Velouté poireau échalote

Un velouté tout chaud, tellement bon pour cette saison… Facile, gourmand et avec en plus des légumes d’ici moi j’apprécie !

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Avec quelques feuilles, c’est encore meilleur !

Ingrédients:
– 4 poireaux
– 3 grosses échalotes
– 1 grosse pomme de terre
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– Herbes (facultatif)

Préparation:
1°/ Epluchez la pomme de terre et coupez là, faites de même avec avec les échalotes et les poireaux.
2°/ Dans la casserole avec de l’huile faites revenir vos légumes avec du sel et du poivre environs 10 minutes puis couvrez à peine d’eau et laissez cuire à peu près 15 minutes couvert.
3°/ La cuisson finie, avec un robot mixer, faites en un velouté !
4°/ Servez le avec quelques herbes sur le dessus si vous en avez.

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Légumes façon ratatouille

Entre la fin des légumes d’été et l’arrivée des légumes d’hiver on ne sait plus où donner de la tête ! Du coup, après tous les légumes que j’ai achetés au marché j’ai décidé de faire une ratatouille de tous ces bons légumes ! Un vrai délice ! J’en ai tellement mangé que je n’arrive plus a bouger !

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Ingrédients :

  • 6 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 4 courgettes
  • 6 oignons
  • 3 tomates
  • 3 carottes
  • 6 feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Huile d’olive
  • 6 piment de Cayenne
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Prenez une grande poêle haute
  • Coupez les aubergines en petits cubes, les gousses d’ail en lamelles et mettez les dans la poêle huilée, ajoutez-y le thym, les feuilles de Laurier et les piments, salez et poivrez. Faites revenir à feu moyen en couvrant pendant 20 minutes. Réserver dans un grand salader.
  • Remettez de l’huile d’olive dans la poêle, coupez les oignons, les poivrons et les carottes en petits cubes, salez et poivrez, couvrez et faites revenir 20 minutes. Réservez dans le saladier avec les aubergines.
  • Coupez les courgettes en fins cubes et dans l’huile d’olive avec du sel et du poivre faites les revenir et couvrez à feu moyen pendant 15 min puis les dans le saladier
  • Pareil avec les tomates, coupez les en cubes et faites les revenir dans l’huile d’olive, du sel, du poivre et à feu moyen, couvrez pendant 15 minutes et rajouter dans le saladier.
  • Mélangez l’ensemble et mettez dans le saladier dans le frigidaire. Ressortez le 30 minutes avant de le servir.

Des asperges vertes avec leur sauce à la ciboulette

Profitez aux mieux de la saison des asperges, choisissez les vertes et de gros calibre, avec une super sauce à la ciboulette les asperges elles mêmes ne pourront pas y résister…

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Ingrédients (4 personnes):
– 24 asperges
La sauce:
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 bouquet de ciboulette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
– 2 pincées de Fleur de sel

Préparation:
1°/ Coupez le bout de la queue des asperges, faites les cuire à l’eau bouillante dans une casserole 5 à 7 minutes.
2°/ Pour la sauce, mettez dans un bol la moutarde et tout en mélangeant versez au et à mesure les cuillères d’huile d’olive, ajoutez la ciboulette hachée, le vinaigre et le sel !

Un flan à la verveine

Une tisane pour le dessert ! c’est un peu triste quand même… Mais en flan, vous en pensez quoi ? Délicieux et très très peu calorique, en cas de prise de poids OU PAS c’est le dessert qu’il vous faut !

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Ingrédients (6 personnes):
– 1 litre d’eau
– 2 cuillères à café rase d’agar agar
– 1 cuillère à soupe de verveine
– 3 cuillère à soupe de sirop d’Agave
– 1/2 gousse de vanille bourbon

Préparation (15 min):
1°/ Remplissez 6 petits bol d’eau
2°/ Dans une casserole mettez l’eau, l’agar agar, la verveine, le sirop d’agar et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur
3°/ Faire chauffer le tout tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition puis baisser à feu très doux et continuer à tourner pendant 10 min
4°/ Videz le bol d’eau et remplissez les avec la tisane filtrée
5°/ Laissez reposer quelques heures jusqu’à ce que ce soit ferme, à l’aide d’un couteau décollez le flan au niveau des bords et sur des assiettes retournez les bols !

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