Mes mousselines de légumes

Je me souviens de tout ces moments ou ma maman me faisait de belles mousselines de légumes, tellement délicieuses et tellement saines ! Elle m’en faisait très souvent quand j’étais bébé puis enfant. Il y a deux ans, j’ai été très malade et j’ai dû aller à l’hôpital. Je me sentais vraiment pas bien, j’avais dû jeuner toute la journée pour passer des examens très désagréables. Je lui ai demandé de venir avec quelque chose à manger pour arrêter le jeun (mais pas des gateaux avec plein de crème, comme je lui avais demandé la dernière fois qui m’avait rendu encore plus malade). Elle m’a donc préparé ses fameuses mousselines. Après avoir mangé ses petits plats je me suis sentie tellement mieux ! Je pense que mon chemin vers une bonne alimentation a débuté ce jour là.

J’ai fait 3 mousselines, cependant vous pouvez en faire une, deux, trois ou quatre selon ce que vous avez avez sous la main !

Ingrédients:
– 1 chou fleur
– 1 brocoli
– 1 potimarron
– Gros sel
– Fleur de sel
– Huile d’olive

Préparation:
1°/ Lavez les légumes
2°/ Faites cuire les branches de chou fleur à la vapeur
3°/ Mettez les dans le mixer avec 1 ou 2 c. à s. d’huile d’olive, de la fleur de sel et un d’eau de cuisson, mixer et mettez le velouté dans un bol.
4°/ Ensuite faites la même chose avec les brocolis
5°/ Coupez le potimarron en 2. Retirez les pépins et l’intérieur avec une cuillère puis la peau à l’aide d’un économe. Coupez le potimarron en quartiers et faites les cuire à la vapeur. Quand elle sont bien cuites, passez les au mixer avec la fleur de sel, un peu d’eau de cuisson si besoin est et 1 à deux cuillères à soupe d’huile d’olive

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Des betteraves en toute simplicité

( Recette pour juin, juillet, aout, septembre, octobre)

Il existe plusieurs façons de préparer les betteraves. Nous avons pris l’habitude de consommer la betterave déjà cuite, sous vide,  prête à servir. Nous avons aussi en mémoire les betteraves de la cantine que l’on nous forçait de manger, trop cuite, sans goût, bref, pas très appétissantes. Je vous propose une recette simple avec laquelle la betterave garde et livre toutes ses saveurs. Il faut les acheter crues, très fermes. Telle que la carotte, la pomme de terre ou le navet, la betterave est un légume-racine. Vous pouvez en trouver de plusieurs couleurs. Ce que j’aime bien faire c’est en choisir des petites afin de les servir entières. Dégustez les de cette façon en apéritif ou en entrée, soyez en sûre, vous vous réconcilierez avec la betterave !

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Préparation: 10 min
Cuisson: tout dépend de la taille des betteraves, entre 15 et 45 min

Ingrédients :
–       Betteraves crues (plus petites possibles et de différentes couleurs)
–       Huiles d’olives
–       Gros sel
–       Fleurs de sel
–       Une gousse d’ail (facultatif)

Préparation :
1°/ Faites cuire les betteraves à la vapeur avec un peu de gros sel jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
2°/ Laissez les refroidir un peu puis retirez délicatement la peau avec les doigts
3°/ Servez les telles-quelles avec la fleur de sel et quelques goutes d’huile d’olive sur chaque betterave
4°/ Vous pouvez éventuellement mettre un peu d’ail coupé très finement

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