Un dessert végétal, inspiré de la panna cotta, fameux dessert italien. Facile et rapide à faire, moelleux, croquant, fondant, bien meilleure que la panna cotta classique. Goutez, vous ne pourrez plus vous en passer !
La recette repose sur l’utilisation de l‘agar agar petite algue rouge venue du japon présente dans de nombreuses pâtisseries japonaises, c’est un gélifiant 100 % végétal. Il se présente dans le commerce sous la forme d’une poudre blanche. Constitué à 80 % de fibres solubles, il gonfle dans l’estomac et tempère l’appétit.

Ingrédients (4 personnes)
1/2l de lait de soja
100gm de sucre de canne
1/2 tige de vanille
1,5 cuillères à soupe d’agar agar
Sauce:
50 grammes de noisettes
100 ml de crème d’amande
50 grammes de sucre de canne
Preparation
1°/ Mélangez l’agar agar dans un tout petit peu d’eau puis ajoutez le lait de soja froid, le sucre et la vanille coupée en petits morceaux
2°/ Mettez les dans une casserole à feu vif et tournez jusqu’à ébullition, baissez et continuez à tourner pendant 10 min (il est important de tourner avec une cuillère en bois pendant toute la cuisson)
3°/ Mouillez l’intérieur des verres avec de l’eau fraiche
4°/ Mettez la sauce dans ces verres et attendez 1h le temps que ça épaississe et refroidisse
5°/ Vous pouvez les déguster comme ça ou les mettre sur une assiette en sortant le flan du verre à l’aide d’un couteau que vous passerez sur les rebords, retournez le verre et c’est fait.

6°/ Ajoutez le coulis d’amande noisette
Mettre les noisettes, la crème d’amande et le sucre dans un mixer, mixer l’ajoutez à la panna cotta

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13Sep / 2012
Des betteraves en toute simplicité
( Recette pour juin, juillet, aout, septembre, octobre)
Il existe plusieurs façons de préparer les betteraves. Nous avons pris l’habitude de consommer la betterave déjà cuite, sous vide, prête à servir. Nous avons aussi en mémoire les betteraves de la cantine que l’on nous forçait de manger, trop cuite, sans goût, bref, pas très appétissantes. Je vous propose une recette simple avec laquelle la betterave garde et livre toutes ses saveurs. Il faut les acheter crues, très fermes. Telle que la carotte, la pomme de terre ou le navet, la betterave est un légume-racine. Vous pouvez en trouver de plusieurs couleurs. Ce que j’aime bien faire c’est en choisir des petites afin de les servir entières. Dégustez les de cette façon en apéritif ou en entrée, soyez en sûre, vous vous réconcilierez avec la betterave !
Préparation: 10 min
Cuisson: tout dépend de la taille des betteraves, entre 15 et 45 min
Ingrédients :
– Betteraves crues (plus petites possibles et de différentes couleurs)
– Huiles d’olives
– Gros sel
– Fleurs de sel
– Une gousse d’ail (facultatif)
Préparation :
1°/ Faites cuire les betteraves à la vapeur avec un peu de gros sel jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
2°/ Laissez les refroidir un peu puis retirez délicatement la peau avec les doigts
3°/ Servez les telles-quelles avec la fleur de sel et quelques goutes d’huile d’olive sur chaque betterave
4°/ Vous pouvez éventuellement mettre un peu d’ail coupé très finement
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Publié dans Recettes salées
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