Boursin végétale ail & fines herbes

A l’epoque, avant de connaître l’horreur pour avoir du lait pour en faire du fromage, il m’arrivait de me faire des tartines de boursin avec des tomates, mais ça c’était avant ! Aujourd’hui je le fait moi même et le remplace le fromage avec du tahin (purée de sésame) !

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Ingredients (4 personnes):

Pour le boursin:
– 2 càs de tahin
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1/2 gousse d’ail
– Jus d’1/2 citron
– 1/4 de verre d’eau
– Sel

Pour le tartare de tomates:
– 2 tomates
– Quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation (15 min):

Pour le boursin:
Mettez le tahin dans bol et verser de l’eau au goutte à goutte en mélangeant, telle que la préparation d’une mayonnaise. Avec les premières gouttes en mélangeant ça va être dur et en fur et à mesure, à force de rajouter de l’eau et de mélanger ça va devenir crémeux. Ajoutez le sel, le jus de citron et mélangez. Ajoutez les herbes coupées finement et mélangez.

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Pour le tartare de tomate:
Coupez les tomates en tout petits dés, ajoutez le sel, l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic à la fin.

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Sauce crémeuse au miso blanc et tahin (sans gluten)

Deux ingrédients très populaires en Asie. Le miso est un aliment fermenté, c’est à dire « vivant », parce que riche en bacteries. Riche en enzymes, probiotiques, protéines et anti-oxydents le miso blanc a un goût doux sucré-salé qu’on peut aussi bien tartiner, mettre en sauce ou en bouillon ! Le tahin, pâte de sésame, est riche en nutriments, fibres et minéraux. A tartiner ou en sauce, mélangé au miso blanc, une explosion de saveurs en bouche et une explosion de bienfaits ! Que chercher de plus ?

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Ingrédients (2 ou 4 personnes):
– 2 cuillères à café de miso blanc
– 2 cuillères à café de tahin
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
– Eau (minéral de préférence)

Préparation (5 minutes):
Mélangez le miso, le tahin et le jus de citron, au fur et à mesure ajouter l’eau en mélangeant jusqu’à ce que ça devienne une sauce crémeuse. Ajoutez y le gingembre et mélangez

Pour cette première fois je l’ai mélangé avec de la mâche mais je pense que dorénavant ce sera la sauce de beaucoup de mes plats !

 

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