Salade de quinoa aux légumes crus (sans gluten)

Parce qu’il reste des légumes d’été et que ça envoie de la festivité, qu’on aime le quinoa parce que ça fait un peu genre c’est « le riz des Incas » et que manger cru c’est pas mal non plus. Voilà pourquoi j’ai préparé cette recette de quinoa aux légumes crus :

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Ingrédients (4 personnes):
– 1 bol de quinoa
– 1/2 carotte
– 1/2 concombre
– 1/4 demi poivron rouge
– 1/4 demi poivron vert
– 1 petit oignon rouge
– 1 poignée de raisins secs
– 50g d’amandes
– 1 jus citron pressé
– Huile d’olive
– Fleurs de sel
– Une toute petite pincé de poivre de Cayenne (facultatif)

Préparation (20 min):
1°/ Rincez le quinoa et faites le cuire avec deux fois son volume en eau. A feu couvert portez à ébullition et baissez. Laissez cuire jusqu’à qu’il n’y a plus d’eau (environ 15 minutes)
2°/ Coupez la carotte, le concombre et les poivrons en tout petits morceaux et hachez l’oignon rouge.
3°/ Concassez les amandes
4°/ Une fois le quinoa cuit ajoutez les raisins secs et remettez le couvert
5°/ Quand le quinoa est tiède ajoutez les légumes crus, les amandes concassées, la fleure de sel, le jus de citron et l’huile d’olive, le poivre de Cayenne et mélangez

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