Carottes et pommes rapées al pesto di rucola

(Recette d’octobre à avril)

Le pesto di rucola que je vous ai donné hier n’est pas simplement bon avec les pâtes, il peut être ajouté à des salades. En voici une recette super tout en douceur et en couleur :

Ingrédients (par personnes en plat principal)
– 4 carottes
– 1 pomme
– 1 orange pressée
– 15 gm de noix
– 15 gm de raisins de Corinthe
– Pesto di rucola (recette du 24 septembre)
– Fleur de sel

Préparation (15min)
1°/ Rapez les carottes et la pomme
2°/ Ajoutez la fleur de sel
3°/ Pressez une orange et versez le jus sur les carottes et la pomme rapée
4°/ Ajoutez les noix et les raisins de Corinthe
5°/  Ajoutez le pesto di rucola et mélangez

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Pesto di rucola

La meilleure saison pour la roquette est le début de l’automne.
Après le pesto rosso et le pesto genovese, je vous propose ce pesto di rucolla. La roquette est particulièrement en forme au mois de septembre et va donner toutes ses saveurs à ce pesto.
Vous aimerez ce mélange de la roquette avec l’ail, l’huile d’olive et les noix. Mettez la où vous voulez, c’est toujours bon !

Ingrédients :
– 125 gr de roquette
– 2 gousses d’ail
– 75 grammes de cerneaux de noix
– 150 ml d’huile d’olive
– 1 c. à c. de fleur de sel

Préparation :
1°/ Lavez la roquette
2°/ Epluchez l’ail
3°/ Mettez tout dans le mixer en renversant au fur et à mesure l’huile d’olive

A mettre sur vos pâtes, vos sandwiches, vos salades composées ou encore sur des toasts en entrée…

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