Gratin de pommes de terre sans lait, sans beurre et sans fromage

Dans le vrai gratin il n’y aurait ni lait et surtout pas de fromage ! Car en fait ce plat est à l’origine un repas de paysans pauvres du massif alpin pour qui les laitages étaient une source de revenu… Donc en fait la morale de cette recette est d’une qu’elle coûte moins chère, de deux elle est plus saine et de trois gustativement bien meilleure.

Ingrédients (4 personnes):
– 800 g pommes de terre
– 6 gousses d’ail
– Feuilles de 4 branches de romarin
– sel, poivre

Préparation (20 min):
1°/ Préchauffez le four à 150 degrés
2°/ Lavez, épluchez et coupez vos pommes de terre très finement, de préférence à la mandoline.
3°/ Faites de même pour l’ail
4°/ Versez un peu d’huile d’olive au fond du plat et mettez vos pommes de terre, l’ail, vos feuilles de romarin, repassez un filet d’huile d’olive sur le tout, ajoutez du sel et du poivre
5°/ Laissez cuire au four en surveillant 1 heures à 200 degrés

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Sauce crémeuse au miso blanc et tahin (sans gluten)

Deux ingrédients très populaires en Asie. Le miso est un aliment fermenté, c’est à dire « vivant », parce que riche en bacteries. Riche en enzymes, probiotiques, protéines et anti-oxydents le miso blanc a un goût doux sucré-salé qu’on peut aussi bien tartiner, mettre en sauce ou en bouillon ! Le tahin, pâte de sésame, est riche en nutriments, fibres et minéraux. A tartiner ou en sauce, mélangé au miso blanc, une explosion de saveurs en bouche et une explosion de bienfaits ! Que chercher de plus ?

Ingrédients (2 ou 4 personnes):
– 2 cuillères à café de miso blanc
– 2 cuillères à café de tahin
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
– Eau (minéral de préférence)

Préparation (5 minutes):
Mélangez le miso, le tahin et le jus de citron, au fur et à mesure ajouter l’eau en mélangeant jusqu’à ce que ça devienne une sauce crémeuse. Ajoutez y le gingembre et mélangez

Pour cette première fois je l’ai mélangé avec de la mâche mais je pense que dorénavant ce sera la sauce de beaucoup de mes plats !

 

Lit de betteraves aux graines de sésame, dattes et huile d’argan

J’annonce que là on entre dans la grande gastronomie ! Je reviens d’un séjour au Maroc ou un ami nous a préparé cette recette (mais à l’huile d’olive) ce fut un orgasme gustatif !! Au Maroc j’avais évidemment acheté de l’huile d’argan. De retour à Paris, je me suis empressée de faire cette recette, laquelle avec l’huile d’argan dont la saveur exalte en bouche ! C’est après une semaine à m’en préparer tous les jours que j’ai enfin décidé de la partager…

Ingrédients (4 personnes):
– 4 betteraves
– 2 cuillères à soupe de sésame
– 3 dattes (Medjdool de préférence)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’argan
– Pincées de fleurs de sel

Préparation:
1°/ Coupez les betteraves en fines tranches et étalez les sur un plat
2°/ Ajoutez la fleurs de sel, le sésame
3°/ Coupez les dattes et éparpillez les sur le lit de betterave
4°/ arrosez d’huile d’argan

Quinoa à la spiruline aux plantes (sans gluten)

Le quinoa est très recommandé, c’est vrai, mais un peu ennuyeux faut le dire… Que diriez vous de lui ajouter un peu de festivité, avec de la spiruline aux plantes, des raisins secs et des graines de tournesols. Pour l’avoir fait et refait à presque tous mes diners, à raison de son succès incommensurable, cette recette permet de redoré le quinoa et la spiruline.

Ingrédients (par personne):
– 1 verre de quinoa
– 1 grosse poignée de raisins secs
– Spiruline aux plantes
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 poignée de graines de tournesol ou graines de courge
– 1 c à s de feuilles de coriandre hachées finement

Préparation (5 min):
1°/ Faites cuire un volume de quinoa pour deux volumes d’eau avec les raisins secs pendant 1/4 d’heure à feu moyen et couvert
2°/ Mettez le tout dans un bol, ajoutez la fleur de sel, les graines de tournesols, saupoudrez de spiruline aux plantes, les raisins secs, mélangez à l’huile d’olive et ajoutez la coriandre hachée
3°/ C’est prêt, régalez vous

Pour trouver la spiruline aux plantes regardez ici ->

Un avocat (recette sans gluten)

J’aime bien les choses simples en général et j’ai trouvé une recette délicieuse et simple comme il me plait ! L’avocat coupé en deux nous offre deux trous pour mettre une sauce et attendez, quelle sauce !!!

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 1 avocats
– 3 cuillères à café de sauce soja
– 3 cuillères à café d »huile d’olive

Préparation (3 minutes):
Coupez l’avocat en deux, dénoyoté-le, mettez un et demie cuillère à café de sauce soja par trou et une et demie cuillère à café d’huile d’olive par trou.

Salade de quinoa aux légumes crus (sans gluten)

Parce qu’il reste des légumes d’été et que ça envoie de la festivité, qu’on aime le quinoa parce que ça fait un peu genre c’est « le riz des Incas » et que manger cru c’est pas mal non plus. Voilà pourquoi j’ai préparé cette recette de quinoa aux légumes crus :

Ingrédients (4 personnes):
– 1 bol de quinoa
– 1/2 carotte
– 1/2 concombre
– 1/4 demi poivron rouge
– 1/4 demi poivron vert
– 1 petit oignon rouge
– 1 poignée de raisins secs
– 50g d’amandes
– 1 jus citron pressé
– Huile d’olive
– Fleurs de sel
– Une toute petite pincé de poivre de Cayenne (facultatif)

Préparation (20 min):
1°/ Rincez le quinoa et faites le cuire avec deux fois son volume en eau. A feu couvert portez à ébullition et baissez. Laissez cuire jusqu’à qu’il n’y a plus d’eau (environ 15 minutes)
2°/ Coupez la carotte, le concombre et les poivrons en tout petits morceaux et hachez l’oignon rouge.
3°/ Concassez les amandes
4°/ Une fois le quinoa cuit ajoutez les raisins secs et remettez le couvert
5°/ Quand le quinoa est tiède ajoutez les légumes crus, les amandes concassées, la fleure de sel, le jus de citron et l’huile d’olive, le poivre de Cayenne et mélangez

Pâtidou farci au quinoa et légumes d’hiver

Connaissez vous le pâtidou ? Un légumes à la chaire tendre et sucrée. Il se révèle dans toute sa douceur avec sa farce sucrée salée…

Ingrédients (2 personnes):
– 2 pâtidoux
– 1 verre de quinoa
– 1 oignon
– 1 poignée de raisins secs
– Quelques branches de brocolis
– 1 petite patate douce
– Quelques tranches de courge butternut
– 1 pincée de Gros sel
– 1 pincé de fleur de sel
– Huile d’olive

Préparation:
1°/ Faites cuire à la vapeur les deux patidoux entiers, les branches de brocolis, les tranches de butternut, les tranches patate douce et ajoutez une pincé de gros sel
2°/ Dans une marmites, faites blanchir l’oignon, ajoutez le verre de quinoa dans deux fois son volume d’eau et les raisins secs, laissez cuir 15 min à feu doux et couvert
3°/ Ecrasez tous les légumes vapeurs, sauf le patidou, au plat de quinoa/raisins secs, ajoutez de la fleur de sel et de l’huile d’olive
4°/ Pour le patidou, coupez le haut, enlevez ses pépins et remplissez le des légumes vapeur/quinoa/raisins secs

Paillassons de pommes de terre au céleri rave

Je me suis inspirée des paillassons de pommes de terre qui se font en bas de chez moi au marché du dimanche. Comme j’avais un céleri rave dans mon frigo j’en ai rajouté à ma préparation. Un petit secret qui fait toute la différence !

Ingrédients (2 personnes):
– 6 pommes de terre
– 2 oignons
– 1/2 céleri rave
– Fleur de sel, poivre
– Huile d’olive
– Noix de muscade moulue (facultatif)

Préparation (15 min):
1°/ Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, le céleri rave et râpez tout à la mandoline (de préférence)
2°/ Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade éventuellement et mélangez
3°/ Dans une poêle avec de l’huile d’olive faites cuire un premier paillasson à feu vif puis doux pour chauffez le coeur et retournez le quand il est bien cuit. Répétez la cuisson pour l’autre coté (environs 8 minutes par face)
4°/ Après avoir fait le premier paillasson remettez de l’huile et faites cuire le deuxième et ainsi de suite

Vous pouvez les servir avec une belle salade de saison  (par exemple : mâche ou endives, pommes, noix en ce moment)

Quinoa au lait d’amande

Au petit déjeuner ou en dessert, chaud ou froid, le quinoa au lait d’amande mérite d’être connu ! Sans gluten, gourmand et peu calorique, n’hésitez pas à répéter cette recette dont on a du mal à se passer 🙂

Ingrédients (3- 4 personnes):
– 1 verre de quinoa
– 3 verres de lait d’amande
– 1 gousse de vanille fendue (facultatif)
– 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation (15 min):
1°/ Rincez le quinoa
2°/ Dans une marmite mettez le quinoa, deux fois son volume en eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse vanille fendue
3°/ Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant 15-20 min (jusqu’à ce que le quinoa ait bu toute l’eau)
4°/ Quand la cuisson du quinoa est faite ajoutez le lait d’amande
5°/ Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre
6°/ Laissez cuire encore 10 min à feu doux et couvert, c’est prêt !

Risotto aux cèpes

De très beaux cèpes au marché ! Mais comment les faire ? En risotto ? Bonne idée !!

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 250 gr de riz Arborio blanc
– 250 gr de Cèpes
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 c.à s. de persil finement haché

Préparation (30 min):
1°/ Faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive
2°/ Ajoutez les champignons coupés
3°/ Ajoutez le riz en montant le feu, faites le frire en mélangeant pendant une à deux minutes.
4°/ Versez au fur et à mesure le bouillon bouillant pendant 20 min
5°/ Salez et servez et ajoutez le persil haché