°/ Laissez cuir quelques minutes et incorporez les lentilles rincées au préalable
6°/ Ajoutez deux verres d’eau
7°/ Portez à ébullition puis baissez à feu très doux et couvrez. Laissez mijoter jusqu’à qu’il n’y ait plus d’eau (environs une heure)
8°/ Salez, poivrez, ajoutez de l’huile d’olive et du curcuma

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