Carottes et pommes rapées al pesto di rucola

(Recette d’octobre à avril)

Le pesto di rucola que je vous ai donné hier n’est pas simplement bon avec les pâtes, il peut être ajouté à des salades. En voici une recette super tout en douceur et en couleur :

Ingrédients (par personnes en plat principal)
– 4 carottes
– 1 pomme
– 1 orange pressée
– 15 gm de noix
– 15 gm de raisins de Corinthe
– Pesto di rucola (recette du 24 septembre)
– Fleur de sel

Préparation (15min)
1°/ Rapez les carottes et la pomme
2°/ Ajoutez la fleur de sel
3°/ Pressez une orange et versez le jus sur les carottes et la pomme rapée
4°/ Ajoutez les noix et les raisins de Corinthe
5°/  Ajoutez le pesto di rucola et mélangez

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Biscuits de flocons d’avoine-chocolat-noisette-raisins de Corinthe…

(Pour toute l’année)

Les pâtisseries sont elles interdites aux végétaliens ? Là, ça me poserait un problème. Ce n’est pas que je me l’interdise complètement mais j’essaye d’éviter de manger des œufs et des produits laitiers.
Dans cette recette j’ai tenté de trouver une solution pour faire des biscuits sans œufs et sans lait. Mais comment lier les ingrédients ? J’ai eu l’idée de les remplacer par du jus de pomme ! Que pensez vous du résultat ?

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Ingrédients:
– 150 grammes de flocons d’avoine
– 150 ml de jus de pommes
– 75 grammes de sucre de cannes
– 50 grammes de noisettes concassées
– 50 grammes de raisins de Corinthe
– 50 grammes de petits morceaux de chocolat

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Préparation:
1°/ Mettez l’avoine, le jus de pomme et le sucre dans un bol et mélangez.
2°/ Ajouter les noisettes concassées, les raisins de Corinthe et le chocolat et mélangez.
3°/ Laisser reposer pendant une bonne heure
4°/ Préchauffer le four à 160°
5°/ Mettez de petites boules de pâte légèrement applaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacés les unes des autres.
6°/ Mettez la plaque avec les biscuits dans le four pendant 20 min et attendez une heure avant de les déguster

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La salade de chou rouge

En allant hier soir chez ma mère, je savais qu’elle avait acheté un chou rouge quelques jours plus tôt et qu’elle ne l’avait pas encore cuisiné. J’ai décidé de faire une de mes recette préférée. Il restait un citron, il y avait comme presque toujours des noix, par chance des noix de Pécan (magique avec cette salade), des raisins de Corinthe et de la coriandre que j’avais achetés sur le chemin. C’est alors que sont arrivés mon frère Ben et sa copine Binnaz avant le cours de yoga du lundi. mon frère a pressé le citron et nous avons dégusté cette délicieuse salade, on s’est tous régalés !!! Après le yoga on s’est pris un bon dessert, du Yôkan, dont je vous donnerai bientôt la recette.

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Ingrédients:
– 1 chou rouge
– 50 grammes de noix (6 à 7 noix) ou de noix de Pécan (encore meilleur !)
– 50 grammes de raisins de Corinthe
– 50 grammes de coriandre (ou du persil)
– ½ cuillère à café de fleur de sel
– 1/2 citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Après vous pouvez rajouter plus de noix de Pécan, de raisins de Corinthe, de coriandre etc…

Préparation (15 minutes) :
1°/ Coupez le chou rouge en fines très lamelles
2°/ Hachez la coriandre et ajoutez le au chou rouge
3°/ Ajoutez les noix concassées et les raisins de Corinthe
4°/ Ajoutez la fleur de sel, les jus de citron et l’huile d’olive
5°/ Mélangez tous les ingrédients

cette recette peut se conserver quelques jours au frigidaire avec du cellophane dessus.

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