Coleslaw à la sauce vegan à la crème de sesame (sans gluten)

Qui n’aime pas le coleslaw, franchement ! C’est délicieux et c’est sain, enfin presque… la mayonnaise aux oeufs pas bio, la crème fraiche enfin tout ça je ne sais pas si c’est très sain… Du coup, j’ai décidé de faire mon coleslaw maison avec une crème au tanin, un délice !

coleslaw

Ingrédients (4 personnes):
– 150g de choux blanc
– 100g de carottes
– 3 cuillères à soupe de purée de sésames
– 1/2 verre d’eau
– Jus d’1/2 citron
– Sel, poivre

Préparation (20 minutes):
1°/ Râpez le chou blanc et les carottes
2°/ Faites monter la purée de sésame à l’eau : ajoutez l’eau au fur et à mesure en mélangeant et faites de même pour le jus de citron, salez et poivrez.
3°/ Mélangez l’ensemble.
Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou de la coriandre

Salade de pommes de terre au persil et oignons nouveaux

On ne se lassera pas d’une bonne salade de pomme de terre surtout quand celle ci est aromatisée avec des petits oignons blancs nouveaux et des herbes fraiches !

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Ingrédients (4 personnes):
– 8 pommes de terre moyennes
– 1 bouquet de persil
– 4 oignons nouveaux
– Gros sel
– Fleure de sel
– Huile d’olive
– Vinaigre de xérès

Préparation (20 min):
1°/ Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur avec une cuillère à café de gros sel (faites bouillir l’eau dans la casserole couverte puis baissez).
2°/ Pendant ce temps coupez le persil très finement ainsi que les oignons
3°/ Une fois cuites, passez les pommes de terre sous l’eau froide afin de pouvoir enlevez leur peau à l’aide d’une fourchette et d’un couteau
4°/ Coupez les et mélangez les au persil, oignons, vinaigre, huile et sel

Caviar de spiruline

Il y a des soirs où on pourrait retrouver des amis mais on a envie de rester chez soi et de se préparer un plateau télé bon et sain parce que oui, c’est possible ! Comme je viens de recevoir ma commande d’une nouvelle spiruline, la spiruline californienne (naturellement légèrement salée) trouvée sur maisondelaspiruline.com (pour être une adepte de la spiruline bien avant l’heure, les siennes sont de loin les meilleurs !) j’ai voulu me préparer une petite recette gourmande, inspirée d’une recette du livreLa Spiruline, saveurs et vertus de Belda Sisso « Le caviar de spiruline » que j’ai remanié avec les moyen du bord… en tartine avec une bonne salade laissez moi vous dire une chose, c’est incroyablement bon !

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Ingrédients (1 à 2 personnes):
– 2 cuillères à soupe de spiruline
– 6 cuillères à soupe d’huiles d’olive
– 1/4 de citron jaune
– 1/4 de citron vert (facultatif)
– 1 gousse d’ail
– 1 petite échalote
– 6 cornichons
– 1 pincée de sel (facultatif)

Préparation (15 minutes):
Dans un bol mettez la spiruline, l’ail et les cornichons finement hachés, l’eau, l’huile, le jus de citron et mélangez jusqu’à ce que ça devienne une pâte et ajoutez du sel si vous le désirez.

Racines et légumes d’hiver à l’étouffée

Recette d’hiver

J’adore les légumes d’hiver : le potimarron, les racines de cerfeuils, la patate douce, le panais… Cuit à l’étouffé, ils révèlent toutes leurs saveurs.

La cuisson à l’étouffée doit se faire à feu très doux afin d’éviter de brûler le fond. La casserole doit être de taille adaptée à la quantité à cuire ; elle doit être pleine de légumes, au ¾ minimum, cela évite la perte d’humidité créée par les légumes car avec cette méthode on cuit les légumes dans leur propre jus (ils sont composés à 80% d’eau). Il s’agit d’une cuisson lente, qui se fait à basse température avec le couvercle fermé.

Ce mode cuisson nécessite des fruits et des légumes issus de l’agriculture biologique du fait que l’on concentre l’aliment. Cette cuisson à l’avantage de conserver les minéraux, le bon goût des légumes, sans autre adjonction, de sel par exemple, et surtout de permettre à l’aliment d’être assimilable et digeste.

Ingrédients (4 personnes):
– 2 oignon (blanc de préférence)
– 1/2 potimarron
– 1 patate douce
– 15 racines de cerfeuils
– Quelques branches de choux fleurs
– Quelques branches de brocolis
– 4 dates coupé en deux dénoyautée
– Huile d’olive
– Fleur de sel, poivre (facultatif)

Enfin, mettez vos légumes bio et de saison que vous voulez et que trouverez dans votre marché, dans votre magasin ou que vous faites pousser. Ce plat permet de diversifier les gouts, les couleurs

Préparation (20 min)
Cuisson (1h30):
1°/ Faites blanchir les oignons préalablement coupés en rondelles avec un peu d’huile d’olive, ajoutez dans l’ordre le panais épluchée et coupée en rondelle, le potimarron, la patate douce, les racines de cerfeuils épluchées et les quelques branches de choux fleurs et de brocolis, couvrez et laissez cuir à feu très très doux pendant une heure trente…
3°/ Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel et de l’huile d’olive, mais c’est pas obligatoire car cette cuisson permet aux légumes de ressortir toutes leurs saveurs
4°/ C’est facultatif, mais avec un peu de gelée de pomme, une pure merveille !!

Salade à la vinaigrette verte

La spiruline aux plantes, une spiruline aux herbes aromatiques (j’ai deviné qu’il y avait du thym mais difficile de trouver les autres arômes…), sésame et  sel marin. Un mélange de goûts nous fait voyager vers l’orient.

Voici ma vinaigrette verte, sur un superbe mesclun, servie en accompagnement de paillassons de pomme de terre !!

Ingredients (4 personnes):
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. d’huile de noix
– 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
– 2 c. à s. de spiruline aux plantes

Préparation (2 min):
Mettez tous les ingrédients dans un pot, mélangez et versez sur votre salade

La spiruline aux plantes (avec du quinoa)

Pour faire simple : la spiruline offre tous les micro et macronutriments indispensables à la santé, la beauté, l’éclat de la peau et des cheveux, la qualité des ongles, elle procure un sentiment de satiété, de force, de vitalité et de bien-être.

La spiruline aux plantes, je la saupoudre, sur mes salades, mes pâtes et mon quinoa. Souvent pour mon déjeuner je me fais du quinoa à la spiruline aux plantes. cuit en 1/4 d’heure le quinoa révèle tout son goût avec la spiruline aux plantes (ou l’inverse). J’aime bien mettre des raisins secs, des graines de tournesols et une herbe aromatique selon ce que je trouve. Pour cette recette j’ai mis de la coriandre.

Ingrédients (par personne):
– 1 verre de quinoa
– 1 grosse poignée de raisins secs
– Spiruline aux plantes
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 poignée de graines de tournesol ou graines de courge
– 1 c à s de feuilles de coriandre hachées finement

Préparation (5 min):
1°/ Faites cuire un volume de quinoa pour deux volumes d’eau avec les raisins secs pendant 1/4 d’heure à feu moyen et couvert
2°/ Mettez le tout dans un bol, ajoutez la fleur de sel, les graines de tournesols, saupoudrez de spiruline aux plantes, les raisins secs, mélangez à l’huile d’olive et ajoutez la coriandre hachée
3°/ C’est prêt, régalez vous

Pour trouver la spiruline aux plantes regardez ici ->

Gelée de pomme vanille (à l’agar agar)

Dans les gelées à l’agar agar je choisis la pomme vanille à tartiner ce matin pour mon petit déjeuner !

Ingrédients (3 pots):
– 1 litre de jus de pommes
– 150 grammes de sucre
– 1 gousse de vanille fendue
– 2 cuillères à café d’agar agar

Préparation (15 min):
1°/ Mettez dans une marmite le jus de pommes, le sucre, l’agar agar et la gousse de vanille
2°/ Mélangez et mettez le liquide à feu vif et tournez avec une cuillère jusqu’à ébullition puis baissez le feu et continuez à tourner pendant 10 min
3°/ Placez le jus dans des pots à confiture quand le jus refroidit il se gélifie
4°/ Quand c’est froid fermez les pots et mettez les au frigidaire

Milkshake banane spiruline au lait végétal

Connues pour ses nombreux bienfaits, la spiruline est une algue microscopique. Elle fait pousser ou repousser les cheveux, leur donne plus de brillance et d’éclat et apporte à la peau un teint hâlé toute l’année. Elle contient énormément de protéines, de fer, de vitamines A et de vitamines B12. La spiruline un boost immunitaire et sportif, elle permet aussi de maigrir ou de garder la ligne en évitant les fringales.

La spiruline de Belda Sisso, de la maison de la spiruline est particulièrement bonne, son grain fin et son goût neutre fait qu’elle se marie aussi bien aux plats sucrés qu’aux plats salés.

Facile et rapide à faire le milkshack banane spiruline au lait végétal est un excellent moyen de commencer la journée en beauté. Au petit déjeuner, pour le gouter ou en dessert buvez cette savoureuse boisson.

Ingrédients (1 à 2 personnes):
– 1 banane
– 300ml de lait de riz/épeautre/noisettes
– 1 cuillères à café de spiruline

Préparation (3 min):
1°/ Dans un mixer couper une banane, verser le lait végétal, ajoutez la spiruline
2°/ Passez au mixer 1 min
3°/ Versez dans un grand verre ou dans deux petits verres

Gelée de verveine à l’agar agar

Une autre saveur sur vos tartines, un gout sucré, fin et apaisant. A tartiner sur du pain ou des galettes de riz, nature ou avec de la purée d’amande, de cacahuete ou de noisette…

Ingrédient:
– 1 litre d’eau
– 3 poignées de verveine sèche
– 250 grammes de sucre
– 2 cuillère à café d’agar agar

préparation (Préparation 15 min):
1°/ Dans un litre d’eau bouillante, faites infuser la verveine et ajoutez le sucre et attendant une heure le temps que ce soit froid
2°/ Quand c’est froid, ajoutez l’agar agar dans une marmite et faite chauffer en tournant avec une grande cuillère jusqu’à ébullition puis baissez le feu et continuez à tourner pendant 10 minutes pour que l’agar agar entre bien en cohésion avec la verveine
3°/ Placez dans des pots en attendant que ça refroidisse. Quand c’est froid ça se gélifie. Fermez le pots et mettez dans le frigidaire

Apple crumble sans gluten

Beaucoup de gens sont allergiques au gluten mais c’est pas pour autant que l’on se priverait d’un bel apple crumble. Remplaçons la farine de blé par de la farine de riz, et oui tout est possible !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 300 gm de farine de riz
– 200 ml d’huile de sésame
– 1/2 cuillère à café de sel
– 6 c. à s. de sucre de canne
– 3 cuillères d’amandes broyées
– 100 ml de lait d’avoine
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 3 gouttes d’extrait de vanille
– 2 c. à s. de raisins secs
– 6 pommes

Préparation:
1°/ Faites préchauffer le four à 210°
2°/ Au mixer mettez 3 cuillères à soupe d’amandes et faites broyer jusqu’à ce que ça devienne comme un farine (plus granuleuse)
3°/ Mélangez la farine de riz, l’amande broyée, le sucre de canne, la cuillère à café de cannelle
4°/ Ajoutez les liquides, le lait d’avoine, l’extrait de vanille, l’huile de sésame puis mélangez avec le bout des doigts
5°/ Coupez les pommes en morceaux et mettez les au fond d’un plat, ajoutez les raisins secs puis la pâtes en grumeau au dessus
6°/ Mettez le plat dans le four pendant 30 min
7°/ Laissez refroidir et servez avec de la crème d’amande ou d’avoine sucrée

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