Pesto aux jeunes pousses d’épinard

J’ai voulu faire un pesto de roquette facile et rapide à faire sauf que la roquette vendu en bas de chez moi n’était pas très fraîche. Juste à côté, j’ai vu de magnifiques jeunes pousses d’épinard. Et pourquoi pas faire un pesto aux jeunes pousses d’épinard ? Et si je mettais des noix de Macadamia ?

Je l’ai fait, un vrai régal !!! Une nouvelle façon d’apprécier les épinards !




Ingrédients (4 personnes):
– 150 grammes de jeunes pousses d’épinard
– 2 belles gousses d’ail
– 100 gm de noix de macadamia
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 c. à c. de fleur de sel

Préparation (15 min):
1°/ Rincez et séchez les pousses d’épinard
2°/ Dans un mixer mettez au fur et à mesure, les pousses, les gousses d’ail, les noix de Macadamia, l’huile d’olive, la fleur de sel.
3°/ C’est prêt – Déjà ! – Et oui…

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Des betteraves en toute simplicité

( Recette pour juin, juillet, aout, septembre, octobre)

Il existe plusieurs façons de préparer les betteraves. Nous avons pris l’habitude de consommer la betterave déjà cuite, sous vide,  prête à servir. Nous avons aussi en mémoire les betteraves de la cantine que l’on nous forçait de manger, trop cuite, sans goût, bref, pas très appétissantes. Je vous propose une recette simple avec laquelle la betterave garde et livre toutes ses saveurs. Il faut les acheter crues, très fermes. Telle que la carotte, la pomme de terre ou le navet, la betterave est un légume-racine. Vous pouvez en trouver de plusieurs couleurs. Ce que j’aime bien faire c’est en choisir des petites afin de les servir entières. Dégustez les de cette façon en apéritif ou en entrée, soyez en sûre, vous vous réconcilierez avec la betterave !

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Préparation: 10 min
Cuisson: tout dépend de la taille des betteraves, entre 15 et 45 min

Ingrédients :
–       Betteraves crues (plus petites possibles et de différentes couleurs)
–       Huiles d’olives
–       Gros sel
–       Fleurs de sel
–       Une gousse d’ail (facultatif)

Préparation :
1°/ Faites cuire les betteraves à la vapeur avec un peu de gros sel jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
2°/ Laissez les refroidir un peu puis retirez délicatement la peau avec les doigts
3°/ Servez les telles-quelles avec la fleur de sel et quelques goutes d’huile d’olive sur chaque betterave
4°/ Vous pouvez éventuellement mettre un peu d’ail coupé très finement

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