Salade brocoli-champignon avec sa sauce gingembre-tahini

Une salade japonisante, saine et gourmande ! Un goût qui vous emporte vers le Japon ou les brocolis et les champignons n’ont plus la même saveur que dans nos recettes françaises. Sa sauce de sésame pleine de protéines, d’acide aminés, de méthionine et de tryptophane qui font d’elle un super allié détox car elle aide au bon fonctionnement du foie et des reins, et facilite l’éliminations des toxines ! On rajoute à ça le miso, cadeau merveilleux du Japon,  riche en enzyme, en probiotiques, en protéines et en anti-oxydants anti-âge.  Je ne parle pas du gingembre antibactérien, antiviral, il stimule le système immunitaire, fait baisser la fièvre et encore pleins de choses et j’en reste là sinon on risque d’y passer là nuit !

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Ingrédients (pour 4 personnes):
La salade:
– 1 brocoli
– 12 champignons de Paris
– Mesclun de salade
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais

Sauce:
– 2 cuillères à soupe de Tahini
– 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais
– 1 cuillère à café de miso
– Le jus d’1 citron
– 1 cuillère à café de tamari
– 2 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance de votre tamari)

Préparation (10 à 15 minutes):
La salade:
Faites cuire 5 minutes à la vapeur les branches de brocoli et les champignons entiers (il faut que les brocolis soient presque croustillant). Laver la salade. Epluchez le tronc du brocoli et couper le en morceau très fin. Mélangez tout.

La sauce:
Epluchez et râpez le gingembre. Mélangez tous les ingrédients, sauf l’eau, à la main ou dans un blender ou un mixer. Puis ajouter de m’eau, peu à peu, jusqu’à obtenir une sauce lisse, mais pas trop liquide. Ajouter la sauce à la salade et mélangez.

 

Salade d’automne multicolore (sans gluten)

Fin d’automne, quand arrive l’hiver, des légumes de toutes les couleurs poussent autour de nous pour notre plus grand plaisir (visuel et gustatif !). Quand les patates douces oranges et violettes sont accompagnées du chou rouge et du brocoli vert l’ensemble baigné dans son mélange de mâche, de pétale de cédrat jaune et de graines de grenade rose l’assiette est en fête !

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Ingrédients (4 personnes):
– 2 patates douces oranges
– 1 patates douces violettes
– 1 brocolis
– 1/2 chou rouge
– 1 oignon
– 200 grammes de mâche
– 1/2 grenade
– 1/4 de cédrat
– Jus d’un demi citron
– Vinaigre
– Huile de noix
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation:
1°/ Faites cuire les patates à la vapeur
2°/ Pendant ce temps faites revenir l’oignon finement haché à la poêle puis ajoutez le chou en fine lamelle à feu doux tout en remuant, salez et poivrez
3°/ Quand les patates douces sont cuites sortez les et mettez le brocoli à peine 5 minutes à la vapeur, sortez le salez, citronez et huilez le.
4°/ Epluchez les patates douces et coupez les en cubes et mélangez les avec le brocoli
5°/ Coupez le cédrat à la mandoline et faites les tremper dans un peu d’huile d’olive salée et sortez les graines de grenade
6°/ faites la sauce de la salade avec une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe mi-huile de noix mi-huile d’olive, un peu de sel et mélangez.
7°/ Mélangez tout ensemble et le plat est prêt !

Salade de quinoa à La spiruline aux plantes, tomates, avocats et échalotes (sans gluten)

Recette de juillet à septembre:

La tomate, encore de la tomate, c’est le légume du moment, il ne faut surtout pas résister ! Le quinoa, comment ne pas aimer ça surtout quand il se marie si bien avec La spiruline aux plantes ! De l’avocat et des échalotes et voici une bonne salade toujours bien colorée qui vous tiendra toute la journée !

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Ingrédients (4 personnes):
– 250 ml (une tasse) de quinoa
– 2 avocats
– 2 grosses tomates
– 4 échalotes
– 2 cuillères à soupe de spiruline aux plantes
– Jus d’un citrons
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation (10 à 15 minutes):
1°/ Faites cuire votre quinoa dans deux fois son volume en eau (surtout ne pas salé) et pendant ce temps couper les échalotes finement, les tomates et les avocats en dés.
2°/ Quand le quinoa a fini de cuir ajoutez La spiruline aux plantes et mélangez la avec le quinoa et l’huile.
3°/ Ajoutez les tomates, les avocat, les échalotes, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive et mélangez.

Salade de haricots, tomates et pommes de terre

Les haricots arrivent ! Mais pas pour longtemps 😦 Il faut donc en profiter un maximum ! Avec de la tomate qui elle aussi va bientôt nous quitter c’est bien le moment de les associer !

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Ingrédients (4 personnes):
– 400 grammes d’haricots verts
– 2 grosses tomates
– 8 pommes de terres
– 2 oignons blancs frais
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation:
1°/ Faites cuire les pommes de terres à la vapeur et une fois cuites retirer la peaux
2°/ Equeutez les haricots verts et coupez les en deux et faites le cuire à la vapeur, quand ça bouille laisser trois minutes et éteindre puis laissez trois minutes de plus dans la marmite et sortez les et passez les à l’eau froide.
3°/ Coupez en tomates en dés et les oignons très finement, mélangez tout et assaisonnez à l’huile d’olive, salez et poivrez.

Coleslaw à la sauce vegan à la crème de sesame (sans gluten)

Qui n’aime pas le coleslaw, franchement ! C’est délicieux et c’est sain, enfin presque… la mayonnaise aux oeufs pas bio, la crème fraiche enfin tout ça je ne sais pas si c’est très sain… Du coup, j’ai décidé de faire mon coleslaw maison avec une crème au tanin, un délice !

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Ingrédients (4 personnes):
– 150g de choux blanc
– 100g de carottes
– 3 cuillères à soupe de purée de sésames
– 1/2 verre d’eau
– Jus d’1/2 citron
– Sel, poivre

Préparation (20 minutes):
1°/ Râpez le chou blanc et les carottes
2°/ Faites monter la purée de sésame à l’eau : ajoutez l’eau au fur et à mesure en mélangeant et faites de même pour le jus de citron, salez et poivrez.
3°/ Mélangez l’ensemble.
Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou de la coriandre

Quinoa avec sa sauce de tomates fraiches à l’ail et au persil (sans gluten)

Recette de juillet à septembre :

Comme on sait, la meilleure période pour la tomate c’est le moi d’août ! Et comme en ce moment j’adore l’ail et qu’avec du persil il est encore meilleur j’ai choisi pour aujourd’hui de mettre tout ces ingrédients dans une recette estivale à base de quinoa.

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Ingrédients (4 personnes):
– 200 grammes de quinoa
– 8 tomates
– 1 bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Le jus d’un citron pressé
– Sel et poivre

Préparation (20 minutes):
1°/ Faites cuire le quinoa (rincez le quinoa et dans une casserole mettez un volume de quinoa pour deux volume d’eau, couvrez puis faites bouillir, puis baissez à feu doux et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau).
2°/ pendant ce temps, mettez les feuilles de persil, le tomates prédécoupez et l’ail dans le mixer, ajoutez l’huile et le sel. Une fois le quinoa cuit mélangez et ajouter le jus de citron. C’est un délice !

Salade de courgettes

Recette de juin à septembre

C’est le moment des courgettes et le moment ou l’on a envie de fraicheur ! Pour ça une belle salade de courgette et le tour est joué !

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Ingrédients (4 personnes):
– 6 courgettes
– 2 oignons rouge frais
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’un demi citron
– Sel, poivre

Préparation :
1°/ Coupez les courgettes en dés et faites les cuire dans de l’eau bouillantes à peu près 6-7 minutes
2°/ Coupez les oignons, l’ail et le basilic finement et mélangez les aux courgettes une fois refroidies.
3°/ Ajoutez l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre, et mélangez.

Salade de pommes de terre au persil et oignons nouveaux

On ne se lassera pas d’une bonne salade de pomme de terre surtout quand celle ci est aromatisée avec des petits oignons blancs nouveaux et des herbes fraiches !

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Ingrédients (4 personnes):
– 8 pommes de terre moyennes
– 1 bouquet de persil
– 4 oignons nouveaux
– Gros sel
– Fleure de sel
– Huile d’olive
– Vinaigre de xérès

Préparation (20 min):
1°/ Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur avec une cuillère à café de gros sel (faites bouillir l’eau dans la casserole couverte puis baissez).
2°/ Pendant ce temps coupez le persil très finement ainsi que les oignons
3°/ Une fois cuites, passez les pommes de terre sous l’eau froide afin de pouvoir enlevez leur peau à l’aide d’une fourchette et d’un couteau
4°/ Coupez les et mélangez les au persil, oignons, vinaigre, huile et sel

Salade violette de patates douces, choux kale et feuilles de moutarde (sans gluten)

Ce printemps je vois du violet partout ! J’ai trouvé des patates douces violettes, du chou kale violet et de la moutarde violette ! Ma salade super stylé et hyper bonne a tout pour nous séduire…

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Ingrédients (pour 4 personnes):
– 8 patates douces violettes
– chou kale violet
– chou kale vert
– Salade de moutarde violette
– salade de moutarde verte
– 12 noix
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’huile de colza (facultatif)
– Sel, poivre

Préparation (20-25 min):
1°/ Faites cuire les patates douces lavée avec leur peaux à la vapeur
2°/ Pendant ce temps lavez la salade
3°/ Une fois les patates douces cuites (15-20 min) enlevez leur peaux
4°/ Au fond du saladier mettez y une grosse pincée de sel, du poivre, les huiles et le vinaigre et mélangez jusqu’à que cela fasse une émulsion et ajoutez y la salade, les patates douces, les noix et mélangez

Salade au béta carotène

Une petite recette coquette au béta carotène qu’on retrouve dans la carotte et dans le persil  parce que le béta carotène donne sans soleil une bonne mine et illumine le teint. Jolie alternative aux UV pour plus avoir un teint gris ! Ce carotène possède en une action photo protectrice. Il est uniquement présent dans les fruits et les légumes et n’est jamais toxique pour le corps. Lorsqu’il est pris en trop grande quantité par l’intermédiaire de l’alimentation, aucun effet n’en découle, mis à part une légère coloration orangée de la peau qui disparaît aussitôt que la consommation massive s’arrête. Alors allez-y !

PS :  Ajoutez de une petite cuillère de spiruline en poudre que vous mélangez, la spiruline est encore plus riche que la carotte en béta carotène…

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Ingrédients (4 personnes):
– 4 carottes
– 1 bouquet de persil haché
– 2 poignées de raisins secs
– 1 citron pressé
– Huile (de cameline de préférence)
– Fleur de sel

Préparation (15 min):
Rapez les carottes, hachez le persil, ajoutez les raisins secs, le sel, pressez le citron, arrosez d’une huile (1ère pression à froid) et mélangez

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