Recette de Juillet à Octobre :
J’adore les spaghettis al dente et j’adore le pesto, toutes les sortes de pesto notamment le pesto rosso ! J’ai piqué cette recette du blog épicurien, en la simplifiant pour l’avoir en 10 min. Un mélange de tomates fraiches et de tomates séchées, le secret du bon pesto rosso italien ! On rajoute à ces tomates des amandes qui lui donnent une base plus ferme et un côté croustillant. Le basilic et l’ail y sont aussi pour beaucoup pour cet accompagnement orgasmique. Notez bien qu’il faut servir le pesto froid sur des pâtes bien chaudes. Vous transformez un plat lambda en un plat gastronomique. Faites en des stocks pour l’hiver !
Ingrédients
– 200 g de tomates fraîches à chair ferme de préférence bio
– 10 tomates séchées conservées dans l’huile
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquets de basilic frais
– 100 g d’amandes fraîches
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel
– Poivre noir du moulin
Ustensiles : Un mixeur électrique ou robot ménager
Préparation :
1°/ Nettoyer puis découper les tomates fraîches en petits dés.
2°/ Nettoyer et couper les feuilles de basilic
3°/ Mélanger ensuite dans le bol du mixeur les tomates fraîches, les tomates séchées, les amandes, l’ail et le basilic.
4°/ Mixer l’ensemble à puissance maximale, en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement, et bien mélanger.
Présentation :
Servir quelques cuillérées de pesto froid (le pesto est toujours servi froid) sur des pâtes bien chaudes, et bien mélanger.
Veggie Gastronomie 