Salade de pommes de terre aux oignons rouges et au persil

Cette salade de pommes de terre est une tuerie ! Pour ça, c’est tout simple, il faut choisir les meilleurs ingrédients. Les pommes de terre viennent d’un des marchants du marché bio près de chez moi, c’est les meilleures et je peux le dire pour les avoir toutes goûtées ! Du bon persil et deux beaux oignons rouges, un merveilleux vinaigre de xérès, le meilleur je dirais même et la meilleure huile d’olive que je n’ai jamais goûtée. Il faut que tout soit bien choisi jusqu’au sel et au poivre parce que au delà de notre main de chef les ingrédients apportent beaucoup.

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Ingrédients (4 personnes):
– 8 pommes de terre (ici 4 blanches 4 rouge)
– 2 bouquets de persil
– 2 oignons rouges
– Vinaigre de xérès
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation (10 minutes):
1°/ Lavez les pommes de terre avec leur peau et mettez les à cuire à la vapeur avec du gros sel. Sortez les au bout d’environs 20-30 minutes quand on peux passer la fourchette facilement dans leurs chairs.
2°/ Pendant ce temps hachez le persil, coupez les oignons très finement puis une fois sorties retirez la peau des pommes de terre avec une fourchette et un couteau quand elle sont pas trop chaudes et coupez les en morceaux.
3°/ Dans la casserole avec tous les ingrédients mettez le vinaigre, l’huile, salez et poivrez, vous pouvez servir !

Il n’y a pas plus simple n’est ce pas !

Salade de haricots, tomates et pommes de terre

Les haricots arrivent ! Mais pas pour longtemps 😦 Il faut donc en profiter un maximum ! Avec de la tomate qui elle aussi va bientôt nous quitter c’est bien le moment de les associer !

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Ingrédients (4 personnes):
– 400 grammes d’haricots verts
– 2 grosses tomates
– 8 pommes de terres
– 2 oignons blancs frais
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation:
1°/ Faites cuire les pommes de terres à la vapeur et une fois cuites retirer la peaux
2°/ Equeutez les haricots verts et coupez les en deux et faites le cuire à la vapeur, quand ça bouille laisser trois minutes et éteindre puis laissez trois minutes de plus dans la marmite et sortez les et passez les à l’eau froide.
3°/ Coupez en tomates en dés et les oignons très finement, mélangez tout et assaisonnez à l’huile d’olive, salez et poivrez.

Salade de pommes de terre au persil et oignons nouveaux

On ne se lassera pas d’une bonne salade de pomme de terre surtout quand celle ci est aromatisée avec des petits oignons blancs nouveaux et des herbes fraiches !

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Ingrédients (4 personnes):
– 8 pommes de terre moyennes
– 1 bouquet de persil
– 4 oignons nouveaux
– Gros sel
– Fleure de sel
– Huile d’olive
– Vinaigre de xérès

Préparation (20 min):
1°/ Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur avec une cuillère à café de gros sel (faites bouillir l’eau dans la casserole couverte puis baissez).
2°/ Pendant ce temps coupez le persil très finement ainsi que les oignons
3°/ Une fois cuites, passez les pommes de terre sous l’eau froide afin de pouvoir enlevez leur peau à l’aide d’une fourchette et d’un couteau
4°/ Coupez les et mélangez les au persil, oignons, vinaigre, huile et sel

Multicolore de légumes

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Ce matin j’ai fait mon marché. A la recherche de produits frais, je repère les maraichers qui proposent de préférence des produits bio (plus savoureux et pas arrosés de pesticides et insecticides) cultivés localement (meilleur pour notre santé et celle de la planète) et récoltés à maturité. Voici ce qui m’a tenté de prendre ce matin: des pommes de terre, des carottes, des betteraves, une botte d’oignons blanc, de l’ail, de l’échalote, une botte de radis ronds rouges, une botte de basilic, un botte de thym et des citrons jaunes. J’ai fait, à partir de ces ingrédients une recette le soir même pour moi et des amis. On s’est tous régalés (même les gros mangeurs de viande) dont l’un qui m’a dit : »quand on goûte ça on a envie de devenir végétarien ». J’avoue, j’ai été flattée…

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 Personnes) :
– 6 pommes de terre
– 4 carottes
– 2 betteraves
– 2 oignons blanc ou « oignon frais » (facultatif)
– 1 à 2 gousses d’ail frais (sauf si vous n’aimez pas)
– 2 échalotes
– 6 radis ronds rouges (facultatif)
– 15 grammes de basilic soit 2 cuillères à soupe
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
– 1 cuillères à soupe de jus de citron ou mieux, de vinaigre balsamique velour !
– 1 à 1,5 cuillères à café de fleur de sel
– 1 cuillère à café de gros sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation : 
1°/ Lavez les pommes de terres en robes des champs, les carottes et les betteraves (couper en 6).
2°/ Les cuirs à la vapeur pendant 25-30 minutes avec 1 cuillères à café de gros sel.
3°/ Pendant ce temps coupez en fines lamelles l’ail frais, les oignons blanc et les échalotes. Mettez les au fond du plat.
4°/ Coupez les radis en quatre, ajoutez des feuilles de basilic haché et des feuilles de Thym.
5°/ Mettez les légumes cuits dans le plat avec l’ail et l’oignon et l’échalote.
6°/ Au dessus ajoutez les radis et les herbes
7°/ Ajoutez 1 cuillère à café de fleur de sel, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron ou le balsamique velour et mélangez.

Rajoutez sel et poivre à votre convenance

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