Légumes façon ratatouille

Entre la fin des légumes d’été et l’arrivée des légumes d’hiver on ne sait plus où donner de la tête ! Du coup, après tous les légumes que j’ai achetés au marché j’ai décidé de faire une ratatouille de tous ces bons légumes ! Un vrai délice ! J’en ai tellement mangé que je n’arrive plus a bouger !

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Ingrédients :

  • 6 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 4 courgettes
  • 6 oignons
  • 3 tomates
  • 3 carottes
  • 6 feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Huile d’olive
  • 6 piment de Cayenne
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Prenez une grande poêle haute
  • Coupez les aubergines en petits cubes, les gousses d’ail en lamelles et mettez les dans la poêle huilée, ajoutez-y le thym, les feuilles de Laurier et les piments, salez et poivrez. Faites revenir à feu moyen en couvrant pendant 20 minutes. Réserver dans un grand salader.
  • Remettez de l’huile d’olive dans la poêle, coupez les oignons, les poivrons et les carottes en petits cubes, salez et poivrez, couvrez et faites revenir 20 minutes. Réservez dans le saladier avec les aubergines.
  • Coupez les courgettes en fins cubes et dans l’huile d’olive avec du sel et du poivre faites les revenir et couvrez à feu moyen pendant 15 min puis les dans le saladier
  • Pareil avec les tomates, coupez les en cubes et faites les revenir dans l’huile d’olive, du sel, du poivre et à feu moyen, couvrez pendant 15 minutes et rajouter dans le saladier.
  • Mélangez l’ensemble et mettez dans le saladier dans le frigidaire. Ressortez le 30 minutes avant de le servir.
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