Velouté carottes coco épicé

Tout droit sorti du blog L’atelier gourmand de Virginie je vous présente le velouté carottes coco épicé. Un délice ! Je vous le recommande. Je l’ai accommodé à ma façon en remplaçant la pomme de terre par la patate douce. Testez les deux versions.

Ingrédients (pour 6 personnes):
– 1 kg de carottes (le choix de la carotte est primordiale car c’est lui qui parfumera votre velouté)
– 1 grosse patate douce ou 2 plus petites (500 grammes)
– 2 oignons finement haché
– 1,5 litre de bouillon de légumes (2 cubes pour moi)
– 1,5 cuillère à café de masala de légumes ou de curry
– 20 cl de lait de coco (là aussi, faites attention au pourcentage de coco dans votre lait de coco car d’une marque à l’autre on a des surprises et il y a parfois beaucoup d’eau pour peu de coco..)

Recette:
1°/ Préparez votre bouillon de légumes.
2°/ Epluchez et coupez vos légumes en rondelles (plus c’est petit, plus ça cuit vite!).
3°/ Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans un peu d’huile. Lorsqu’il est tendre, ajoutez le au bouillon ainsi avec les patates douces, les carottes et les épices. A la reprise de l’ébullition, comptez 20 minutes environ de cuisson.
4°/ Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec votre mixeur avec le bouillon (plus ou moins de bouillon selon l’épaisseur que vous voulez donner à votre velouté). Ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez à votre convenance

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