La dernière fois que je suis allée chez Takara j’ai pris l’aubergine caramélisée au miso, c’était tellement bon !!! Je me suis dit qu’il fallait que j’apprenne à le faire. Je me suis inspirée de différentes recettes, et particulièrement de celle de Vert cantine . C’était ouf, encore meilleure que celle de Takara sans vouloir me vanter. La chair est fondante, parfumée, avec des notes sucrées/salées/acidulées… Sans dire à quel point le miso est bon pour la santé, voir anti-cancer à ce qui parait !
En tout cas, ce que je peux vous dire de tout ça, c’est que depuis ce diner je suis encore plus aimée par mon amoureux !
Ingrédients (4 personnes):
Pour les aubergines:
– 2 belles aubergines
– 4 cuillères d’huile de sésame (première pression à froid)
Pour le miso:
– 2 càs de mirin
– 2 càs de saké
– 3 cuillères à soupe de miso blanc
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Pour la décoration (et le gout):
– Gingembre
– 1/3 de bouquet de ciboulette
Préparation:
1°/ Coupez les aubergines en deux, Coupez les aubergines en deux. Puis portez de longues entailles sur la largeur, sur toute la partie charnue, pour aider la cuisson. Mettez les au four à 180 et la badigeonner d’huile de sésame, laissez au four environs 25 à 30 minutes.
2°/ Pendant ce temps dans une petite casserole, portez à légère ébullition le mirin et le sake, à feu moyen-doux. Ajoutez le miso et le sucre, remuez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Conservez à feu très doux.
3°/ Puis coupez la ciboulette et gingembre en petits cubes.
4°/ Lorsque les aubergines sont cuites, recouvrez la face charnue de la crème de miso, et remettez sous le grill jusqu’à ce que cela fasse des bulles. Ajoutez le gingembre, remettez sous le grill pour caraméliser.
5°/ Parsemez de ciboulette et dégustez !
Veggie Gastronomie 