Miso soupe au Kuzu

Et oui, c’est l’hiver… on commence tous à tomber malade… vite un miso soupe au kuzu ! La soupe miracle macrobiotique (venu du Japon) que nous faisait ma maman pour ne pas qu’on tombe malade mon frère et moi. Entre le kuzu utilisé comme anti microbien, anti infectieux, anti cancer et plus surprenant pour lutter contre les dépendances (alcool, drogues,…), et le miso qui favorise l’élimination des toxines, aide à la digestion en enrichissant la flore intestinale et en tonifiant de l’organisme (comme le café mais ne contient pas d’excitant). Avec tous ça l’umebosho, antiseptique, fortifiant, minéralisant, alcalinisant du sang, etc. utilisé comme remède contre la gueule de bois dans une boisson chaude, comme celle ci, par exemple.
Ils sont vraiment forts ces japonais !

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« Que l’aliment soit ton unique médicament » Hippocrate

Ingrédients (2 personnes):
– 2 bolles d’eau
– 1 c.à s. de Kuzu
– 2 prunes uméboshi
– 1 c.à s. de Miso
– 8 branches de feuilles de coriandre
– 2 cuillères à café de sauce soya
– Quelques gouttes de jus de citrons

Préparation (15 min)
1°/ Dans une marmite, mettez les deux bolles d’eau avec le Kuzu et tournez avec une cuillère à soupe pour pas qu’il colle au fond de la marmite
2°/ Ajoutez deux umeboshi
3°/ Quand l’eau commence à être transparente (plus blanche) 10 environ ajoutez le miso et tournez encore une minute et éteignez le feu.
4°/ Ajoutez la sauce soya
5°/ Ajoutez les feuilles de coriandre bien lavée et un peu de jus de citron dans votre bol de soupe

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Tranches de radis sur canapé de spiruline aux plantes

Un apéro improvisé ! A trois dans ma cuisine avec du pain grillé, de la spiruline aux plantes, un peu d’huile d’olive et un radis rose long pour accompagner un bon vin !

Préparation:
1°/ Faites griller vos tartines de pain (préférence pour le pain d’épeautre en ce qui me concerne)
2°/ Dans un petit bol mettez 5 cuillères à café de spiruline aux plantes avec un peu d’huile d’olive
3°/ Coupez le pain en carré et tartiner avec ce mélange
4°/ Coupez le radis rose long finement au sens de la largeur, posez en une sur chaque tartine et ajoutez une petite gouttes du mélange spiruline aux plantes/huile d’olive.

Un apéro beau, bon et sain

Paillassons de pommes de terre au céleri rave

Je me suis inspirée des paillassons de pommes de terre qui se font en bas de chez moi au marché du dimanche. Comme j’avais un céleri rave dans mon frigo j’en ai rajouté à ma préparation. Un petit secret qui fait toute la différence !

Ingrédients (2 personnes):
– 6 pommes de terre
– 2 oignons
– 1/2 céleri rave
– Fleur de sel, poivre
– Huile d’olive
– Noix de muscade moulue (facultatif)

Préparation (15 min):
1°/ Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, le céleri rave et râpez tout à la mandoline (de préférence)
2°/ Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade éventuellement et mélangez
3°/ Dans une poêle avec de l’huile d’olive faites cuire un premier paillasson à feu vif puis doux pour chauffez le coeur et retournez le quand il est bien cuit. Répétez la cuisson pour l’autre coté (environs 8 minutes par face)
4°/ Après avoir fait le premier paillasson remettez de l’huile et faites cuire le deuxième et ainsi de suite

Vous pouvez les servir avec une belle salade de saison  (par exemple : mâche ou endives, pommes, noix en ce moment)

Salade à la vinaigrette verte

La spiruline aux plantes, une spiruline aux herbes aromatiques (j’ai deviné qu’il y avait du thym mais difficile de trouver les autres arômes…), sésame et  sel marin. Un mélange de goûts nous fait voyager vers l’orient.

Voici ma vinaigrette verte, sur un superbe mesclun, servie en accompagnement de paillassons de pomme de terre !!

Ingredients (4 personnes):
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. d’huile de noix
– 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
– 2 c. à s. de spiruline aux plantes

Préparation (2 min):
Mettez tous les ingrédients dans un pot, mélangez et versez sur votre salade

Quinoa au lait d’amande

Au petit déjeuner ou en dessert, chaud ou froid, le quinoa au lait d’amande mérite d’être connu ! Sans gluten, gourmand et peu calorique, n’hésitez pas à répéter cette recette dont on a du mal à se passer 🙂

Ingrédients (3- 4 personnes):
– 1 verre de quinoa
– 3 verres de lait d’amande
– 1 gousse de vanille fendue (facultatif)
– 5 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation (15 min):
1°/ Rincez le quinoa
2°/ Dans une marmite mettez le quinoa, deux fois son volume en eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse vanille fendue
3°/ Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant 15-20 min (jusqu’à ce que le quinoa ait bu toute l’eau)
4°/ Quand la cuisson du quinoa est faite ajoutez le lait d’amande
5°/ Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre
6°/ Laissez cuire encore 10 min à feu doux et couvert, c’est prêt !

Pâte à tartiner poire/chocolat/noisette

Recette de septembre à février

Je tartine avec ma pâte à tartiner poire / chocolat / noisette pour ne plus avoir à hésiter entre les trois !

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Ingrédients (pour 2 pots):
– 500 grammes de poires ( les comices par exemple, mes préférées !)
– 100 grammes de sucre de cannes
– 50 grammes de chocolat noir (85%)
– 2 cuillères à soupe de purée de noisette
– 2 gouttes d’extrait de vanille
– 1 pincé de sel

Préparation (10 min) – cuisson (30 min):
1°/ Retirez la peau, dénoyautez les poires et coupez les en cubes
2°/ Dans une marmite faites les cuire à feu doux et couvert pendant 20 min, elles vont dégager leur eau dans laquelle elles vont cuire
3°/ Rajoutez le sucre, la pincé de sel et laisser cuire de la même manière 10 min de plus.  S’il y a encore beaucoup d’eau monter le feu et laisser quelques minutes cuir à feu découvert pour qu’il n’y ait plus presque plus d’eau et ajoutez l’extrait de vanille et mélangez avant d’éteindre
4°/ Baissez le feu ou éteignez le, ajoutez le chocolat et la purée de noisette puis mélangez pour que le chocolat fonde et passez tout aux mixer et mettez la pâte à tartiner dans des pots. Vous pouvez vous servir !

La spiruline aux plantes (avec du quinoa)

Pour faire simple : la spiruline offre tous les micro et macronutriments indispensables à la santé, la beauté, l’éclat de la peau et des cheveux, la qualité des ongles, elle procure un sentiment de satiété, de force, de vitalité et de bien-être.

La spiruline aux plantes, je la saupoudre, sur mes salades, mes pâtes et mon quinoa. Souvent pour mon déjeuner je me fais du quinoa à la spiruline aux plantes. cuit en 1/4 d’heure le quinoa révèle tout son goût avec la spiruline aux plantes (ou l’inverse). J’aime bien mettre des raisins secs, des graines de tournesols et une herbe aromatique selon ce que je trouve. Pour cette recette j’ai mis de la coriandre.

Ingrédients (par personne):
– 1 verre de quinoa
– 1 grosse poignée de raisins secs
– Spiruline aux plantes
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 poignée de graines de tournesol ou graines de courge
– 1 c à s de feuilles de coriandre hachées finement

Préparation (5 min):
1°/ Faites cuire un volume de quinoa pour deux volumes d’eau avec les raisins secs pendant 1/4 d’heure à feu moyen et couvert
2°/ Mettez le tout dans un bol, ajoutez la fleur de sel, les graines de tournesols, saupoudrez de spiruline aux plantes, les raisins secs, mélangez à l’huile d’olive et ajoutez la coriandre hachée
3°/ C’est prêt, régalez vous

Pour trouver la spiruline aux plantes regardez ici ->

Risotto aux cèpes

De très beaux cèpes au marché ! Mais comment les faire ? En risotto ? Bonne idée !!

Ingrédients (pour 2 personnes):
– 250 gr de riz Arborio blanc
– 250 gr de Cèpes
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 c.à s. de persil finement haché

Préparation (30 min):
1°/ Faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive
2°/ Ajoutez les champignons coupés
3°/ Ajoutez le riz en montant le feu, faites le frire en mélangeant pendant une à deux minutes.
4°/ Versez au fur et à mesure le bouillon bouillant pendant 20 min
5°/ Salez et servez et ajoutez le persil haché

Velouté de potimarron

Recette d’automne à hiver

Le potimarron. Son surnom de courge châtaigne lui va à ravir, ce légume d’automne est bon à toutes les sauces, particulièrement en velouté.

Ingrédients (4 personnes):
– 1 potimarron
– 1 oignon
– 2 petites pommes de terre
– 400 ml de lait de coco
– 1 cube de légumes
– 2 pincées de noix de muscat moulues
– Sel
– Poivre
– Huile d’olive

Préparation (15 min):
1°/ Coupez le potimarron, enlevez la grains et l’interieur, retirez la peau et coupez le en quartiers
2°/ Coupez l’oignon en rondelle, versez sur la poêle un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon
3°/ Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelle et ajoutez les dans la poêle
4°/ Ajoutez le potimarron, le lait de coco, de l’eau pour couvrir les légumes, le cube de légumes et laissez cuire 20 min à feu doux
5°/ Salez, poivrez, ajoutez les pincées de noix de muscat et mixez

Cubes de légumes à l’agar agar

Vous êtes au régime ou vous faites attention à votre ligne ? C’est l’entrée qu’il vous faut ! Au delà du fait que ce soit juste exquis cette entrée très peu calorique rempli votre estomac grâce aux bienfaits de l’agar agar (astuce minceur des japonaises ;)). J’en ai apporté hier à un diner pour l’apéro, tout le monde a adoré !

Ingrédients (4 personnes):
– 1/2 litre de jus de légumes (tomate, carotte, celeri, betterave par exemple ou encore du V8 si vous connaissez)
– 1,5 cuillère à café d’agar agar
– Feuilles de 10 branches de thym
– 1/2 citron pressé
– Sel
– Poivre

Préparation (15 minutes):
1°/ Remplissez un verre ou un bol d’eau
2°/ Dans une marmite, mélangez tous les aliments
3°/ Faites bouillir à feu vif en tournant jusqu’à ébullition puis baissez et continuez à tourner pendant 10 min
4°/ Retirez l’eau du plat et mettez le liquide cuit dedans
5°/ Attendez environs deux heures que ça s’épaississe puis retirez à l’aide d’un couteau que vous passez sur les bords. Puis coupé en cubes.
6°/ Voilà, c’est fait !

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